İçerik
Pirinç, ilk bakışta basit ve anlaşılır bir üründür. Belki de dünyada pirinç tatmamış hiç kimse yoktur. Mağazaya girerken gözler doluyor… Buğulanmış, uzun taneli, yuvarlak, cilalı, kahverengi, kırmızı… Bütün bunlar tek bir mağazanın rafında! Aslında 5 binden fazla pirinç çeşidi olduğunu hiç tahmin ettiniz mi? Tüm bu çeşitlilikte pirinci nasıl anlayabilir ve pişirebilir, böylece lezzetli ve kaynatmaz, ayrıca yanmaz ve içeride katı kalmaz. Bu makalede anlamaya çalışalım.
Pirinç ve çeşitleri hakkında biraz
Asya, pirincin doğum yeri olarak kabul edilir. Bu ülkelerin mutfağında pirinç ilk yerlerden birini işgal ediyor. Ve orada yetiştirilip diğer ülkelere ihraç ediliyor. Her pirinç çeşidinin tadında kendine has özellikleri ve incelikleri olduğuna inanılmaktadır. Basmati, Yasemin, Patana, Arborio gibi çeşitler Rusya'da yaygındır. Ancak çoğu zaman, Rusya'da pirinç, çeşitlerin adıyla değil, tahılın işlenmesi, temizlenmesi ve şekliyle (cilalı / cilasız, normal / buğulanmış, uzun taneli / yuvarlak taneli), bu pirinç türlerinin her birinin tat ve hazırlama yönteminde kendine has özellikleri vardır. Üç ana türü ele alalım: beyaz cilalı, buğulanmış ve kahverengi.
Beyaz öğütülmüş pirinç nasıl pişirilir
Beyaz pirinç, mağazalarımızın raflarında en çok bulunan ürün. Uzun taneli ve yuvarlak taneli olabilir. Düzgün pişirilmiş uzun pirinç, ufalanan garnitürler yapar, yuvarlak pirinç ise pudingler, sütlü tahıllar, risottolar ve rulolar için daha uygundur.
Bu tür pilavdan bir garnitür pişirmek zor değil. Önemli olan doğru yemekleri seçmek, hangi oranda ve ne kadar tahıl pişirildiğini bilmek.
Bir bardak uzun taneli pirinç için bir buçuk bardak suya ihtiyacınız olacak. Bir bardak yuvarlak pirincin biraz daha az - şeklini korumasını istiyorsanız 1 ve 1/3 bardak veya pirinci kaynatmak için yaklaşık 2 bardak suya ihtiyacı var. Uzun taneli pirinç yaklaşık 18 dakika pişirilir, yuvarlak taneli pirinç 15 dakika içinde biraz daha hızlı pişer.
Kaynatılmış pirinç nasıl pişirilir
Mağaza raflarında, genellikle uzun taneli yarı saydam, kehribar renkli pirinç bulabilirsiniz. Bu kaynatılmış pirinç. Farkı, tahılın buharda pişirilmesidir. Bu işleme yöntemi ile vitamin ve minerallerin çoğu tahılın dış kabuğundan çekirdeğine aktarılır. Kaynatılmış pirinç, pişirildiğinde her zaman ufalanır ve rengi kehribardan beyaza değişir.
Böyle bir pirinci pişirmek için 2 bardak tahıl için 1 bardak suya ihtiyacınız olacak. Pirinç kaynatıldıktan sonra 10-12 dakika kaynatılır.
Kahverengi pirinç nasıl pişirilir
Kahverengi pirinç taneleri dış kabuktan temizlenmez ve onlara kahverengimsi bir renk veren budur. Bu tür pirinç, vücutlarına ve sağlığına bakan, doğru yemeye çalışan herkes tarafından iyi bilinir. Daha fazla lif, vitamin ve mikro element içerir, bu nedenle diyet beslenmesinde bu tür pirinç en popüler olarak kabul edilir. İlk iki pirinç türü kadar pişirmek de kolaydır. Bir bardak kahverengi pirinç, 1 tam ve 3/4 bardak su alır. Ve pirinci pişirmek daha uzun sürer - kaynattıktan 45 dakika sonra.
Pirinç pişirme kuralları
Pirinç pişirmek için her tür için geçerli olan birkaç kural vardır. Şimdi onlardan bahsedeceğiz.
- Pirinci kalın tabanlı bir tencerede pişirmek en iyisidir. Böylece ısı daha dengeli bir şekilde dağıtılır ve pirincin yanma riski azalır.
- Pirinci kaynattıktan sonra ocağın altını kapattığınızdan emin olun. Isıyı en aza indirmezseniz, nem çok çabuk buharlaşır, pirinç içeride katı kalır ve tavada yanar.
- Pişirirken pirinci bir kapakla örtün. Kapak tencereye tam oturmalıdır. Pirincin üzerine kapak koymazsanız, su çok çabuk buharlaşacaktır.
- Kaynattıktan sonra pirinci karıştırmayın. Karıştırırken pirinç taneleri nişastayı kaybeder, yapışkan ve yapışkan olur, pirinç yanabilir.
- Pişirmeden önce mısır gevreğini duruladığınızdan emin olun. Bu, pirinç yüzeyindeki fazla nişasta, toz ve kiri gidermeye yardımcı olacaktır.
- Pilavı hemen servis etmeyin. Pilav piştikten sonra bir süre bekletin.
- Çok ufalanan bir pilava kesinlikle ihtiyacınız varsa, pişirmeden önce biraz yağda kızartabilirsiniz. Doğru, kızartma sırasında pirinç tamamen kuru olmalıdır, bu nedenle yıkandıktan sonra tahılların da kurutulması gerekir.
- Farklı pirinç türlerini aynı tavada pişirmeyin, farklı pişirme süreleri vardır ve bir tür pilavın sonuna kadar pişmeyeceği, diğerinin fazla pişeceği ortaya çıkabilir. Farklı pirinç türleriyle garnitür yapmak istiyorsanız, hazır olarak karıştırın.
Pirinç çok faydalı bir üründür, B grubu vitaminleri, E, H, PP vitaminleri ve birçok eser element içerir: potasyum, kalsiyum, magnezyum, çinko, selenyum, bakır ve manganez, demir, fosfor ve sodyum. Ve kahverengi pirinçte, kahverengi veya yabani, hala çok fazla lif var. Diyette olsanız bile bu üründen vazgeçmeyin. Düzgün pişirilmiş pirinç, sağlığınıza veya figürünüze zarar vermez. Diyetinize dahil edin, asıl mesele, günlük KBZhU normuna uymasıdır.