İçerik
Malt şekeri de denir. Maltoz, tahıl tanelerinden, özellikle çimlenmiş çavdar ve arpa tanelerinden elde edilir. Bu şeker glikoz, sakaroz ve fruktozdan daha az tatlıdır. Kemikleri ve dişleri olumsuz etkilemediği için sağlığa daha faydalı olduğu düşünülmektedir.
Maltoz açısından zengin besinler:
100 g üründe belirtilen yaklaşık miktar (gram)
Maltozun genel özellikleri
Saf haliyle maltoz, kolayca sindirilebilir bir karbonhidrattır. Glikoz kalıntılarından oluşan bir disakkarittir. Diğer şekerler gibi maltoz da suda kolayca çözünür, etil alkol ve eterde çözünmez.
Maltoz insan vücudu için yeri doldurulamaz bir madde değildir. Tüm memelilerin karaciğer ve kaslarında bulunan bir depolama maddesi olan nişasta ve glikojenden üretilir.
Gastrointestinal sistemde, yiyeceklerle birlikte alınan maltoz, glikoz moleküllerine parçalanır ve böylece vücut tarafından emilir.
Günlük maltoz gereksinimi
Yiyeceklerle birlikte günlük belirli miktarda şekerin insan vücuduna girmesi gerekir. Doktorlar günde 100 gramdan fazla tatlı tüketmemelerini tavsiye ediyor. Aynı zamanda, diğer şeker içeren ürünlerin kullanımının azaltılması şartıyla, maltoz miktarı günde 30-40 grama ulaşabilir.
Maltoz ihtiyacı artar:
Yoğun zihinsel ve fiziksel aktivite çok fazla enerji gerektirir. Erken iyileşmeleri için, maltoz da içeren basit karbonhidratlar gereklidir.
Maltoz ihtiyacı azalır:
- Diabetes mellitus durumunda (Maltoz, bu hastalıkta çok istenmeyen bir durum olan kan şekeri seviyesini hızla yükseltir).
- Hareketsiz bir yaşam tarzı, aktif zihinsel aktiviteyle ilişkili olmayan hareketsiz çalışma, vücudun maltoz ihtiyacını azaltır.
Maltozun sindirilebilirliği
Maltoz vücudumuz tarafından hızlı ve kolay bir şekilde emilir. Tükürükte amilaz enziminin varlığı sayesinde maltozun asimilasyon süreci ağızda başlar. Tüm vücut ve özellikle beyin için enerji kaynağı olarak gerekli olan glikoz salınırken, bağırsaklarda maltozun tam asimilasyonu gerçekleşir.
Bazı durumlarda vücutta enzim eksikliği ile maltoz intoleransı ortaya çıkar. Bu durumda, onu içeren tüm ürünler diyetten çıkarılmalıdır.
Maltozun faydalı özellikleri ve vücut üzerindeki etkisi
Maltoz, mükemmel bir enerji kaynağıdır. Tıbbi kaynaklardan edinilen bilgilere göre maltoz, vücut için fruktoz ve sukrozdan daha faydalı bir maddedir. Diyet öğünlerine dahildir. Maltoz ilavesiyle kroket, müsli, gevrek ekmek, bazı ekmek çeşitleri ve hamur işleri yapılır.
Malt (maltoz) şekeri bir dizi hayati madde içerir: B vitaminleri, amino asitler, eser elementler potasyum, çinko, fosfor, magnezyum ve demir. Büyük miktarda organik madde nedeniyle, bu şeker uzun süre saklanamaz.
Temel unsurlarla etkileşim
Maltoz suda çözünür. B vitaminleri ve bazı eser elementlerin yanı sıra polisakkaritlerle etkileşime girer. Sadece özel sindirim enzimlerinin varlığında emilir.
Vücutta maltoz eksikliğinin belirtileri
Enerji tükenmesi, vücuttaki şeker eksikliğinin ilk işaretidir. Zayıflık, güçsüzlük, depresif ruh hali, vücudun acilen enerjiye ihtiyaç duyduğu ilk belirtilerdir.
Vücudumuzun bu maddeyi glikojen, nişasta ve diğer polisakkaritlerden bağımsız olarak üretebilmesi nedeniyle vücutta genel maltoz eksikliği belirtisi yoktu.
Vücutta aşırı maltoz belirtileri
- her türlü alerjik reaksiyon;
- mide bulantısı, şişkinlik;
- hazımsızlık;
- kuru ağız;
- apati.
Vücuttaki maltoz içeriğini etkileyen faktörler
Doğru vücut işlevi ve besin bileşimi vücudumuzdaki maltoz içeriğini etkiler. Ek olarak, maltoz miktarı fiziksel aktiviteden etkilenir, bu da çok büyük değil, çok küçük olmamalıdır.
Maltoz - sağlık yararları ve zararları
Bugüne kadar maltozun özellikleri hala tam olarak anlaşılamamıştır. Bazıları kullanımını savunurken, diğerleri kimyasal teknolojiler kullanılarak elde edildiği için zararlı olduğunu söylüyor. Doktorlar yalnızca aşırı maltoz alımının vücudumuza zarar verebileceği konusunda uyarıyorlar.
Bu çizimde maltozla ilgili en önemli noktaları topladık ve resmi bir sosyal ağda veya blogda bu sayfaya bir bağlantıyla paylaşırsanız minnettar oluruz: