Bilim adamları, gıdaların mineral bileşimini analiz ederek gıdaların vücudun asit-baz dengesi üzerindeki etkilerini araştırırlar. Mineral bileşimi yüksek oranda alkali ise, ürünün alkali etkisi olması daha olasıdır ve bunun tersi de geçerlidir.
Başka bir deyişle, vücudun belirli mikro elementlere tepkisi, hangi gıdaların alkalize edici ve hangilerinin oksitleyici olduğunu belirler. Örneğin limonlar kendi başlarına asidiktir, ancak sindirim sırasında alkali bir etkiye sahiptir. Benzer şekilde, sütün vücut dışında alkali bir etkisi vardır, ancak sindirildiğinde asidik bir etkiye sahiptir.
Meyve ve sebze yetiştirmek için kullanılan toprağın bileşimi, mineral değerleri üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Sonuç olarak, belirli maddelerin içeriği değişebilir ve farklı tablolar aynı ürünlerin farklı pH seviyelerini (asitlik-alkalinite) yansıtabilir.
Beslenmedeki en önemli şey, işlenmiş gıdaları diyetten çıkarmak, onları taze olanlarla değiştirmek ve meyve ve sebzeleri tercih etmektir.
Alkali ve oksitleyici meyve, sebze ve diğer gıdaların listesi
alkali gıdalar
Çok alkali: kabartma tozu, klorella, dulse, limon, mercimek, ıhlamur, lotus kökü, maden suyu, nektarin, soğan, Trabzon hurması, ananas, kabak çekirdeği, ahududu, deniz tuzu, deniz ve diğer algler, spirulina, tatlı patates, mandalina, umeboshi eriği, kök taro, sebze suları, karpuz.
Orta derecede alkali gıdalar:
kayısı, roka, kuşkonmaz, çay demetleri, fasulye (taze yeşillikler), brokoli, kavun, harnup, havuç, elma, kaju, kestane, turunçgiller, karahindiba, karahindiba çayı, böğürtlen, hindiba, sarımsak, zencefil (taze), ginseng çayı , alabaşlar, Kenya biberi, greyfurt, biber, bitki çayı, kombucha, çarkıfelek meyvesi, yosun, kivi, zeytin, maydanoz, mango, yaban havucu, bezelye, ahududu, soya sosu, hardal, baharatlar, tatlı mısır, şalgam.
Zayıf alkali gıdalar:
ekşi elma, armut, elma sirkesi, badem, avokado, dolmalık biber, böğürtlen, esmer pirinç sirkesi, lahana, karnabahar, kiraz, patlıcan, ginseng, yeşil çay, bitki çayları, susam, bal, pırasa, beslenme mayası, papaya, turp, mantar, şeftali, turşu, patates, balkabağı, pirinç şurubu, İsveçli.
Düşük alkali gıdalar:
yonca filizi, avokado yağı, pancar, brüksel lahanası, yaban mersini, kereviz, kişniş, muz, hindistancevizi yağı, salatalık, kuş üzümü, fermente sebzeler, keten tohumu yağı, pişmiş süt, zencefil çayı, kahve, üzüm, kenevir yağı, marul, yulaf, zeytin yağ, kinoa, kuru üzüm, kabak, çilek, ayçiçeği çekirdeği, tahin, şalgam, umeboshi sirkesi, yabani pirinç.
Oksitleyici ürünler
Çok hafif oksitleyici ürünler:
keçi peyniri, amaranth, kahverengi pirinç, hindistancevizi, köri, kuru meyveler, fasulye, incir, üzüm çekirdeği yağı, bal, kahve, akçaağaç şurubu, çam fıstığı, ravent, koyun peyniri, kolza yağı, ıspanak, fasulye, kabak.
Zayıf oksitleyici ürünler:
adzuki, alkol, siyah çay, badem yağı, tofu, keçi sütü, balzamik sirke, karabuğday, pazı, inek sütü, susam yağı, domates.
Orta derecede oksitleyici gıdalar:
arpa kabuğu çıkarılmış tane, yer fıstığı, basmati pirinci, kahve, mısır, hardal, küçük hindistan cevizi, yulaf kepeği, pekan cevizi, nar, kuru erik.
Güçlü oksitleyici ürünler:
suni tatlandırıcılar, arpa, esmer şeker, kakao, fındık, şerbetçiotu, soya fasulyesi, şeker, tuz, ceviz, beyaz ekmek, pamuk yağı, Beyaz sirke, şarap, Maya.