Jainler neden patates, soğan, sarımsak ve diğer kök sebzeleri yemezler? Jainler neden gün batımından sonra yemek yemezler? Neden sadece filtrelenmiş su içiyorlar?
Bunlar Jainizm hakkında konuşurken ortaya çıkan sorulardan sadece birkaçı ve bu makalede Jain yaşamının özelliklerine ışık tutmaya çalışacağız.
Jain vejetaryenliği, Hindistan alt kıtasındaki en katı dini güdümlü diyettir.
Jainlerin et ve balık yemeyi reddetmesi şiddetsizlik ilkesine dayanır (ahinsa, kelimenin tam anlamıyla “travmatik olmayan”). Doğrudan veya dolaylı olarak öldürmeyi veya zarar vermeyi destekleyen herhangi bir insan eylemi hinsa olarak kabul edilir ve kötü karma oluşumuna yol açar. Ahima'nın amacı, kişinin karmasının zarar görmesini önlemektir.
Bu niyetin gözlemlenme derecesi Hindular, Budistler ve Jainler arasında değişir. Jainler arasında, şiddete başvurmama ilkesi, Jani tapınaklarında yazılı olduğu gibi herkes için en önemli evrensel dini görev olarak kabul edilir – ahinsā paramo dharmaḥ. Bu ilke, yeniden doğuş döngüsünden kurtuluş için bir ön koşuldur, Jain hareketinin nihai hedefi de budur. Hindular ve Budistler benzer felsefelere sahiptir, ancak Jain yaklaşımı özellikle katı ve kapsayıcıdır.
Jainizm'i diğerlerinden ayıran şey, günlük aktivitelerde ve özellikle beslenmede şiddetsizliğin titizlikle uygulanmasıdır. Vejetaryenliğin bu katı biçimi, Jainlerin keşişler için olduğu kadar meslekten olmayanlar için de zorunlu olduğu çileciliğin yan etkisine sahiptir.
Jainler için vejetaryenlik olmazsa olmazlardandır. Ölü hayvan veya yumurta cesetlerinin küçük parçacıklarını bile içeren yiyecekler kesinlikle kabul edilemez. Süt üretimi aynı zamanda ineklere karşı şiddeti de içerdiğinden, bazı Jain aktivistleri veganlığa yöneliyor.
Jainler, küçük böceklere bile zarar vermemeye özen gösterirler, ihmalden kaynaklanan zararı, kasıtlı zarar kadar kınanabilir olarak görürler. Midgeleri yutmamak için gazlı bez bandajlar giyerler, yeme ve içme sürecinde hiçbir küçük hayvanın zarar görmemesi için büyük çaba gösterirler.
Geleneksel olarak, Jainlerin filtrelenmemiş su içmelerine izin verilmedi. Geçmişte, kuyular su kaynağıyken, filtrasyon için kumaş kullanılıyordu ve mikroorganizmaların rezervuara geri döndürülmesi gerekiyordu. Günümüzde “jivani” veya “bilchhavani” olarak adlandırılan bu uygulama, su temin sistemlerinin ortaya çıkması nedeniyle kullanılmamaktadır.
Bugün bile, bazı Jainler satın alınan maden suyu şişelerindeki suyu filtrelemeye devam ediyor.
Jainler bitkilere zarar vermemek için ellerinden geleni yaparlar ve bunun için özel kurallar vardır. Patates, soğan gibi kök sebzeler bitkiye zarar verdiğinden ve kök çimlenebilen bir canlı olarak kabul edildiğinden yenmemelidir. Sadece bitkiden mevsimlik olarak koparılan meyveler yenebilir.
Bal toplamak arılara şiddet içerdiğinden tüketilmesi yasaktır.
Bozulmaya başlayan yiyecekleri yiyemezsiniz.
Geleneksel olarak, böcekler ateşe çekildiğinden ve ölebileceğinden geceleri yemek pişirmek yasaktır. Bu nedenle Jainizm'in katı taraftarları gün batımından sonra yemek yememeye yemin ederler.
Jainler, gece boyunca içinde mikroorganizmalar (bakteri, maya) geliştiği için dün pişirilmiş yiyecekleri yemezler. Sadece taze hazırlanmış yiyecekleri yiyebilirler.
Jainler, fermantasyon sürecinde yer alan mikroorganizmaları öldürmekten kaçınmak için fermente gıdalar (bira, şarap ve diğer alkollü içecekler) yemezler.
Panchang dini takviminde oruç döneminde bamya, yapraklı salatalar ve diğerleri gibi yeşil sebzeler (klorofil içeren) yiyemezsiniz.
Hindistan'ın birçok yerinde vejetaryenlik, Jainizm'den büyük ölçüde etkilenmiştir:
- Gujarati mutfağı
- Rajasthan'ın Marwari mutfağı
- Orta Hindistan Mutfağı
- Agrawal Mutfak Delhi
Hindistan'da vejeteryan mutfağı her yerde bulunur ve vejeteryan restoranları çok popülerdir. Örneğin, Delhi'deki efsanevi tatlılar Ghantewala ve Sagar'daki Jamna Mithya Jainler tarafından yönetiliyor. Bir dizi Hint restoranı, yemeğin havuç, patates, soğan veya sarımsak içermeyen özel bir Jain versiyonunu sunar. Bazı havayolları önceden talep üzerine Jain vejetaryen yemekleri sunar. "Satvika" terimi, katı Jain diyeti patates gibi diğer kök sebzeleri hariç tutsa da, genellikle soğan ve sarımsak içermeyen Hint mutfağına atıfta bulunur.
Rajasthani gatte ki sabzi gibi bazı yemekler, ortodoks Jainler tarafından yeşil sebzelerden kaçınılması gereken festivaller için özel olarak icat edilmiştir.