Besin değeri ve kimyasal bileşim.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 259 kCal | 1684 kCal | %15.4 | %5.9 | 650 g |
| Proteinler | 5.2 g | 76 g | %6.8 | %2.6 | 1462 g |
| yağlar | 18 g | 56 g | %32.1 | %12.4 | 311 g |
| karbonhidratlar | 19.9 g | 219 g | %9.1 | %3.5 | 1101 g |
| organik asitler | 0.08 g | ~ | |||
| Su | 56 g | 2273 g | %2.5 | 1% | 4059 g |
| Kül | 0.9 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 60 μg | 900 μg | %6.7 | %2.6 | 1500 g |
| beta karoten | 0.05 mg | 5 mg | 1% | %0.4 | 10000 g |
| B1 vitamini, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | %4.7 | %1.8 | 2143 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.21 mg | 1.8 mg | %11.7 | %4.5 | 857 g |
| B4 vitamini, kolin | 9 mg | 500 mg | %1.8 | %0.7 | 5556 g |
| B5 vitamini, pantotenik | 0.3 mg | 5 mg | 6% | %2.3 | 1667 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.07 mg | 2 mg | %3.5 | %1.4 | 2857 g |
| B9 vitamini, folat | 5 μg | 400 μg | %1.3 | %0.5 | 8000 g |
| B12 vitamini, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | %10 | %3.9 | 1000 g |
| C vitamini, askorbik | 0.4 mg | 90 mg | %0.4 | %0.2 | 22500 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.02 μg | 10 μg | %0.2 | %0.1 | 50000 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.03 mg | 15 mg | %0.2 | %0.1 | 50000 g |
| H vitamini, biotin | 2.1 μg | 50 μg | %4.2 | %1.6 | 2381 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 0.98 mg | 20 mg | %4.9 | %1.9 | 2041 g |
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 178 mg | 2500 mg | %7.1 | %2.7 | 1404 g |
| Kalsiyum, Ca | 138 mg | 1000 mg | %13.8 | %5.3 | 725 g |
| Magnezyum, Mg | 30 mg | 400 mg | %7.5 | %2.9 | 1333 g |
| Sodyum, Na | 43 mg | 1300 mg | %3.3 | %1.3 | 3023 g |
| Kükürt, S | 38 mg | 1000 mg | %3.8 | %1.5 | 2632 g |
| Fosfor, P | 120 mg | 800 mg | %15 | %5.8 | 667 g |
| Klor, Cl | 54 mg | 2300 mg | %2.3 | %0.9 | 4259 g |
| Eser elementler | |||||
| Demir, Fe | 0.5 mg | 18 mg | %2.8 | %1.1 | 3600 g |
| İyot, ben | 43 μg | 150 μg | %28.7 | %11.1 | 349 g |
| Kobalt, Co | 1.3 μg | 10 μg | %13 | 5% | 769 g |
| Manganez, Mn | 0.014 mg | 2 mg | %0.7 | %0.3 | 14286 g |
| Bakır, Cu | 15 μg | 1000 μg | %1.5 | %0.6 | 6667 g |
| Molibden, Mo. | 7 μg | 70 μg | %10 | %3.9 | 1000 g |
| Flor, F | 22 μg | 4000 μg | %0.6 | %0.2 | 18182 g |
| Krom, Cr | 0.7 μg | 50 μg | %1.4 | %0.5 | 7143 g |
| Çinko, Zn | 0.32 mg | 12 mg | %2.7 | 1% | 3750 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| laktoz | 4.9 g | ~ | |||
| sakaroz | 15 g | ~ |
Enerji değeri 259 kcal'dir.
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve koyu adaptasyonu artırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- Kalsiyum kemiklerimizin ana bileşenidir, sinir sisteminin düzenleyicisi olarak görev yapar, kas kasılmasına katılır. Kalsiyum eksikliği omurga, pelvik kemikler ve alt ekstremitelerde demineralizasyona neden olur, osteoporoz riskini artırır.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- İyot tiroid bezinin işleyişine katılarak hormonların (tiroksin ve triiyodotironin) oluşumunu sağlar. İnsan vücudunun tüm dokularının hücrelerinin büyümesi ve farklılaşması, mitokondriyal solunum, transmembran sodyumun düzenlenmesi ve hormon taşınması için gereklidir. Yetersiz alım, hipotiroidizm ile birlikte endemik guatr ve çocuklarda metabolizma, arteriyel hipotansiyon, büyüme geriliği ve zihinsel gelişimde yavaşlamaya neden olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
Enerji değeri veya kalori içeriği Sindirim sırasında besinlerden insan vücudunda açığa çıkan enerji miktarıdır. Bir ürünün enerji değeri, 100 gram başına kilo-kalori (kcal) veya kilo-joule (kJ) olarak ölçülür. ürün. Yiyeceklerin enerji değerini ölçmek için kullanılan kilokalori, "gıda kalorisi" olarak da adlandırılır, bu nedenle kalori (kilo) kalori cinsinden belirtilirken kilo öneki genellikle atlanır. Rus ürünleri için detaylı enerji tablolarını inceleyebilirsiniz.
Besin değeri - üründeki karbonhidrat, yağ ve protein içeriği.
Bir gıda ürününün besin değeri - Bir kişinin gerekli maddeler ve enerji için fizyolojik ihtiyaçlarının karşılandığı bir gıda ürününün bir dizi özelliği.
vitaminlerhem insanların hem de çoğu omurgalı hayvanın beslenmesinde az miktarda gerekli organik maddeler. Vitaminler genellikle hayvanlar yerine bitkiler tarafından sentezlenir. İnsanların günlük vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik maddelerin aksine, vitaminler güçlü ısıtma ile yok edilir. Pek çok vitamin kararsızdır ve pişirme veya gıda işleme sırasında "kaybolur".