Geyik kalça kesimi, sadece et, açık ateşte kavrulmuş

Besin değeri ve kimyasal bileşim.

Enerji değeri 156 kaloridir.

• porsiyon (3 oz) = 85 g (132.6 kcal)
• biftek (233.1 g çiğ etten elde edilen ürün) = 176 g (274.6 kalori)

• Vitamin B1 karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır, vücuda enerji ve plastik maddeler ile dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasını sağlar. Bu vitaminin eksikliği, sinir, sindirim sistemi ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
• Vitamin B2 oksidasyon-indirgeme reaksiyonlarına katılır, renklerin görsel analizör tarafından algılanmasını ve karanlık adaptasyonu teşvik eder. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt durumunun, mukoza zarlarının, ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
• Vitamin B5 protein, yağ, karbonhidrat metabolizması, kolesterol metabolizması, bazı hormonların sentezi, hemoglobin ile ilgilidir, bağırsak yolunda amino asit ve şekerlerin emilimini arttırır, adrenal korteksin işlevini destekler. Pantotenik asit eksikliği cilt lezyonlarına ve mukoza zarlarına yol açabilir.
• Vitamin B6 Amino asitlerin dönüşümlerinde, triptofan metabolizmasında, lipitlerin ve nükleik asitlerin dönüşümlerinde, bağışıklık tepkisinin, inhibisyon ve uyarılma süreçlerinin Merkezi sinir sisteminde sürdürülmesinde rol oynar, kandaki normal homosistein seviyelerini korumak için kırmızı kan hücrelerinin normal oluşumuna katkıda bulunur. Yetersiz B6 vitamini alımına, iştah azalması ve cilt bozuklukları, bulunan anemi gelişimi eşlik eder.
• Vitamin B12 amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli rol oynar. Folat ve B12 vitamini, hematopoezde rol oynayan vitaminlerle birbiriyle ilişkilidir. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni, trombositopeni gelişmesine yol açar.
• PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin normal durumunun bozulması eşlik eder.
• Potasyum Su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesine katılan, sinir uyarıları, kan basıncının düzenlenmesi süreçlerinde yer alan ana hücre içi iyondur.
• Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gerekli olan asit-alkali dengesini, fosfolipitlerin bir kısmını, nükleotitleri ve nükleik asitleri düzenler. Eksiklik anoreksi, anemi, raşitizme yol açar.
• Demir enzimler de dahil olmak üzere proteinlerin farklı işlevlerine dahildir. Elektronların taşınmasına dahil olan oksijen, bir redoks reaksiyonları ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, iskelet kaslarının miyoglobinüri atonisine, yorgunluğa, kardiyomiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
• Bakır demir metabolizmasında yer alan redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve proteinlerin ve karbonhidratların emilimini uyarır. Dokulara oksijen sağlamayla ilgili işlemler. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskeletin malformasyonları, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
• Selenyum - insan vücudunun antioksidan savunma sisteminin temel bir unsuru, immünomodülatör etkileri vardır, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesinde rol oynar. Eksiklik, Kashin-Bek hastalığına (çoklu eklem deformitesi, omurga ve ekstremitelerle birlikte osteoartrit), Keşan hastalıklarına (endemik kardiyomiyopati), kalıtsal trombasteniye yol açar.
• çinko karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezi ve parçalanması süreçlerinde ve çeşitli genlerin ifadesinin düzenlenmesinde rol alan 300'den fazla enzimin bir parçasıdır. Yetersiz alım anemiye, ikincil immün yetmezliğe, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna, fetal malformasyonların varlığına yol açar. Son yıllarda yapılan araştırmalar, yüksek dozda çinkonun bakır emilimini bozabileceğini ve böylece anemi gelişimine katkıda bulunduğunu ortaya koydu.

Uygulamada görüntüleyebileceğiniz en sağlıklı yiyeceklerin eksiksiz kılavuzu.