Her insanın beslenmesi en yakın ilgiyi hak ediyor. Doktorlar, beslenme uzmanları ve “deneyimli” sağlıklı gıda severler, eksiksiz ve dengeli beslenmenin önemini vurgulamayı bırakmıyorlar. Bununla birlikte, birçokları için bu mesajlar hala bir kelime akışı gibi geliyor.
Birisi gıda uyumluluğu kurallarını duymuştur, biri şu veya bu şekilde vejeteryanlığı tercih eder, biri yeme kurallarına uymaya çalışır ... Tartışılacak bir şey yok, tüm bunlar aynı merdivenin daha sağlıklı ve daha fazlasına giden adımlarıdır. bilinçli yaşam tarzı. Ancak hedefe doğru hareketimizin hızlı olması ve elde edilen etkinin istikrarlı olması için belki birkaç duraklama yapmak gerekiyor. Bugün, günlük yiyeceklerdeki mikro ve makro elementlere odaklanıyoruz.
Sağlıklı, dengeli, çeşitli ve bilinçli bir diyetten bahsetmek, niteliksel özelliklerini temsil etmiyorsanız oldukça zordur. Ve eğer vitaminler, proteinler, yağlar ve karbonhidratlarla ilgili her şey az çok açıksa, sıra onların muadillerinin, kimyasal elementlerin sırasıdır. Ve bu yüzden…
“İnsan şunlardan oluşur…” - bu ifadenin birçok uzantısı vardır, ancak bugün belki de en kimyasal olanı ile ilgileneceğiz. D. Mendeleev tarafından keşfedilen periyodik sistemin çevremizdeki doğada yer aldığı bir sır değil. Aynı şey bir kişi için de söylenebilir. Her organizma, tüm olası elementlerin bir “deposu”dur. Bir kısmı gezegenimizde yaşayan herkes için evrenseldir ve geri kalanı, örneğin ikamet yeri, beslenme, meslek gibi bireysel koşulların etkisi altında biraz farklılık gösterebilir.
İnsan vücudu, periyodik tablonun şu anda bilinen elementlerinin her biri için kimyasal denge ile ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır ve bu özellikler hakkında yüzeysel bir bilgi bile sağlık ve yaşam seviyesini büyük ölçüde artırabilir. Bu yüzden, bakış açısını biraz değiştirmek dışında, kimyadaki okul dersini ihmal etmeyin… Beslenmeyi abartmak zordur.
Özellikle mantıklıysa. Yediğiniz yemeğe yetkin bir yaklaşım sayesinde, kelimenin tam anlamıyla mucizeler yaratabileceğiniz bir sır değil. Örneğin, vücudun metabolik süreçlerini etkilemek, kilo vermek, kas kütlesi kazanmak, basınç dalgalanmalarıyla, ruh halleriyle savaşmak ve kadınlar hormonal fırtınaların etkisini “donuklaştırır”. Daha da yüksek bir çözünürlük alırsak çok detaylı örnekler verebiliriz. Bu nedenle, birçok bekleyen anne, toksikoz ile başa çıkan bir kahvaltı tarifini fısıldar. Ve hareketsiz işlerde çok zaman harcayan insanlar, “doğru” atıştırmalıkların yardımıyla kendilerine daha fazla enerji ve canlılık verebilirler. Eh, ve listenin aşağısında - güçlü bağışıklık, genel melankoli döneminde iyi bir ruh hali - tüm bunlar bir tür “temel” veya hatta “kimyasal” diyeti gözlemleyerek başarılabilir. İlginç? O zaman daha ileriye bakalım.
Farklılıklar nedir.
Mikro elementlerin “makro” ön ekine sahip emsallerinden gerçekte nasıl farklı olduğu sorusu oldukça yaygındır. Entrikayı ortaya çıkarmanın zamanı geldi…
Böylece, içimizde bütün bir periyodik kimyasal element tablosunun varlığını anladık. Tabii ki, gerçek hayatta ders kitaplarından biraz farklı görünüyor. Renkli hücreler ve Latin harfleri yok… Elementlerin bir kısmı tüm doku ve yapıların temelini oluşturur. Düşünün, vücuttaki toplam maddenin %96'sı oksijen, karbon, hidrojen ve nitrojen arasında bölünür. Maddenin diğer %3'ü ise kalsiyum, potasyum, kükürt ve fosfordur. Bu elementler vücudumuzun “inşacıları” ve kimyasal temelidir.
Bu nedenle, geniş temsilleri ve hacimleri için onlara makro besinler adı verildi. Veya mineraller. Bu arada, bilim adamları, hücre içi sıvının mineral bileşiminin, tüm yaşamın gelecekte doğduğu "praeocean" veya "et suyu" bileşimine karşılık geldiğine inanıyor. Mineraller, istisnasız vücutta gerçekleşen her süreçte yer alarak yaşam için gereklidir.
Makro elementlerin en yakın “meslektaşları” mikro elementlerdir. Adını tüm canlı maddenin yüzde on binde biri olan hacimlerinden alıyorlar, kimyasal süreçleri katalize etme ve düzenleme gibi muazzam bir işlev görüyorlar. İz elementler olmadan ne enzimler, ne vitaminler, ne de hormonlar bir anlam ifade etmez. Ve etki çok ince bir düzeye kadar uzandığından, o zaman karbonhidratlardan ve yağlardan bahsetmeye bile gerek yok. Hücrelerin üremesi ve büyümesi, hematopoez, hücre içi solunum, bağışıklık faktörlerinin oluşumu ve çok daha fazlası eser elementlerin vücutta yeterli miktarda alınmasına doğrudan bağlıdır. Bu arada, kendileri sentezlenmezler ve sadece yiyecek veya su ile verilebilirler.
Kompozisyona dikkat.
Böylece, vücudunuzun çalışmasını düzenleyebilir ve bu nedenle, yerleşik bir kimyasal element kaynağının yardımıyla onu daha sağlıklı, daha istikrarlı ve uyarlanabilir hale getirebilirsiniz. Ve biz yuvarlak “vitaminlerden” bahsetmiyoruz. Aktivitemizi, huzurumuzu ve neşemizi içinde barındıran birbirinden lezzetli ve sağlıklı ürünlerden bahsedelim.
Fosfor - istisnasız tüm metabolik süreçlere katılır. Tuzları iskeleti ve kasları oluşturur. Ayrıca fosfor metabolizmasının reaksiyonları sayesinde vücut çok fazla hayati enerji alır. Vücutta fosfor eksikliği, kas-iskelet sistemi bozukluklarına, osteoporoza, raşitizme ve yavaş metabolizmaya yol açar. Bundan kaçınmak için 800-1200 mg kullanımı yardımcı olacaktır. günde fosfor Ve taze süt ve süt ürünlerinin yanı sıra balıklarda bulunur.
Sodyum vücudumuzun merkezi elementidir. Onun sayesinde, hücreler arası sıvının ana bileşeni olduğu için tüm hücresel süreçler gerçekleşir. Ayrıca dokularda asit-baz dengesinin kurulmasına ve sinir uyarılarının iletilmesine de katılır. Sodyum eksikliği (başka bir deyişle, diyet tuzu), tüm organizmanın aktivitesinde ve genel tonda bir azalmaya yol açar. Düşük sodyum içeriğinin arka planına karşı taşikardi ve kas krampları gelişir.
Potasyum, aynı zamanda, doğrudan sodyumun “dost şirketine” bağlı olan ve onun antagonisti olan en önemli maddedir. Başka bir deyişle, bir elementin seviyesi düştüğünde diğerinin seviyesi artar. Potasyum hem hücreler arası sıvıda hem de zarlarında bulunur ve hücreyi gerekli tuzlara karşı geçirgen hale getirir. Kalbin çalışmasına, sinir ve üreme sistemlerinin işleyişine katılır ve ayrıca vücudun toksinleri ve toksinleri atmasına yardımcı olur. Potasyum eksikliği kas kramplarına, kalp problemlerine, alerjilere ve uyuşukluğa yol açar. Bu madde turunçgiller, domates, ay çekirdeği, kuru meyveler, muz, bezelye, patates, yapraklı ve otlar dahil tüm yeşil sebzeler açısından zengindir. Ayrıca çörek sevenler için iyi haber - fırın mayası mükemmel bir potasyum kaynağı içerir, bu nedenle bazen vücudun yararına bu inceliği karşılayabilirsiniz. Günlük potasyum alımı yaklaşık 2000 mg'dır.
Magnezyum, tüm dokuların yapısal bir bileşenidir. Tek bir hücre ve metabolizması bu element olmadan yapamaz. Özellikle kemik dokusunda bol miktarda magnezyum bulunur. Bu element, kalsiyum ve fosfor ile yakından ilişkilidir. Magnezyum eksikliği, kalp ritmi bozuklukları, kaşıntı, kas distrofisi, kasılmalar, sinir gerginliği, ilgisizlik ve gastrointestinal sistem sorunları ile doludur. Sofra tuzu, taze çay, baklagiller, fındık, kepekli un ürünleri ve yeşil sebzelerden magnezyum "çıkarmanın" en kolay yolu. Magnezyum normu 310 - 390 mg'dır. günde.
Kalsiyum gerçekten büyülü bir elementtir. Kemiklerin, dişlerin, kanın pıhtılaşmasının ve sinirlerin düzenlenmesinin iyi büyümesi ve gelişmesi için gereklidir. Kalsiyum eksikliği kemik hastalıklarına, kasılmalara, hafıza bozukluklarına ve akut - kafa karışıklığına, sinirlilik, kolik, saç, tırnak ve ciltte bozulmaya yol açar. Bu element için günlük gereksinim 1000 mg'dır. Bol süt ve ekşi süt ürünleri de vücuttaki kalsiyumun kontrol altında tutulmasına yardımcı olacaktır.
Demir - bu element doğrudan kanla ilgilidir. Demirin %57'si hemoglobinde bulunur ve geri kalanı dokular, enzimler, karaciğer ve dalak arasında dağılır. Bir yetişkin günde 20 mg demir tüketmelidir ve bir kadın bu elementi hiç ihmal edemez, çünkü döngüsel dalgalanmalar nedeniyle her ay iki kat daha fazla erkek “kaybeder”. Bu arada, birçok insanın hala düşündüğü gibi, vejetaryen bir diyet demir eksikliği değildir. Ayrıca baklagiller, kuşkonmaz, yulaf ezmesi, kuru şeftali ve kepekli ürünler yardımıyla diyetinizi sağlık açısından zenginleştirebilirsiniz.
İyot, endokrin ve üreme sistemlerinin, karaciğerin, böbreklerin mükemmel işleyişinden sorumlu olan ve ayrıca bilişsel aktiviteyi destekleyen bir "deniz" elementidir. Yeterli bir iyot dengesi ve bu 100 - 150 mg'dır. yetişkinler için günde, mükemmel refah, güçlü enerji ve kurnaz bir zihin vaat ediyor. Eh, bu maddenin eksikliği ton zayıflamasına, sinirlilik, zayıf hafıza, tiroid hastalıkları, kısırlık, ciltte, saçta değişikliklere ve diğer birçok hoş olmayan sonuca yol açar. Tüm deniz ürünleri, özellikle mesane ve kahverengi algler, soğanlar ve iyot bakımından zengin topraklarda yetişen sebzeler olmak üzere iyot bakımından zengindir.
Silikon, yeryüzünde en bol bulunan ikinci elementtir ve sadece oksijeni geçer. Vücutta, tüm organlarda ve sistemlerde bulunur ve bu nedenle tüm yaşamsal süreçlere katılır. Bununla birlikte, cildin esnekliği, kan damarlarının duvarları ve tendonlar için silikonun önemi ayırt edilebilir. Bu maddenin eksikliği son derece nadirdir ve silikon, ister yetiştirilen, ister denizden çıkarılan, ister hayvan sütünden yapılan tüm ürünlerden tam anlamıyla elde edilebilir.
Manganez ciddi bir elementtir. Onun bilgisi olmadan tek bir sistem çalışmaz. Ve tübüler kemikler, karaciğer ve pankreas özellikle manganeze bağımlıdır. Sinirsel aktivitede, bu element optimal tonu korur ve yaşam için önemli refleksleri güçlendirir. Ancak manganez eksikliği, organların hastalığını ve sinir aktivitesinin ihlali ile iktidarsızlık ve genel yorgunluğu etkiler. Gerekli elementi “almanın” en kolay yolu, taze demlenmiş çay, sebze ve meyve suları, kepekli tahıllar, fındık, bezelye, pancar ve yeşil yapraklı sebzelerdir. Günlük oran 2 – 5 mg'dır.
Bakır sadece çok güzel bir metal değil aynı zamanda vücudumuzdaki en önemli kimyasal elementtir. Hematopoezde yer almak, başka bir değiştirmeye tabi değildir. Ayrıca, yeterli bakır içeriği olmadan büyüme ve üreme süreçleri imkansızdır. Hatta cilt pigmentasyonu, kalın saçlar, güçlü kaslar - tüm bunlar doğrudan bakırın “hareketiyle” ilgilidir, yani ihmal edilemez. Ek olarak, "kırmızı" bir elementin olmaması, büyüme geriliğine, anemiye, dermatozlara, fokal alopesi, aşırı inceliğe, kalp kasının atrofisine yol açar. Baklagiller, kepekli ürünler, kakao ve deniz ürünlerini aktif olarak tüketerek vücudu değerli bir elementle doyurabilirsiniz.
Molibden, karbonhidratların ve yağların metabolizmasında yer alan güzel bir isme sahip bir elementtir. Bir demir kullanıcısı olarak “çalışır”, kansızlığı önler. Bu maddeyi “fazla yemek” çok zordur, kesin norm henüz bulunamamıştır, ancak muhtemelen 250 mcg'ye kadardır. günde. Koyu yeşil yapraklı sebzeler, kepekli tahıllar ve fasulye, molibdenin doğal “depolarıdır”.
Selenyum, doğada nadir bulunan bir madde olmasına rağmen, antioksidan süreçlerde aktif olarak yer alır, bu da biyolojik saatin hareketini yavaşlattığı ve yaşlanmayla savaştığı anlamına gelir. Tüm dokuların elastikiyetini korur, mantar hastalıklarını yener ve tüm vücudun gençlik coşkusunu korur. Taze domates, soğan, lahana, brokoli, kepek, buğday tohumu ve deniz ürünleri, selenyumu uzun süre stoklamaya yardımcı olacaktır.
Krom, insan vücudunun tüm doku ve organlarının sabit bir bileşenidir. Kemikler, saçlar ve tırnaklar bu maddenin maksimum konsantrasyonunu içerir, bu da krom eksikliğinin öncelikle vücudun bu kısımlarını etkilediği anlamına gelir. Hematopoez ve karbonhidrat metabolizmasına katılan krom, genel enerji tonunu etkiler. Maddenin dengesindeki değişiklik kendini akut egzama, bozulmuş insülin metabolizması, depresif ruh hali ve diğer semptomlarla gösterir. Ancak bunu önlemek için günde yaklaşık 50 – 200 mcg almak gerekir. buğday tohumu, bira mayası ve mısır yağında bulunan krom.
Çinko, alfabetik sırayla düşünülürse, insan vücudunun normal işleyişini hayal etmenin imkansız olduğu son elementtir. Enzimlerin ve hipofiz hormonlarının aktivitesini arttırır. Bu da lipid, protein ve karbonhidrat metabolizmasının normal seyrini, redoks reaksiyonlarının oluşumunu etkiler. Çinko – sinir sisteminin işleyişini etkiler ve enerji metabolizmasını normalleştirir. Ve eksikliği, hızlı yorgunluğa, zihinsel aktivitede yavaşlamaya, metabolik bozukluklara, iç organlar ve kemiklerle ilgili sorunlara yol açar. Neyse ki doğa, çinko rezervlerinin liderleri olan maya, çeşitli kepek, tahıllar, baklagiller, kakao, sebzeler, süt, deniz ürünleri ve mantarları çinko ile donatarak bizimle ilgilendi. 12-16 mg kullanılması yeterlidir. hayatınızı sağlıklı ve canlı kılmak için bu maddenin.
Bu yüzden tüm temel kimyasalları inceledik. Vücudumuzun her sürecine dahil olurlar, çevrenin faydalı özelliklerini biriktirmeye ve zararlı etkilere başarıyla direnmeye yardımcı olurlar. Çoğunlukla bitkisel gıdalarda bulunan bu elementler her gün bizim için mevcuttur. Ürünlere yalnızca lezzetli, çeşitli yemekler hazırlarken gösterilen özen, gelecek yıllar boyunca gençliği, canlı enerjiyi ve sağlığı korumamıza yardımcı olacaktır. Ana şey tembel olmamaktır.
İyi sağlık ve afiyet olsun!