Elmalı turtanın harika aroması, yumuşak, havadar, kırmızı çıtır bir kabukla - bu sadece yaz çayı içmenin tatlı anıları değil, aynı zamanda yarım saat harcamak ve charlotte pişirmek için çok gerçek bir neden. Tabii ki Charlotte için en iyi elmalar iri ve olgun elmalardır. Antonovka, gözle görülür bir ekşilik, yoğun ve sulu hamur ile. Ancak mevsim elmalarının olmaması, Charlotte'u reddetmek için bir neden olmamalıdır. Hemen hemen her elma bir turta için uygundur, eğer kabuğu sertse, çıkarılmalıdır ve ince ise, bırakmak oldukça mümkündür. Sadece bir cennet meyvesinden çok patatese benzeyen yumuşak, gevşek elmalar Charlotte için uygun değildir.
Her ev hanımının kendine özgü bir charlotte tarifi vardır, biri beyazları yumurta sarısından ayrı ayrı çırpar, bazıları hamuru elmalarla karıştırır, diğerleri kaba doğranmış elmaları hamurla döker, bazıları tarçın sever, diğerleri - vanilya kokusu. Charlotte söz konusu olduğunda tüm bu sırlar organiktir ve yine de elmalı charlotte için klasik tarif pratik olarak yıllar içinde değişmez.
Elmalı Charlotte – ana tarif
Malzemeler:
- Elmalar - 700 gr.
- Buğday unu - 200 gr.
- Şeker - 200 gr.
- Yumurtalar - 4 adet.
- İrmik – 10 gr.
- Kalıbı yağlamak için tereyağı veya ayçiçek yağı.
Elmaları ince dilimler halinde kesin ve bir kenara koyun. Yumurtaları ve şekeri iyice çırpın, böylece tamamen çözülür ve köpük hafif ve yoğun olur. Unu yumurta kütlesine eleyin, hafifçe karıştırın. Formu tereyağı ile yağlayın, irmik serpin ve elmaları yerleştirin. Dilerseniz elmaları tarçın serpin veya hamura vanilya şekeri ekleyin ama charlotte kendi kendine yeten bir yemektir, elma aroması o kadar iyidir ki her zaman değiştirmek istemezsiniz. Tüm boşlukları doldurmaya çalışarak hamuru elmaların üzerine yavaşça dökün. Keki önceden 180-190 derecede ısıtılmış fırına 25 dakika gönderin ve unutun. Fırın ne kadar az açılırsa, charlotte o kadar yüksek olur. Bitmiş charlotte üzerine pudra şekeri serpin ve dondurma veya vanilya sosu ile servis yapın.
Ekşi krema ile Charlotte
Malzemeler:
- Elmalar - 600 gr.
- Buğday unu - 300 gr.
- Patates nişastası - 100 gr.
- Şeker - 200 gr.
- Yumurtalar - 4 adet.
- Ekşi krema - 150 gr.
- Tereyağı - 150 gr.
- Kabartma tozu / soda – 2 gr.
- Kalıbı serpmek için irmik, kraker veya un
- Kalıbı yağlamak için ayçiçek yağı.
Tereyağını eritin ve soğutun, yumurtaları şekerle iyice öğütün, onlara ekşi krema ve tereyağı ekleyin. Elenmiş un, kabartma tozu ve nişastayı yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Tutarlılık viskoz olmalı, oldukça sıvı olmamalıdır. Kalıbı tereyağı ile yağlayın, isteğe göre galeta unu, irmik veya un serpin, hamurun üçte birini çıkarın. Elmaları irice doğrayın ve hamurun üzerine koyun, kalan hamurun üzerine dökün. 30 derecede 35-180 dakika pişirin.
kefir hamuru charlotte
Malzemeler:
- Elmalar - 800 gr.
- Buğday unu - 300 gr.
- Şeker - 250 gr.
- Esmer şeker - 10 gr.
- Yumurtalar - 3 adet.
- Kefir - 400 gr.
- Soda - 5 gr.
- Kapak - 5 g.
- İrmik – 10 gr.
- Kalıbı yağlamak için tereyağı veya ayçiçek yağı.
Yumurtaları şekerli çırpın, soda ile karıştırılmış kefir dökün, karıştırın. Küçük porsiyonlarda elenmiş unu ekleyin, iyice karıştırın. Kalıbın veya kızartma tavasının altını tereyağı ile yağlayın, irmik serpin ve doğranmış elmaları koyun - bir şey bırakın. Hamuru dökün, seviyeleyin. İnce dilimlenmiş elma dilimleri ile üstüne tarçın ve koyu şeker serpin. 180 derece önceden ısıtılmış fırına yarım saat gönderin.
Elmalı charlotte seçeneklerinden herhangi birinde kuru üzüm, erik, şeftali, kiraz, ahududu veya muz, ceviz ekleyebilirsiniz. Ve elmaların bir kısmını taze raventle değiştirmeye çalışın - parmaklarınızı yalayacaksınız! Meyveler tatlıysa şeker miktarını biraz azaltmanız yeterlidir, böylece charlotte şekerli olmaz. Klasik elma / tarçın eşleştirmesi, kakule veya hindistan cevizi eklenerek biraz daha iyileştirilebilir, ancak minimum miktarlarda.
Silikon bakeware'in uygun olan un veya irmik serpilmesine gerek yoktur, ancak gevrek irmik kabuğu acı verici bir şekilde lezzetlidir. Hamura safran veya kakao tozu eklerseniz, hamur ilginç bir renk ve alışılmadık bir tat kazanır. Ancak, kural olarak, gerçek bir Antonovka artık mevcut olmadığında ve ekşi sulu elmalar olduğunda, kış ve ilkbaharda böyle küçük "hilelere" ihtiyaç vardır - her şey bekleyecek!