Malzemeler Taze meyvelerden veya meyvelerden yapılan jöle
| Kızılcık | 160.0 gram |
| Su | 800.0 gram |
| şeker | 160.0 gram |
| yenilebilir jelatin | 30.0 gram |
Kızılcık, kuş üzümü, kirazdan jöle hazırlanırken sitrik asit kullanılmaz. Ayıklanan ve yıkanan meyvelerin suyu sıkılarak soğukta saklanır. Kalan hamur sıcak su ile dökülür ve 5-8 dakika kaynatılır. Et suyunu süzün, şeker ekleyin, kaynatın, köpüğü şurup yüzeyinden çıkarın, ardından hazırlanan jelatini ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın, tekrar kaynatın, süzün. Hazırlanan jelatinli şuruba meyve suyu ekleyin, porsiyon kalıplarına dökün ve katılaşması için 0 ila 8 ° C sıcaklıkta 1,5-2 saat soğukta bırakın. Serbest bırakılmadan önce, jöleli kalıp (hacmin 2/3'ü) birkaç saniye sıcak suya batırılır, hafifçe çalkalanır ve jöleyi bir kaseye veya vazoya koyun. Jöleyi s. 337'de açıklandığı gibi dağıtın. 24. Jöle şeffaf olmalıdır. Bulutlu olduğu ortaya çıkarsa, yumurta akı (1000 g jöle için 8 g) ile berraklaştırılır. Bunu yapmak için, eşit miktarda soğuk su ile karıştırılan protein şurup içine dökülür ve düşük kaynamada 10-XNUMX dakika kaynatılır. Arıtılmış şurup süzülür.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 69.1 kCal | 1684 kCal | %4.1 | %5.9 | 2437 g |
| Proteinler | 2.5 g | 76 g | %3.3 | %4.8 | 3040 g |
| yağlar | 0.04 g | 56 g | %0.1 | %0.1 | 140000 g |
| karbonhidratlar | 15.6 g | 219 g | %7.1 | %10.3 | 1404 g |
| organik asitler | 0.8 g | ~ | |||
| Beslenme lif | 0.6 g | 20 g | 3% | %4.3 | 3333 g |
| Su | 89.4 g | 2273 g | %3.9 | %5.6 | 2543 g |
| Kül | 0.08 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 3 μg | 900 μg | %0.3 | %0.4 | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| B1 vitamini, tiamin | 0.003 mg | 1.5 mg | %0.2 | %0.3 | 50000 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.003 mg | 1.8 mg | %0.2 | %0.3 | 60000 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.01 mg | 2 mg | %0.5 | %0.7 | 20000 g |
| B9 vitamini, folat | 0.1 μg | 400 μg | 400000 g | ||
| C vitamini, askorbik | 0.9 mg | 90 mg | 1% | %1.4 | 10000 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 0.445 mg | 20 mg | %2.2 | %3.2 | 4494 g |
| niasin | 0.03 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 20.9 mg | 2500 mg | %0.8 | %1.2 | 11962 g |
| Kalsiyum, Ca | 10.9 mg | 1000 mg | %1.1 | %1.6 | 9174 g |
| Magnezyum, Mg | 1.2 mg | 400 mg | %0.3 | %0.4 | 33333 g |
| Sodyum, Na | 21.8 mg | 1300 mg | %1.7 | %2.5 | 5963 g |
| Fosfor, P | 10.1 mg | 800 mg | %1.3 | %1.9 | 7921 g |
| Eser elementler | |||||
| Demir, Fe | 0.2 mg | 18 mg | %1.1 | %1.6 | 9000 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Nişasta ve dekstrinler | 0.02 g | ~ | |||
| Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 0.5 g | en fazla 100 г |
Enerji değeri 69,1 kcal'dir.
- 28 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 355 kCal