Yumurtanın pişirmedeki rolü
Bugün piyasada hazır yumurta ikameleri veya vegan yumurtalar var, ancak bunlar her zaman mevcut değil. Vegan omlet veya sebze kiş gibi çoğu durumda, yumurtaları tofu ile değiştirebilirsiniz. Pişirme için genellikle aquafaba veya un uygundur. Bununla birlikte, yumurtaları değiştirmenin başka birçok yolu vardır. Yemeğinize en uygun olanı seçmek için, seçilen tarifte yumurtaların oynadığı rolü bilmeniz gerekir.
Yumurtalar yemek pişirmek için çok fazla lezzet için değil, aşağıdaki etkiler için kullanılır:
1. Tüm malzemeleri birbirine bağlamak. Yumurtalar ısıtıldıklarında sertleştikleri için malzemeleri bir arada tutarlar.
2. Kabartma tozu. Pişmiş ürünlerin yükselmesine ve havadar olmasına yardımcı olurlar.
3. Nem ve kalori. Bu etki, yumurtaların sıvı ve yağ dolu olması nedeniyle elde edilir.
4. Altın rengi vermek. Genellikle hamur işleri, altın bir kabuk elde etmek için bir yumurta ile bulaşır.
Bileşenleri bağlamak için
Aquafaba. Bu fasulye sıvısı mutfak dünyasında fırtınalar estirdi! Orijinalinde baklagillerin kaynatılmasından sonra kalan sıvıdır. Ancak birçoğu teneke kutuda kalanları fasulye veya bezelyeden alır. 30 yumurta yerine 1 ml sıvı kullanın.
Keten tohumu. 1 yemek kaşığı karışımı. ben. 3 yemek kaşığı ile ezilmiş keten tohumu. ben. 1 yumurta yerine su. Karıştırdıktan sonra buzdolabında yaklaşık 15 dakika şişmesi için bekletin.
Chia çekirdekleri. 1 yemek kaşığı karışımı. ben. 3 yemek kaşığı chia tohumu. ben. 1 yumurta yerine su. Karıştırdıktan sonra 30 dakika şişmesi için bırakın.
Muz püresi. 1 küçük muzu püre haline getirmeniz yeterlidir. 1 yumurta yerine ¼ fincan püre. Muz parlak bir tada sahip olduğundan, diğer malzemelerle uyumlu olduğundan emin olun.
Elma püresi. 1 yumurta yerine ¼ fincan püre. Elma püresi bir yemeğe lezzet katabileceğinden, diğer malzemelerle uyumlu olduğundan emin olun.
Patates veya mısır nişastası. 1 yemek kaşığı karışımı. ben. mısır nişastası ve 2 yemek kaşığı. ben. 1 yumurta yerine su. 1 inci. ben. 1 yumurta yerine patates nişastası. Krep veya soslarda kullanın.
Yulaf gevreği. 2 yemek kaşığı karışımı. ben. tahıl ve 2 yemek kaşığı. ben. 1 yumurta yerine su. Yulaf ezmesini birkaç dakika şişmeye bırakın.
Keten tohumu unu. 1 yemek kaşığı karışımı. ben. keten unu ve 3 yemek kaşığı. ben. 1 yumurta yerine sıcak su. Lütfen hamura sadece un eklememeniz gerektiğini unutmayın. Su ile karıştırılmalıdır.
İrmik. Güveçler ve vejeteryan pirzolalar için uygundur. 3 sanat. ben. 1 yumurta yerine
Nohut veya buğday unu. 3 yemek kaşığı karışımı. ben. nohut unu ve 3 yemek kaşığı. 1 yumurta yerine l su. 3 sanat. ben. 1 yumurta yerine buğday unu hemen hamura eklenir.
Kabartma tozu gibi
Soda ve sirke. 1 çay kaşığı karışımı. soda ve 1 yemek kaşığı. ben. 1 yumurta yerine sirke. Hemen hamura ekleyin.
Gevşet, yağ ve su. 2 çay kaşığı una kabartma tozu ve 2 çay kaşığı ekleyin. su ve 1 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ, hamurun sıvı bileşenlerine ekleyin.
Kola En kullanışlı yol değil, ancak hiçbir şeyiniz yoksa ve yumurta değişimine ihtiyacınız varsa, 1 yumurta yerine 2 kutu kola kullanın.
Nem ve kalori için
Soya peyniri. 1 yumurta yerine 4/1 fincan yumuşak tofu püresi. Muhallebi ve kek gibi yumuşak bir dokuya ihtiyaç duyan her şey için kullanın.
Meyve Püresi. Sadece malzemeleri mükemmel şekilde bağlamakla kalmaz, aynı zamanda nem de ekler. Herhangi bir püre kullanın: muz, elma, şeftali, balkabağı püresi 1 yumurta yerine ¼ fincan. Püre güçlü bir tada sahip olduğundan, diğer malzemelerle uyumlu olduğundan emin olun. Elma püresi en nötr tada sahiptir.
Sebze yağı. 1 yumurta yerine ¼ fincan bitkisel yağ. Muffin ve hamur işlerine nem katar.
Fıstık ezmesi. 3 sanat. ben. 1 yumurta yerine fıstık ezmesi. Pişmiş ürünlere yumuşaklık ve kalori içeriği vermek için kullanın.
Süt içermeyen yoğurt. Hindistan cevizi veya soya yoğurdu kullanın. 1 yumurta yerine 4/1 su bardağı yoğurt.
Altın bir kabuk için
Ilık su. Hamuru yumurta yerine suyla fırçalayın. Tatlı bir kabuk istiyorsanız şeker, sarı renkte olmasını istiyorsanız zerdeçal ekleyebilirsiniz.
Süt. Çay ile suladığınız gibi kullanın. Pastayı sütle yağlayın. Tat ve renk vermesi için şeker veya zerdeçal ekleyebilirsiniz.
Ekşi krema. Parlak ve yumuşak bir kabuk için hamuru ince bir ekşi krema tabakasıyla yağlayın.
Siyah çay. Çıtır bir kabuk için hamur işlerine yumurta yerine siyah çay sürün. Tatlı bir kabuk istiyorsanız şeker, sarı renkte olmasını istiyorsanız zerdeçal ekleyebilirsiniz. Çayın güçlü bir şekilde demlenmesi gerektiğini lütfen unutmayın.