Fasulye nasıl ıslatılır? Video
Protein, vitamin ve mineraller açısından zengin olan fasulye, birçok lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlamak için kullanılabilir. Tüm baklagiller gibi, fasulyenin de sert kabukları ve yüksek lif içeriği nedeniyle pişirmeden önce ıslatılması gerekir.
Beyaz fasulye, renkli fasulye ve karışık fasulye satışta. Farklı fasulye türleri farklı pişirme süreleri gerektirdiğinden, renkli ve beyaz fasulye karışımı yemek pişirmek için pek uygun değildir. Fasulyeleri pişirmeden önce 6-8 saat soğuk suda bekletin. Su sıcaklığı 15 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde fasulye ekşi olabilir. Bu sadece sindirimi zorlaştırmakla kalmaz, aynı zamanda gıda zehirlenmesine de neden olabilir.
Fasulyeleri ıslattıktan sonra temiz soğuk suyla dökün, demet maydanoz, dereotu, kereviz kökü, ince doğranmış havuç, soğan ekleyin ve çeşidine göre yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda, otları et suyundan çıkarın.
Bazı renkli fasulye çeşitleri et suyuna hoş olmayan bir tat ve koyu renk verir, bu nedenle kaynattıktan sonra suyu boşaltın, fasulyelerin üzerine kaynar su dökün ve yumuşayana kadar pişirin.
İhtiyacın olacak:
– fasulye – 500 gr; – tereyağı – 70 gr; – soğan – 2 kafa; – haşlanmış veya tütsülenmiş et – 150 gr.
Haşlanmış fasulyeleri bir blender ile çırpın veya bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, altın kahverengi olana kadar kızartın ve rendelenmiş fasulye ile karıştırın. İnce kıyılmış et ve tereyağını püreye ekleyin ve kısık ateşte ısıtın.
Et yerine bel veya jambon kullanılabilir
İhtiyacın olacak:
– fasulye – 500 gr; – irmik – 125 gr; – süt – 250 gr; – tereyağı – 50 gr; – yumurta – 1 adet; – un – 1 yemek kaşığı; – soğan – 1 kafa.
Fasulye püresini yukarıdaki gibi hazırlayın. Kaynayan sütün içine irmiği azar azar ince bir derede dökün, topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın ve kalın bir irmik lapası pişirin. Isınan fasulye püresini sıcak irmik lapası ile karıştırın, çiğ yumurta, sote soğan ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bu kütleden küçük köfteler yapın, un serpin ve önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafta kızartın.
İhtiyacın olacak:
– fasulye – 500 gr; – süt – 200 gr; – yumurta – 2 adet; – buğday unu – 250 gr;
- şeker - 2 yemek kaşığı; – maya – 10 gr; - tuz.
Fasulye püresi yapın. Bir insan vücudunun sıcaklığına soğuyunca, çiğ yumurta, tuz, şeker, ılık sütte seyreltilmiş maya, elenmiş un ekleyin ve tüm kütleyi iyice karıştırın.
Mayayı ılık sütte önceden seyreltmek daha iyidir, böylece fermente etmek ve köpük vermek için zamanları olur, daha sonra hamur daha kabarık ve hafif olur.
Hamuru 1,5-2 saat ılık bir yerde bekletin. Yükseldiğinde, bitkisel yağda sıcak bir tavada krepleri kızartın.