Vejetaryen beslenme hakkında ne kadar çok okursanız, “vejetaryenler çeşitli yiyecekleri yerler” gibi ifadeleri o kadar çok göreceksiniz. Bunun nedeni, çeşitli yiyeceklerin farklı besinler sağlamasıdır.
Örneğin kuru fasulye protein ve demir açısından zengindir, meyveler ise iyi bir C vitamini kaynağıdır. Sebzeler diyette çok önemlidir. Örneğin havuç ve tatlı patates gibi turuncu sebzeler inanılmaz miktarda A vitamini içerir. Lahana ve brokoli gibi yeşil sebzeler demir ve kalsiyum açısından zengindir.
Tüm sebzeler, basitçe söylemek gerekirse, önemli bitki bazlı besinler olan lif ve bitki besinleri sağlar. Bu, sebze yemezseniz bu vitaminlerin, minerallerin ve diğer besin maddelerinin çoğunu başka kaynaklardan alamayacağınız anlamına gelmez.
Bazılarını meyvelerden, bazılarını kepekli tahıllardan alabilir ve gerekirse vitamin hapları alabilirsiniz. Tek sorun, sebze yememeyi telafi etmek için çok daha fazla meyve ve fasulye yemeniz gerektiğidir. Ayrıca, sadece sebzelerde bulunan ve bilimin bile bilmediği bazı bitkisel besinler olabilir. Sebze yemiyorsanız, kendinizi bu bitkisel besinlerden mahrum bırakıyorsunuz.
Herhangi bir sebzeye karşı gerçekten hoşgörüsüz müsünüz, yoksa sadece sebze yemeklerini veya belirli sebzeleri sevmiyor musunuz? Her sebzeyi yemeniz gerektiğini söyleyen bir yasa yok. Düzenli olarak yiyebileceğiniz birkaç sebze bulmaya çalışmak iyi olur.
Belki üç ya da beş yaşındayken sebzeleri sevmediğinize ve o zamandan beri denemediğinize karar verdiniz. İster inanın ister inanmayın, zevkler yaşla birlikte değişir ve bir çocukken tadı kötü olan bir şeyin tadı şimdi oldukça güzel olabilir.
Sebze sevmediğine yemin eden bazı insanlar, Çin lokantalarında sebze yemeklerini yemekten hoşlanırlar. Bunun neden olduğunu hiç merak ettiniz mi? Belki de Çin lokantalarındaki sebzelerin özel bir tadı olduğu içindir.
Bazı sebzeleri çiğ yemeye çalışın. Şefi değiştir. Kendi sebzelerinizi soya sosu, biraz zeytinyağı veya balzamik sirke ile tatlandırarak pişirmeyi deneyin. Çiğ sebze salatasına humus eklemeyi deneyin. Kendi sebzelerinizi yetiştirmeyi veya bir çiftlikten veya pazardan taze sebze almayı deneyin. Tüm sebzelerin aslında size iğrenç gelmediğini görebilirsiniz.