Tavuk mideleri her zaman et ve tavuğa harika bir alternatif olmuştur, tavuk midelerinin nasıl pişirileceğine dair tarifler herhangi bir yemek kitabında bol miktarda bulunur. Tavuk midelerinin tüm cazibesi (ayrıca sevgiyle denir) navels) nihai ürünün yumuşaklığı ve esnekliğinin bir kombinasyonundan oluşur. Sert bir madde değil de lezzetli bir yemek elde etmek için tavuk midelerinin yemek pişirmek için uygun şekilde hazırlanması gerekir.
Soğutulmuş yan ürünler veya buz kabuğu olmadan satın almak daha iyidir, bunun varlığı ürünün birkaç kez çözüldüğünü gösterir. Dondurulmuş mideler, çözülme işleminin yavaş gerçekleşmesi için birkaç saat buzdolabının alt rafına yerleştirilmelidir. Her midenin açılması gerekir, film çıkarılır ve en küçük sarı veya sarı-yeşil renkli parçanın bile kaldığını görmek için en dikkatli yoldur. Safra ve bu, yemek pişirirken hiçbir şey tarafından çıkarılamayan acılık verir, yemek tamamen ve geri dönülmez şekilde bozulur. Hayal kırıklığını önlemek için birkaç dakika daha harcamak daha iyidir.
Tavuk mideleri haşlanmış, haşlanmış veya kızartılmış olarak pişirilebilir. Ancak, çoğu zaman, mideler daha fazla kızartmadan önce bile kaynatılır.
Doyurucu tavuk mideleri
Malzemeler:
- Tavuk mideleri - 0,9 - 1 kg.
- Soğan - 1 adet.
- Havuç - 1 adet.
- Sarımsak - 3 diş
- Ekşi krema - 200 gr.
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. ben.
- Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.
- Soya sosu - 5 yemek kaşığı. l.
- Öğütülmüş karabiber, tadı tuzu.
Tavuk midelerini hazırlayın, doğrayın ve bir saat kaynatın. Bu arada soya sosunu doğranmış sarımsak ve biberle birleştirin. Haşlanmış mideleri 30 dakika sosun içine koyun. İnce doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları yağda soğanlar şeffaflaşana kadar kızartın, mideleri sos, salça ve ekşi krema ile birlikte gönderin. Tuz ekleyin, karıştırın ve orta ateşte 15 dakika pişirin. Herhangi bir nötr garnitürle servis yapın - patates püresi, haşlanmış makarna, pirinç.
Yeşil fasulye ile haşlanmış tavuk mideleri
Malzemeler:
- Tavuk mideleri - 0,3 kg.
- Fasulye - 0,2 kg.
- Soğan - 1 adet.
- Havuç - 1 adet.
- Sarımsak - 1 diş
- Ekşi krema - 1 yemek kaşığı.
- Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.
- Yeşiller - tatmak
- Tuz - tatmak.
Tavuk midelerini durulayın, hazırlayın, soğuk su dökün ve yarım saat kaynatın. Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin. Soğanları 2-3 dakika yağda, ardından havuçlarla üç dakika kızartın. Haşlanmış mideleri ekleyin, bütün veya dilimlenmiş mide kullanılmasına bağlı olarak orta ateşte 30-40 dakika pişirin. Yeşil fasulye, ekşi krema ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Midelerin pişirildiği küçük bir et suyuna dökün (kaynar su ile değiştirilebilir). Tuzla tatlandırın, tadına bakın, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Doğranmış taze otlar serperek servis yapın.
Sarımsaklı tavuk mideleri
Malzemeler:
- Tavuk mideleri - 1 kg.
- Sarımsak - 1 diş
- Soğan - 1 adet.
- Havuç - 1 adet.
- Ekşi krema - 1 yemek kaşığı.
- Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.
- Öğütülmüş karabiber, tuz, tadı taze otlar.
Bir tavada soğanları ve havuçları ayçiçek yağında kavurun. Haşlanmış ventrikülleri durulayın ve kesin. Sarımsakları doğrayın, tavaya ekleyin, karıştırın ve örtün. Kızartma için hazırlanmış mideleri ekleyin ve ara sıra kısık ateşte karıştırarak 15 dakika kızartın. İsterseniz ekşi krema ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İnce doğranmış otlarla serpilerek servis yapın.
Tavuk ventrikül kebabı
Malzemeler:
- Tavuk mideleri - 1 kg.
- Soğan - 2 adet.
- Limon suyu - 100 ml.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Tatmak için taze otlar.
Tavuk ventriküllerini temizleyin, yıkayın ve kurulayın. Tuz, karabiberle tatlandırın, doğranmış soğan ve limon suyuyla karıştırın. Kebapları bir tencerede 40-50 dakika marine etmek için koyun.
Salamura ventrikülleri şişlere geçirin ve sürekli dönerek yumuşayana kadar odun kömüründe kızartın.
Otlar ve sebzelerle servis yapın.
Pek çok insan, taramanın o kadar uzun ve zor olduğunu ve sonucun çabaya değmeyeceğini düşünerek tavuk midelerini pişirmekte tereddüt eder. Tavuk midelerinden başka neler hazırlanabilir, “Tarifler” bölümümüze bakın.