Karkade

Hibiscus, Hibiscus cinsinden Sudan gül çiçeklerinin kurutulmuş çiçeklerinden yapılan zengin bir bordo bitki çayı içeceğidir. Diğer isimler: “Venedik ebegümeci”, “kandahar”, “firavunların içkisi”, kenaf, bamya.

Ebegümeci, ulusal Mısır içeceğidir, tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Kandahar'ın anavatanı Hindistan'dır, Tayland, Çin ve Amerika'nın tropikal bölgelerinde endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir. Hibiscus, Arap ülkelerinde en büyük popülariteyi kazandı. Susuzluğu gidermenin yanı sıra halk hekimliğinde “tüm hastalıklara şifa” olarak kullanılmaktadır.

Bitkiye kırmızı rengi veren maddelerin (antosiyaninler) P vitamini aktivitesi sergilediklerine, kan damarlarının duvarlarının geçirgenliğini düzenlediğine inanılmaktadır. Ebegümeci kaynatma ateş düşürücü, idrar söktürücü, antispazmodik özelliklere sahiptir, vücudu oksidasyondan koruyan ve yaşlanma sürecini yavaşlatan antioksidanlar içerir.

İlginç bir şekilde, çay dünyanın en popüler içeceği olarak kabul edilir, ardından bira gelir. Ebegümenin kırmızı pigmenti, gıda endüstrisinde doğal boyalar oluşturmak için kullanılır.

Tarihi bilgi

Ebegümeci, tohumları Hindistan'dan Malezya ve Afrika'ya, ardından Brezilya, Jamaika'ya getirilen iddiasız bir bitkidir.

1892 yılında Queensland'de (Avustralya) çay hammaddelerinin üretimi için 2 fabrika açılmıştır. 1895'te California'daki ilk ebegümeci çiftliği faaliyete geçti. Ve 1904'te Hawaii'de tarlaların endüstriyel ekimi başladı.

1960. yüzyılın ortalarına kadar ebegümeci, Orta Batı'daki özel arka bahçelerde yetiştirilen ana asil bitki olarak kabul edildi. XNUMX yılında, ABD'nin güney eyaletlerinde bitkinin mahsullerini yok eden güçlü bir kasırga "yürüdü". Bununla Amerika'da endüstriyel ölçekte ebegümeci yetiştiriciliği dönemi tamamlandı.

Çeşitli Özellikler

1920'den günümüze 2 ana ebegümeci türü ayırt edildi:

1. “Rosella”. Bu Sudan gülü çeşidi Hindistan'da yetişir. Parlak kırmızı bir içecek, susuzluğu hızla giderir, tadı meyvemsi notaların açıkça izlendiği sıcak ve soğuk formda mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır.
2. “Ebegümeci subdarifa”. Çay karışımlarının tadını iyileştirmek için tasarlanmıştır. Bu tür ebegümeci saf haliyle demlenir, bağımsız bir hammadde olarak kullanılır veya meyve, çiçek, yeşil veya siyah çaylara dolgu maddesi olarak eklenir. Mısır ve Sudan'da yetiştirilmektedir.

Ek olarak, yalnızca Filipinler'de yetişen aşağıdaki ebegümeci çeşitleri ayırt edilir:

1. “Riko”. Bu, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan en yaygın türdür. Çeşitliliğin ayırt edici özellikleri, büyük çiçeklenme ve yüksek verimdir.
2. "Victor". Bu, 'Rico'dan daha pürüzlü bir bitki çeşididir ve selefine göre sap başına daha az çiçek salkımına sahiptir.
3. "Okçu" veya "beyaz kuzukulağı". Türün karakteristik bir özelliği, "Rico" ve "Victor" un sahip olduğu daha az miktarda kırmızı pigmenttir. Bu nedenle 'Archer'in gövdeleri parlak yeşil, sert ve liflidir. Yuva ve taç yapraklar parlak sarı veya yeşilimsi beyazdır. Beyaz kuzukulağındaki çiçeklenme sayısı, önceki çeşitlere göre 2 kat daha fazladır. İlginç bir şekilde, bu tür ebegümeci çay yapmaktan çok gıda, sak sanayilerinde kullanılır. Bitkinin tüm kısımları yenilebilir ve salatalara eklenir. Okçudan demlenen çay, açık sarı-yeşil bir renk tonu ile şeffaftır.

Ebegümeci nemi sever, dona karşı hassastır. Bitki yetiştirmek için en iyi yerler, deniz seviyesinden 70 metre yükseklikte, %80-900 yağış alan subtropikal, tropik bölgelerdir. Güçlü yaprak döken bir yapıya sahip olan ebegümeci, düşük nemli koşullarda sürekli sulamaya ihtiyaç duyar.

Bitkinin verimi ekim yapılacak toprağa bağlıdır, verimli olması tercih edilir. Bununla birlikte, iyi kök saldığı tükenmiş oolitik kireçtaşı veya kumlu balçık üzerine ebegümeci ekebilirsiniz. Olumsuz koşullar altında, bitki çiçek açmayan, dallanan saplarla büyür ve kaybolur.

Yayılma yöntemi: tohumlar veya kesimler.

Gıda kullanımı

Pişirmede bitkinin kabı kullanılır, tohum kapsülü ve çiçek yaprakları bunlardan ayrılır. Bu formda ebegümeci çiçeği kabı yemeklerde kullanıma hazırdır. Farklı ülkelerde ebegümecinden farklı yemekler hazırlanır. Afrika'da, yan yemekler, soslar veya turta dolguları yapmak için çiçek kapları ve fıstık püresi kullanılır.

Çiçek yaprakları ve taze kaplar kıyılır, kıyma makinesinden ve elekten geçirilir, Hint turşusu, jöle, şurup veya reçel yapımında kullanılır. Yumuşatmak, aromayı ve tadı arttırmak için çiçek kütlesi 20 dakika kaynar su ile dökülür.

Pakistan'ın şekerleme endüstrisinde ebegümeci, bağlayıcı özelliklere sahip yenilebilir pektin kaynağı olarak hizmet eder. Jöle benzeri ikramlar yapmak için kullanılır. Yani meyve salataları için soslar, kekler için kremalar, pudingler. Jöle benzeri soslar ve şuruplar waffle, dondurma, zencefilli kurabiye ve pankeklerde bol miktarda bulunur.

Latin Amerika ve Batı Hindistan'da ebegümeci, hermetik olarak kapatılmış küçük şişeler, şişeler ve sterilize edilmiş kavanozlarda dağıtılan serinletici içeceklerin hazırlanması için bir kaynak olarak değerlendirilir. Mısır'da yazın buzla, Meksika'da - kışın sıcak içilir. Batı Afrika'da, kırmızı şarap yapmak için ebegümeci kapları ve çiçek salkımları kullanılır.

Jamaika'da ilginç bir şekilde, Noel için geleneksel bir içecek ebegümeci temelinde yapılır. Serinletici bir içecek hazırlamak için kuru çiğ ebegümeci toprak bir sürahide şeker, rendelenmiş zencefil ve kaynar su ile bir gün demlenir. İçmeden önce içeceğe rom eklenir. Soğutulmuş içecek.

Batı Afrika'da genç ebegümeci sapları ve yaprakları, et veya balık, ot ve sebze ilavesiyle salata hazırlamak için kullanılır. Ayrıca bitkinin kavrulmuş tohumları doğal kahve yerine kullanılmaktadır.

Kimyasal bileşim,

Ebegümeci kabından 100 gram kuru ham madde içerir:

• su – 9,2 gram;
• bitkisel lifler – 12,0 gram;
• yağ - 2,31 gram;
• proteinler – 1,145 gram.

Sudan gül çiçeklerinin vitamin ve mineral bileşimi aşağıdaki besinlerle temsil edilir:

• kalsiyum – 1263 miligram;
• fosfor – 273,3 miligram;
• demir – 8,98 miligram;
• askorbik asit (C) – 6,7 miligram;
• nikotinik asit (PP) – 3,77 miligram;
• riboflavin (B2) – 0,277 miligram;
• tiamin (B1) – 0,117 miligram;
• karoten (A) – 0,029 miligram.

Biyokimyasal reaksiyonlar sırasında yer alan vitaminler ve mineral bileşikler, fizyolojik süreçlerin doğru uygulanmasını sağlar.

B : W : U enerji oranı %24 : %0 : %48'dir.

Ek olarak, ebegümeci şunları içerir:

1. antosiyaninler. Antitümör özellikler gösterirler, lipitleri parçalarlar, kan damarlarının duvarlarını güçlendirirler ve geçirgenliklerini düzenlerler.
2. Organik asitler (tartarik, sitrik, malik). Dezenfektan, bakterisidal etkiye sahiptirler, iltihabı hafifletirler, vücudun bağışıklık potansiyelini güçlendirirler.
3. antioksidanlar. Ateşli durumları hafifletir, antispazmodik özellikler gösterir, iltihapla savaşırlar.
4. Polisakkaritler. Hücre duvarlarının gücünü koruyun, enerji tedarikçisi olarak hizmet edin, doku onarımını teşvik edin.
5. flavonoidler. Sklerotik lezyonları önleyin, kan damarlarının esnekliğini artırın.
6. pektinler. Zararlı maddeleri adsorbe edin, midenin fonksiyonlarını stabilize edin, temizliği teşvik edin.

Yararlı ve zararlı özellikler

Çiçek kaplarından ve ebegümeci yapraklarından yapılan infüzyonlar, Hindistan, Afrika ve Meksika'da halk tıbbında ateş düşürücü, hipotansif, idrar söktürücü ve kolinerjik ajan olarak kullanılır. Kan viskozitesini azaltırlar, bağırsak hareketliliğini uyarırlar. Ayrıca çay içeceğinin antihelmintik, antibakteriyel, hipotansif ve antispazmodik özellikleri artık bilimsel olarak doğrulanmıştır.

Guatemala'da, Sudan gülünün çiçekleri ve suyu, akşamdan kalmalarla savaşmak için kullanılır. Doğu Afrika'da pekmez, biber ve tuzla birleşerek öksürüğe iyi gelir.

Hindistan'da, ebegümeci tohumlarının kaynatılması idrar söktürücü ve büzücü olarak kullanılır. Brezilya'da ebegümeci kökleri kaynatılır ve yerel halk geceleri dişlerini fırçalamak yerine elde edilen solüsyonla ağızlarını çalkalar.

Dahili kullanıma ek olarak, bitkinin yaprakları haricen kullanılır, ısıtılır ve cildin problemli bölgelerine (cerahat oluşumu, yaralar) uygulanır. Trofik ülserlerin iyileşmesine katkıda bulunurlar.

Kandahar'ın tıbbi özellikleri:

1. Enfeksiyonların, bakterilerin gelişmesine direnir, doğal bir antibiyotik görevi görür.
2. Safra üretimini iyileştirir.
3. Şişliği ortadan kaldırır, fazla sıvıyı giderir, iskorbüt hastalığını (yaprakları ve tohumları) giderir.
4. Sinir sistemini yatıştırır, dışkıyı (kök) normalleştirir.
5. Rahmin düz kaslarının (meyve suyu) spazmlarını hafifleterek kadınlarda adet döngüsünü düzenler.
6. Karaciğer ve böbrekleri olumlu etkiler (çiçek özü).
7. Kan basıncını normalleştirir (kaynatma).
8. Saç büyümesini uyarır.
9. Vücudu temizler (gereksiz metabolik ürünleri, ağır metalleri, toksinleri, oksitlenmemiş maddeleri, işlenmemiş gıda artıklarını uzaklaştırır).
10. Mide kramplarını giderir.
11. Kolesterolü düşürür, kalbi güçlendirir.
12. Malign neoplazmların büyümesini önler.
13. Alkol zehirlenmesinin vücuttaki etkilerini ortadan kaldırır.
14. Metabolizmayı hızlandırır, yağ yakımını uyarır.
15. Hafızayı geliştirir, beyin aktivitesini aktive eder.

Ebegümeci yaprakları kozmetik sektöründe parfüm, yaşlanma karşıtı cilt bakım ürünleri, banyo köpükleri, şampuan üretiminde kullanılmaktadır.

Sudan gülünün taze çiçeklerinden ve yapraklarından elde edilen sıvı ekstrakt, stafilokok suşlarının büyümesini engeller, basillere karşı antibakteriyel aktiviteye sahiptir, faydalı mikroflorayı korurken zararlı bağırsak mikroorganizmalarını öldürür.

Ebegümecinin anti-enflamatuar etkisi tıpta üst solunum yolu (bronşit, farenjit, larenjit, soluk borusu iltihabı) ve idrar yolu (sistit) hastalıklarının tedavisinde kullanılır.

İlginç bir şekilde, Çin'de Sudan gül çiçekleri, vücutta kan pıhtılarının oluşumunu önleyerek kan dolaşımını normalleştirmenin bir yolu olarak kullanılıyor.

Ek olarak, tatlı ve ekşi kırmızı içecek genel durumu iyileştirir, aşağıdakiler için endikedir:

• Sinir gerginliği;
• iştah kaybı;
• kronik yorgunluk;
• artan fiziksel aktivite.

Cildi iyileştirmek için, alın, yanaklar, burun ve çene üzerinde günlük (sabah ve akşam) silinmesi gereken küpler şeklinde bir ebegümeci kaynatma dondurulur. Saçın yağlılığını azaltmak için ise ebegümeci çiçeklerinden taze demlenmiş çay oda sıcaklığına kadar soğutulur, yıkanmış saçla durulanır.

Kontrendikasyonlar:

• mide ülseri, gastrit;
• alerjilere eğilim;
• bir yıla kadar çocuklar;
• laktasyon süresi;
• kolelitiazis ve ürolitiyazisin alevlenmesi;
• mide asitliğinin artması;
• uykusuzluk hastalığı;
• bireysel hoşgörüsüzlük.

Kalp için ebegümeci

Amerikalı bilim adamları, kardiyovasküler sistem hastalıkları olan farklı yaş kategorilerinden 64 kişinin katıldığı bir araştırma deneyi gerçekleştirdiler. İnsanlar eşit gruplara ayrıldı. İlkine 1,5 ay boyunca günde üç kez ebegümeci bitki çayı verildi, diğerine tadı ve görünümü modern çekirdekli haplara benzeyen plasebo verildi. Deneyin sonunda, tüm katılımcılar kapsamlı bir tıbbi muayeneye tabi tutuldu.

Böylece, birinci grupta basınçta% 6-13, ikinci grupta -% 1,3 azalma kaydedildi. Bilim adamları, ebegümeci çiçeği çayının terapötik etkisinin, serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı doğal bir bariyer oluşturan flavonoidler ve fenolik asitlerin (antioksidanlar) içeriğinden kaynaklandığı sonucuna vardılar. Bu özelliği sayesinde ebegümeci inme, ritim bozukluğu, kalp krizi gibi kalp rahatsızlıklarına yakalanma riskini azaltır.

Deney sırasında başka hiçbir yan etki tespit edilmedi. Ana koşul, et suyu çok fazla doğal asit içerdiğinden, aç karnına şifalı bir içecek içmemektir.

Durumu iyileştirmek ve basıncı normalleştirmek için ebegümeci 3 hafta boyunca günde en az 250 bardak (her biri 6 mililitre) olmak üzere düzenli olarak tüketilmelidir. Aksi takdirde vücut üzerindeki gözle görülür etkisini hissetmezsiniz.

Hibiskus nasıl kullanılır?

Bitkisel bir içecek hazırlamak için ebegümeci çiçekleri saf halde demlenebilir veya çeşitli malzemeler eklenebilir: meyve parçaları, çilek, kakule, nane, melisa, bal, vanilyalı dondurma, tarçın, zencefil.

Tropikal ülkelerde yaşayanlar, Sudan gülünün yapraklarını ezerek sebze salatalarına katıyor ve çekirdeklerini ilk yemeklerde baharat olarak kullanıyor.

Ebegümeci jöle, reçel, kek, meyveli içeceklere yeni tatlar katar.

Sıcak veya soğuk (şekerli veya şekersiz) servis edilen parlak kırmızı bir bitki içeceği. İkinci durumda pipetle süslenmiş bardaklara dökülür.

Nasıl seçilir?

Ürünün kalitesi doğrudan hammaddelerin toplanması, işlenmesi ve depolanması teknolojisine bağlıdır. Çay alırken öncelikle kenafın rengine dikkat edin. Uygun kurutma ile çiçekler bordo veya koyu kırmızı olmalıdır. Koyu veya donuklarsa, yapraklardan nem yanlış şekilde buharlaştırılmıştır. Bu tür hammaddelerden ebegümeci tatsız olacaktır.

İçeceğin kalitesi, ebegümeci yapraklarının boyutundan etkilenir. Torbalarda veya toz çiçeklerde paketlenmiş sıradan çay olarak kabul edilir. Bu, düşük dereceli bitki aromalı bir üründür. En değerli ve yararlı olanı, bir Sudan gülünün bütün yapraklarından demlenmiş bir içecektir.

Satın alındıktan sonra ebegümeci, bir kapakla sıkıca kapatılmış seramik tabaklara dökülür. Kurutulmuş çiçeklerin raf ömrü 1 yıla kadardır.

İlginç bir şekilde, Hawai Adaları'ndaki ebegümeci çiçeği kadın güzelliğinin bir sembolü olarak kabul edilir, bu nedenle insanlığın güzel yarısının temsilcileri onu genellikle saç tellerine iğneler.

Hibiskus nasıl demlenir?

Ebegümeci çiçeklerinden lezzetli ve sağlıklı bir içecek yapmanın temel varsayımları:

1. Ebegümeci yaprakları bütün, aşırı durumlarda büyük parçalar halinde olmalıdır. Lezzetli bir içecek elde etmek için toz haline getirilmiş ham maddeleri kullanamazsınız.
2. Demlemek için cam veya seramik bir çaydanlık almak daha iyidir.
3. İçecek hazırlarken şu oranlara dikkat edin: 7,5 mililitre su için 1,5 gram ebegümeci yaprağı (200 çay kaşığı). Çay çok sert ise ebegümeci miktarını 5 grama düşürün.
4. Sudan güllerinin demlenmesi için asil içeceğin tadını ve rengini değiştirdiği için metal kapların kullanılması kesinlikle yasaktır.

Hibiskus çayı, içeriğindeki sitrik asit nedeniyle sıcak, havasız havalarda mükemmel bir serinleticidir.

Kaynak yöntemleri:

1. Hammaddeleri kaynar suyla emaye bir kaba koyun, sıvı parlak kırmızıya dönene kadar 3 dakika kaynatın ve rafine tatlı-ekşi bir tat elde edin. Bu yöntemin avantajı zengin, güçlü bir içecek elde etmektir, dezavantajı ise vitaminlerin ve diğer faydalı maddelerin yok edilmesidir.
2. Çay yapraklarını bir bardağa koyun, sıcaklığı 80-95 derece arasında değişmesi gereken sıcak su dökün. Çay kapalı bir kapak altında 4-6 dakika ısrar ediyor. Bu yöntemle elde edilen içecek, bir öncekinden daha az yoğun bir tada sahiptir, ancak maksimum besin tutar.
3. Soğuk karkade hazırlamak için ebegümeci yaprakları soğuk suya konur, kaynatılır, şeker eklenir, ocaktan alınır, demlenir ve soğutulur. Buzla servis yapın.

İlginç bir şekilde, buharda pişirilmiş ebegümeci yaprakları yenebilir, birçok amino asit, pektin, C vitamini içerirler.

Sonuç

Ebegümeci, adsorbe edici, antispazmodik, diüretik, antelmintik özellikler sergileyen doğal bir immünomodülatördür. Bitki esansiyel amino asitler, antosiyaninler, organik asitler, antioksidanlar, polisakkaritler, flavonoidler, pektinler içerir. Kalsiyum, fosfor, demir, A, B1, B2, C, PP vitaminlerinin yanı sıra.

Ebegümeci kabı ve kapları vücudun erken yaşlanmasını önler, koruyucu işlevlerini etkinleştirir ve patojenleri öldürür. Görsel işlevi normalleştirir, kilo vermeyi destekler, psiko-duygusal stresi azaltır, beriberiyi tedavi eder.

Kan basıncını normalleştirdiği için bitkinin hem hipertansif hastalar (soğukken) hem de hipotansif hastalar (sıcak) tarafından kullanılması önerilir.

Hibiskus sıcak veya soğuk olarak içilebilir. Böylece yazın susuzluğunuzu giderecek, kışın ise ısınmaya, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olacaktır. Çay içeceği kronik kabızlık, kalın bağırsak atonisi, ateroskleroz, hipertansiyon için etkilidir. Alevlenme sırasında alerjiler, kolelitiazis ve ürolitiyazis, eroziv durumlarla ilişkili gastrointestinal patolojiler, mide suyunun artan asitliği kontrendikedir.