İçerik
Sonbahar hasat mevsimidir. Mağazalar çok çeşitli yerli ve yabancı sebzeler sunar. Sıradan sakinlerin bir seçim sorunu vardır: güzellik veya kalite. Böylece tutma kalitesi uzun, tadı hoş olur. Birkaç işaret, Çin sarımsağının ayırt edilmesine yardımcı olacaktır.
Uzmanlar, yabancı sebzelerin sağlık yararları sağlamadığına inanıyor
Çin sarımsağı neden kötü
Yabancı sebze dekoratif türlere atıfta bulunur. Bahçıvanlar onu "Soğan Sarımsağı" veya "Jusai" olarak bilinen soğanlı bir bitki olarak yetiştirirler. Çin'de sebze, bir yemek için baharat olarak kullanılır.
Çin sarımsağı yuvarlak, beyaz renkli, bazen mor bir renge sahiptir.
Başın çapı 10 cm'ye ulaşabilir. İthal sebzenin iç çekirdeği yoktur ve karanfiller pürüzsüz ve eşittir. Bu özellik, Çin sarımsaklarını tanımlamanıza izin verir.
Büyüme sırasında baş yeşile döner ve olgunlaştığında beyaza döner. Çin'de halk hekimliğinde sarımsak kullanılıyor ancak yerli mağazaların raflarında dolaşan ürün pek kullanışlı değil. Uzmanlar aşağıdaki nedenlere işaret ediyor:
- yüksek pestisit içeriği;
- uzun süreli depolama ve nakliye için sarımsak başları klor ile işlenir;
- kirlenmiş toprak;
- endüstriyel kompleksler filtrelenmemiş su kullanır.
Zehirli pestisitler hızlı olgunlaşma ve büyük kafalar için gübre olarak kullanılır. Birçok bileşiğin diğer ülkelerde kullanımı yasaklanmıştır. Sonuç olarak, bir kişi hamile kadınların ve çocukların sağlığı için tehlikeli olan alerjik reaksiyonlar geliştirir.
Nakliyeden önce üretici, koruma kalitesini uzatmak ve böcekleri yok etmek için mahsulü bir klor solüsyonuyla tedavi eder. İlaç kabuğu beyazlatır ve ürünü tüketici için daha çekici hale getirir. Klor, üst solunum yollarının tahriş olmasına neden olur ve kanser hücrelerinin gelişimini uyarır.
Yapay olarak ağartılmış bir sebze yemek, özellikle yaşlılar ve çocuklar için insan sağlığı için tehlikelidir.
Toprağın pestisitlerle sürekli gübrelenmesi, toprak bileşimini toksik hale getirir. Kadmiyum, arsenik veya ağır metaller gibi kimyasal elementlerle aşırı doygunluk, sarımsak başlarında zehir birikmesine neden olur. Analiz sırasında uzmanlar, sebzede tehlikeli bir pestisit içeriği buldular.
Çin nehirlerindeki suyun kalitesi uzun zamandır bilim adamlarını şaşırttı. Endüstriyel atıklar, daha sonra bitkilerin sulandığı rezervuarlara akar.
Çin sarımsağı ile Çin sarımsağı arasındaki fark nedir?
Bir ürün seçerken uzmanlar yerli ürünleri tercih etmeyi tavsiye ediyor. Satın alırken hata yapmamak için Çin ve sarımsak arasında aşağıdaki farklar vardır:
- başın beyaz rengi;
- koku ve tat;
- kafada kök yok;
- çimlenme ve kuruma eksikliği;
- ağırlık.
kafa rengi
Çin sarımsağı test etmek için beyaz ve pürüzsüz kabuğa dikkat edin. Bazen kafanın hafif mor bir tonu olabilir. Alıcı, ürünün ağartılmış rengi ile uyarılmalıdır. Yerli sebzeler genellikle gri ve bazen kirli görünür.
kök eksikliği
Hasattan sonra üretici satış öncesi hazırlık yapar. Çin'de kökler makasla kesiliyor ve bu da bitkinin daha fazla ıslah edilmesini önlüyor. Kökler genellikle görünmez. Sadece jant kaldı. Yerli kafalar – kesilmiş görünür kökleri olan. Fotoğrafı dikkatlice inceleyerek Çin sarımsağını ayırt edebilirsiniz.
Çin sebzesinin kökleri çıkışa kadar kesilir, sonraki işlemler filizlenmelerine izin vermez
Ağırlık
İthal üründe tanenli katı madde içeriği daha fazla olduğundan ağırlığı daha azdır. Büzülmeyi önlerler, böylece Çin soğanlı sebzesi daha uzun süre sulu kalır.
İthal edilen üründe merkezi çekirdek bulunmadığından daha az uçucu yağ bulunmaktadır. Bu nedenle seçim yaparken sarımsağı Çin sarımsağından ağırlıkça ayırt edebilirsiniz.
çimlenmez
Çin sarımsağı, filizlenmemesi açısından sarımsaktan da farklıdır. İthal ürün kimyasal işlemden geçirilerek muhafaza edilmektedir. Bir sonraki Ocak-Şubat aylarında sebze kurumaya ve filizlenmeye başlar.
Çin sarımsağı daha uzun süre sulu kalır ve çimlenmez
Koku ve tat
Çoğu zaman dişler ayrılır. Bazıları kavrulur, diğerleri ise tam tersine küfle kaplıdır. Böyle bir ürünün tadı yerli ile karşılaştırılamaz. Çok keskin değil çünkü ortadaki çubuk eksik.
Kaynatıldığında sarımsağın rengi değişebilir. Kötü bir şey olmuyor. Pişirme işlemi sırasında sebzenin yeşile dönmesine izin verilir. Bu, hostesi alarma geçirmemelidir. Bu faktör, ürünün ithal edildiğini göstermez. Yerli ürün ayrıca rengi yeşilimsi veya mavimsi olarak değiştirebilir.
Uzmanlar bu yeteneği, kırıldığında ve temizlendiğinde uçucu yağ allisin'in serbest kalmasıyla açıklıyor. Bu nedenle sarımsak çok keskin bir kokuya ve yakıcı bir tada sahiptir.
Isıtma sırasında allisin, sülfatlara ve sülfitlere ayrışır. Su ile etkileşime girdiğinde, pigmentlerin salınması sonucu kimyasal bir reaksiyon meydana gelir ve sebze yeşile veya maviye döner. Bu uçucu yağlar insan sağlığına zarar vermez.
Üründeki amino asit içeriği normalden daha yüksek olduğu için daha olgun ve daha büyük kafalar zengin bir renk kazanır. Genç sebze renk değiştirmez.
Çin daha sıcak bir iklim bölgesinde yer almaktadır, bu nedenle sebze maksimum olgunluk derecesine ulaşır. Ülkemizde hava daha soğuktur, bu nedenle sarımsağın büyük miktarda amino asidi emmesi için zamanı yoktur.
Çin sebzesi, iklim koşulları nedeniyle daha fazla amino asit içerir.
Sonuç
Görünüm, Çin sarımsağının ayırt edilmesine yardımcı olacaktır. Aşırı beyazımsı kafalar, ürünün ithal edildiğinin ilk işaretidir. Uzmanlar yerli ürünü daha faydalı buluyor. Kendi arsasında yetiştirilen bir sebze kesinlikle zararlı kirliliklerden arınmış olacaktır.
