Hypomyces lactifluorum (Hypomyces lactifluorum)
- Departman: Ascomycota (Ascomycetes)
- Alt bölüm: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Sınıf: Sordariomycetes (Sordariomycetes)
- Alt sınıf: Hypocreomycetidae (Hypocreomycetes)
- Sıra: Hipokreas (Hipokreas)
- Aile: Hypocreaceae (Hypocreaceae)
- Cins: Hypomyces (Hypomyces)
- Tip: Hypomyces lactifluorum (Hypomyces lactiform)
hipomis lakta (Ya da ıstakoz mantarı) Hypocrean ailesine, Ascomycetes departmanına aittir.
Etkilenen mantarların adının ilginç bir İngilizce eş anlamlısı var – ıstakoz mantarları.
Hypomyces lactica, diğer mantarların meyve veren gövdelerinde büyüyen bir mantardır.
İlk başta genç mantar, üzerinde şişe şeklinde meyve gövdelerinin oluştuğu parlak kırmızı-turuncu bir renge sahip steril bir çiçektir - büyüteçte görülebilen perithecia. Mantarın tadı hafif veya hafif baharatlıdır (eğer ev sahibi mantarın keskin sütlü suyu varsa). Kokuya gelince, önce mantarımsı, sonra kabuklu deniz hayvanlarının kokusuna benzemeye başlıyor.
Mantarın sporları iğ şeklinde, siğildir, beyaz bir kütleye sahiptir.
Hypomyces lactalis, çeşitli mantar türlerinde, özellikle russula ve laktikte, örneğin biber mantarlarında parazitlenir.
Laktik hipomisezden etkilenen mantarın plakaları, sporların daha da gelişmesini ve oluşumunu durdurur.
Laktik hipomis, esas olarak Kuzey Amerika'da yaygındır. Yağmurlu havalardan sonra yetişir, nispeten kısa bir süre için büyür.
Hypomyces lactis veya ıstakoz mantarı, yenilebilir bir mantardır ve habitatlarında popülerdir. İkinci adı sadece karakteristik aroması ile değil, aynı zamanda haşlanmış ıstakoz rengine benzemesi ile de ilişkilidir. Tatmak için bu mantar deniz ürünleri ile de karşılaştırılabilir.
Hipomislerin kostik sütlerde büyümesi nedeniyle, keskin tatlarını büyük ölçüde nötralize edebilir ve sırayla oldukça yenilebilir hale gelirler.