sallanan Kuruyemişler besin açısından zengin olmasına rağmen, vücudun onları kuru halde emmesi zordur. Fındık kabukları, fındıkları koruyan ve onları filizlenmeye karşı koruyan maddeler içerir ve bu maddeler nedeniyle fındıkların sindirimi zordur. Islatırken fındıkların koruyucu kabuğu ıslanır ve besin değeri artar. "Uyanmış" durumda, fındıklar çok daha lezzetlidir: macadamia fıstığı krema gibi tadı, ceviz yumuşar, fındıklar sulu olur ve bademler çok yumuşak olur. Sadece fındıkları değil, tohumları da ıslatabilirsiniz. Kabak çekirdeği, susam, yulaf ve yabani pirinç ıslatma için idealdir.
Islatma işlemi son derece basittir: çiğ fındıkların (veya tohumların) farklı kaplara ayrıştırılması, içme suyu ile doldurulması ve birkaç saat (veya gece boyunca) bırakılması gerekir. Sabah, su boşaltılır (su, vücudun sindirimi zor olan tüm maddeleri alır) ve fındıklar akan su altında iyice yıkanır. Daha sonra buzdolabında üç güne kadar saklanabilirler.
Çimlenme
Tahıl ve baklagillerin filizlenmesi daha uzun bir süreçtir, ancak buna değer. Süpermarketlerde satılan çimlendirilmiş tahıllar ve baklagiller bakteri barındırır, bu nedenle onları çiğ olarak satın almak (özellikle zayıf bir bağışıklık sisteminiz varsa) ve kendiniz çimlendirmek en iyisidir. Çimlenmiş tohumların besin değeri çok daha yüksektir: tohumlarda bulunan proteinler filizlerde amino asitlere dönüşür ve yağlar esansiyel yağ asitleri haline gelir. Filizler vitaminler, mineraller, klorofil ve enzimler açısından tohumlardan çok daha zengindir. Vücuttaki filizler alkali bir ortam yaratır. Filizlenmeye iyi gelir: amaranth, karabuğday, her çeşit fasulye, nohut, her çeşit mercimek, kinoa ve ayçiçeği çekirdeği. Tohumları ve baklagilleri çimlendirmek için kavanozlar ve tepsiler sağlıklı gıda mağazalarından satın alınabilir, ancak onlarsız da yapabilirsiniz. Evde filizlenmek için ihtiyacınız olacak: bir cam kavanoz, bir parça gazlı bez ve elastik bir bant. Çimlendirmek istediğiniz tohumları (veya baklagilleri) iyice durulayın ve bir cam kavanoza koyun. Tohumlar kavanozun ¼'ünü işgal etmeli, kalan alanı suyla doldurmalı ve kavanozu gece boyunca açık bırakmalıdır. Sabah, kavanozdaki suyu boşaltın ve tohumları akan su altında iyice durulayın. Sonra kavanoza geri koyun, gazlı bezle örtün ve lastik bir bantla sıkıca bastırın. Suyun boşalmasını sağlamak için kavanozu ters çevirin. Önümüzdeki 24 saat içinde filizler görünmeye başlayacak. Ertesi gün filizler soğuk akan su altında tekrar yıkanmalı ve ardından süzülmelidir. Kavanozda su birikmediğinden emin olun - bu durumda tohumlar bozulmaz. Çimlenme süresi tohum türüne bağlıdır, genellikle işlem yaklaşık iki gün sürer. Filizlenmiş filizler buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir. Tohum ve baklagillerin filizlenmesi, hızla hayatın bir parçası haline gelen çok heyecan verici bir süreçtir.