24 Ocak "tatlı" bir tatil - Uluslararası Popsicle Günü (Uluslararası Eskimo Pasta Günü). Kuruluş tarihi seçildi çünkü 1922'de Onawa'da (Iowa, ABD) bir şekerci dükkanının sahibi olan Christian Nelson, bir buzlu şeker için patent aldı.
Eskimo, çikolata sosu ile kaplanmış bir çubuk üzerinde kremalı bir dondurmadır. Tarihi birkaç bin yıl öncesine kadar gitse de (eski Roma'da imparator Nero'nun böyle soğuk bir tatlıya zaten izin verdiğine dair bir görüş var), Eskimo'yu doğum günü olarak kabul etmek gelenekseldir. Ve elbette buzlu şeker sadece dondurma değil, kaygısız yaz günlerinin, çocukluğun tadının, birçoğunun ömür boyu sakladığı sevginin sembolüdür.
Popsicle'ı kim ve ne zaman “icat etti”, içine bir çubuk sokmak için kim icat etti, adının nereden geldiğini… Çok az insan biliyor ve bu tarihi olaylar hakkında çok sayıda versiyon ve anlaşmazlık var. En yaygın olanlardan birine göre, bu tür dondurmanın yazarı, bir briket kremalı dondurmayı çikolata sosuyla kaplamayı icat eden belirli bir mutfak pasta şefi Christian Nelson'dır. Ve ona “Eskimo Turtası” (Eskimo turtası) adını verdi. Bu 1919'da oldu ve üç yıl sonra bu "buluş" için bir patent aldı.
Yine bir versiyona göre “Eskimo” kelimesi, Eskimo kostümüne benzer şekilde çocuk tulumları olarak adlandırılan Fransızlardan geldi. Bu nedenle, sıkı oturan bir çikolata “tulum” içinde “giydirilen” dondurma, benzetme yoluyla ve buzlu şeker adını aldı.
Ayrıca, bunun tahta çubuksuz ilk buzlu şeker olduğu söylenmelidir - şu anki özelliği değişmedi ve sadece 1934'te aldı. Neyin önce geldiğini söylemek zor olsa da - bir buzlu şeker veya çubuk. Bazıları, çubuğun dondurmada birincil olduğu versiyonuna bağlı kalır. Ve bir zamanlar soğukta bir karıştırma çubuğuyla bir bardak limonata bırakan belirli bir Frank Epperson'un, bir süre sonra, yemek için çok uygun olan donmuş bir çubukla buzlu bir meyve silindiri keşfettiği gerçeğine dayanıyorlar. Böylece, 1905'te bir çubuk üzerinde donmuş limonatalar hazırlamaya başladı ve daha sonra bu fikir buzlu şeker üreticileri tarafından alındı.
Olursa olsun, dünyaya yeni bir dondurma türü tanıtıldı ve 1930'ların ortalarında eskimo birçok ülkede hayranlar kazandı ve bugün muazzam popülaritesini kaybetmiyor.
Bu arada, en fazla Eskimo hayranı Rusya'da. Sovyetler Birliği'nde 1937'de, inanıldığı gibi, bir Sovyet vatandaşının yılda en az 5 kg (!) Dondurma yemesi gerektiğine inanan SSCB Halk Gıda Komiseri'nin kişisel inisiyatifiyle ortaya çıktı. Bu nedenle, başlangıçta amatörler için bir incelik olarak üretildiğinden, statüsünü değiştirdi ve “terapötik ve diyet özelliklerine de sahip olan yüksek kalorili ve güçlendirilmiş canlandırıcı ürünler” olarak sınıflandırıldı. Mikoyan, dondurmanın toplu gıda ürünü haline gelmesi ve uygun fiyatlarla üretilmesi konusunda da ısrar etti.
Özel buzlu şeker üretimi ilk olarak yalnızca Moskova'da - 1937'de, o zamanın 8 ton kapasiteli ilk en büyük dondurma fabrikası olan 25 numaralı Moskova soğutma tesisinde (şimdi “Ice-Fili”) endüstriyel raylara konuldu. günde faaliyete geçmişti (bundan önce dondurma el sanatı yöntemiyle üretiliyordu). Sonra başkentte yeni bir dondurma türü olan buzlu şeker hakkında geniş bir reklam kampanyası yapıldı. Çok hızlı bir şekilde, bu buzlu dondurma silindirleri hem çocuklar hem de yetişkinler için favori bir muamele haline geldi.
Yakında, diğer Sovyet şehirlerinde soğuk hava depoları ve buzlu şeker üretim atölyeleri ortaya çıktı. İlk başta, manuel bir dozlama makinesinde yapıldı ve yalnızca Büyük Vatanseverlik Savaşı'ndan sonra, 1947'de, atlıkarınca tipinin ilk endüstriyel “popsicle jeneratörü” ortaya çıktı (Moskhladokombinat 8'de), bu da önemli ölçüde artırmayı mümkün kıldı. üretilen popsicle hacmi.
Ürünlerin kalitesi üzerindeki kontrole saygı duymalıyız, buzlu şeker yüksek kaliteli kremadan yapılmıştır - ve bu tam olarak Sovyet dondurmasının fenomenidir. Tat, renk veya kokudan herhangi bir sapma evlilik olarak kabul edildi. Buna ek olarak, dondurma satış süresi, modern birkaç aydan farklı olarak bir hafta ile sınırlıydı. Bu arada, Sovyet dondurması sadece evde sevilmedi, yılda 2 bin tondan fazla ürün ihraç edildi.
Daha sonra, buzlu şekerin bileşimi ve türü değişti, ovaller, paralelyüzler ve diğer figürler camlı silindirlerin yerini aldı, dondurmanın kendisi sadece kremadan değil, aynı zamanda sütten veya türevlerinden de yapılmaya başlandı. Sırın bileşimi de değişti - doğal çikolatanın yerini bitkisel yağlar ve boyalar içeren sırlar aldı. Dondurma üreticilerinin listesi de genişledi. Bu nedenle, bugün herkes piyasadaki çok çeşitli gıda ürünlerinden en sevdiği dondurmayı seçebilir.
Ancak, tercihlerinden bağımsız olarak, Uluslararası Dondurma Günü'nde, bu inceliğin tüm sevenler, onu özel bir anlamla yiyebilir, böylece bu tatili kutlayabilir. Hatırlanması gereken en önemli şey, mevcut GOST'a göre, bir buzlu şeker sadece bir çubuk üzerinde ve sır içinde olabilir, aksi takdirde bir buzlu şeker değildir.
Bu arada, bu soğuk inceliği mağazadan satın almak hiç gerekli değil - evde basit ve sağlıklı ürünler kullanarak yapabilirsiniz. Tarifler hiç de karmaşık değil ve deneyimsiz aşçılar için bile mevcut.