İçerik
Bu sebze, insanın birkaç bin yıl önce büyümeyi öğrendiği ilk sebzelerden biriydi. Ve XXI yüzyılın başında, ilk hasadı Uluslararası Uzay İstasyonu'nda sıfır yerçekiminde elde edildi. Dünyanın hemen hemen tüm mutfaklarında salatalara, çorbalara, ikinci yemeklere ve hamur işlerine katılarak kullanılır. Ve şu anda onun sezonu geliyor. Her şey yeşil bezelye ile ilgili. Tüm ailenin tadını çıkarması için ondan lezzetli ve faydalı bir şeyler pişirmeyi teklif ediyoruz.
Her kaşıkta hassasiyet
İnsan eliyle ekilen bezelyenin ilk filizinin nerede ve ne zaman ortaya çıktığı tam olarak bilinmiyor. Bilim adamlarına göre bu, yaklaşık 5 bin yıl önce Balkanlar'da veya Orta Doğu'da oldu. Diğer kaynaklara göre bezelye ilk olarak Antik Çin'de yetiştirilmiştir. Her durumda, birçok yemekte faydalı bir bileşen haline gelmek için bugüne kadar güvenle hayatta kaldı. Tadımı bezelye ile hassas bir kremalı çorba ile açmayı öneriyoruz.
Malzemeler:
- yeşil bezelye-800 gr
- sebze suyu - 1 litre
- pırasa - 2-3 sap
- arpacık soğanı - 3-4 baş
- kereviz - 1-2 sap
- ekşi krema en az %25 - 4 yemek kaşığı. ben.
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
- tereyağı - 1 yemek kaşığı. ben.
- tuz, beyaz biber, defne yaprağı - tatmak
- fesleğen - küçük bir demet
- servis için dereotu
- sarımsak - ¼ karanfil
Tereyağını bir tavada eritin, zeytinyağını dökün ve iyice ısıtın. Pırasa, arpacık soğanı, sarımsak ve kerevizi doğrayın, kısık ateşte 15 dakika pişirin. Et suyunu dökün, kaynatın, bezelye dökün, defne yaprağını ve baharatları koyun. Her şeyi 5 dakikadan fazla pişirmiyoruz, defneyi çıkarıyoruz ve daldırma blenderiyle dikkatlice püre haline getiriyoruz. Fesleğeni ince doğrayın, ezilmiş sarımsak ve ekşi krema ile karıştırın, çorbayı baharatlayın. Bir spatula ile sürekli karıştırarak tekrar kaynatın ve hemen ocaktan alın. Çorbanın her bir kısmını bezelye tohumları ve dereotu dallarıyla süsleyin.
Tavuk bezelyeyi gagalıyor
XVI. Yüzyıla kadar yeşil bezelyelerin sadece kuru halde kullanılması dikkat çekicidir. Bu yüzden onu gelecek için kışa hazırlamak daha uygun oldu. Ancak XVI.Yüzyılda İtalyan yetiştiriciler taze tüketilebilecek yeni fasulye çeşitleri çıkardılar. Aynı derecede lezzetli oldukları ve farklı yemekleri iyi bir şekilde tamamladıkları ortaya çıktı. Sebzeli hafif tavuk çorbası dahil.
Malzemeler:
- tavuk budu - 2 adet.
- su - 1.5 litre
- soğan - 1 kafa
- havuç - 1 adet.
- yeşil bezelye - 200 gr
- patates - 2 adet.
- maydanoz - 3-4 dal
- tuz, yenibahar, defne yaprağı - tatmak
İncikleri suyla doldurun, bir bütün soğan, defne yaprağı ve baharat koyun. Kaynatın ve orta ateşte 30-40 dakika pişirin, gerekirse köpüğü çıkarın. Tavuğu ve soğanı çıkarıyoruz, eti soğutup küçük dilimler halinde kesiyoruz. Patatesleri ve havuçları orta küpler halinde kesip kaynar et suyuna koyup hazır hale getiriyoruz. Sonunda yeşil bezelyeleri dökün ve 5 dakika kaynatın. Tavuk etini tekrar tavaya alıp tadına göre tuzlayıp kapağın altında demlenmeye bırakıyoruz. Maydanoz yapraklarıyla süslenmiş çorbayı servis edin.
Zayıflatan salata
Yeşil bezelye, şekle özen gösterenler için uygun bir üründür. Bitkisel protein ve lif açısından zengin olduğu için uzun süre tokluk hissi yaratır. Ayrıca metabolizmayı hızlandırır ve bağırsakların işleyişini iyileştirir. Diyet menüsünü yeşil bezelyeli bir bahar salatası ile tamamlamayı öneriyoruz.
Malzemeler:
- yeşil bezelye-150 gr
- konserve mısır - 150 gr
- yumurtalar - 3 adet.
- salatalık - 1 adet.
- pırasa - 1 sap
Dolum:
- salatalık-0.5 adet.
- sarımsak - 1 diş
- doğal yoğurt - 200 gr
- limon suyu - 1 çay kaşığı.
- tuz, beyaz biber - her biri 0.5 çay kaşığı.
Haşlanmış yumurtaları pişiriyoruz, kabuklarını soyuyoruz, küçük küpler halinde kesiyoruz. Kabuğu salatalıktan çıkarın, ayrıca küpler halinde kesin. Pırasaları halka halka doğrayın. Tüm malzemeleri bir salata kasesinde karıştırın, bezelye ve mısırı dökün. Şimdi salatalık ve sarımsağın yarısını bir karıştırıcıda homojen bir kütleye öğütün. Yoğurt ekleyin, tuz, limon suyu ve baharatlarla tatlandırın. Ortaya çıkan sos ile salatamızı doldurup karıştırıyoruz.
Çeyiz olarak puantiyeler
Bir versiyona göre, Catherine de 'Medici, yeni kocası Henry II ile birlikte Fransa'ya yeşil bezelye getirdi. Yeşil bezelye veya petits pois, onun hafif eliyle inanılmaz derecede moda bir incelik haline geldi. Bu vesileyle, bezelyeden yapılmış bir Fransız güveç olan patatesli bir terrine hazırlamayı öneriyoruz.
Malzemeler:
- patates - 4-5 adet.
- krema %10 – 200 ml
- yumurta - 2 adet.
- un - 1 yemek kaşığı. ben.
- yeşil bezelye - 100 gr
- havuç - 1 adet.
- soğan-1 kafa
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben. + kalıbı yağlamak için
- sert peynir-150 gr
- ekşi krema - 3 yemek kaşığı. ben.
- tuz, karabiber, provence otları - tatmak
- ekmek kırıntıları - bir avuç
Soyulan patatesleri haşlıyoruz, itici ile yoğuruyoruz, ısıtılmış krema, yumurta, un, tuz ve baharatları ekliyoruz. Elde edilen kütleyi havadar bir kıvam alana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Havuçları büyük şeritler halinde ve soğanları yarım halkalar halinde kestik. Sebzeleri bitkisel yağ ile bir tavada hafifçe kızartın.
Pişirme kabını yağla yağlayın, ekmek kırıntıları serpin. Patates püresini soğan, havuç ve yeşil bezelye ile karıştırın. Püreyi bir kalıba koyup ekşi krema ile yağlıyoruz. Kalıbı 180 °C'de yarım saat fırına veriyoruz. Son olarak üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve erimeye bırakın. Patates terrine özellikle sıcak olduğunda iyidir ve baştan çıkarıcı bir aroma yayar.
fasulye turtası
Rusça "bezelye" kelimesinin ve Sanskritçe "garshati"nin ortak kökleri vardır. İkincisi “ovmak” anlamına gelir, bu nedenle “bezelye” “rendelenmiş” olarak çevrilebilir. Rusya'da eski günlerde, kuru fasulye gerçekten un ve pişmiş ekmek haline getirildi. Taze bezelye de fırına konur, ancak sadece dolgu olarak. Neden sebzeli kiş yapmıyorsunuz?
Hamur:
- un-150 gr
- tereyağı - 100 gr
- yumurta - 1 adet.
- soğuk su - 1 yemek kaşığı. ben.
- tuz-bir tutam
Dolgu:
- yeşil kuşkonmaz - 200 gr
- yeşil bezelye - 200 gr
- yeşil soğan - 5-6 tüy
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. ben.
- sert peynir - 200 gr
- ekşi krema-400 gr
- yumurta - 4 adet.
- tuz, karabiber, hindistan cevizi - tatmak
Unu tereyağı ile ovalayın, yumurtayı, soğuk suyu ve tuzu ekleyin. Hamuru yoğurun, yoğurun ve bir saat buzdolabına koyun. Kuşkonmaz sert parçalardan temizlenir ve 1 yemek kaşığı ilave edilerek tuzlu suda pişirilir. ben. sebze yağı. Sapları soğutup parçalara ayırıyoruz. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Soğuyan hamura yuvarlak şekil veriyoruz, kenarlarını hizalıyoruz. Kuşkonmaz, bezelye ve doğranmış soğanı buraya yayıyoruz. Ekşi kremayı yumurta, tuz ve baharatlarla çırpın, dolguyu dökün. Kalıbı 180 °C'de 30-35 dakika fırına koyun. Bezelyeli bu tür hamur işleri tamamen soğuduklarında daha lezzetli olacaktır.
Yeşil tonlarda makarna
Almanlar en sevdikleri sosisleri bezelyeden bile yapabilirler. Bu incelik bezelye unundan, az miktarda domuz ve domuz yağından hazırlanır. Bezelye sosisinin XX yüzyılın ortalarına kadar Alman askerlerinin rasyonuna dahil edilmesi dikkat çekicidir. Ancak İtalyanlar en sevdikleri makarnaya bezelye eklemeyi tercih ediyor.
Makarna için:
- ıspanak - 1 demet
- yeşil fesleğen - 1 demet
- un-400 gr
- yumurta - 1 adet.
- su - 2 yemek kaşığı. ben.
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. ben.
- tuz - tatmak
Yakıt ikmali için:
- yeşil bezelye-150 gr
- koyun peyniri-70 gr
- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.
- tuz, karabiber, hindistan cevizi biberi - tatmak
Macun için yeşillikler yıkanır ve kurutulur. Derin bir kaba alıp yumurta ve zeytinyağını, tuzu ekleyip blender ile pürüzsüz olana kadar çırpıyoruz. Yavaş yavaş elenmiş unu kütleye ekleyin ve hamuru pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yoğurun. Makarna makineniz varsa, hamuru içinden geçirmeniz yeterlidir, ancak erişteleri manuel olarak da yapabilirsiniz: unlu bir yüzeyde ince bir tabaka açarız ve keskin bir bıçakla uzun şeritler halinde keseriz. Üzerine biraz daha un serpin ve erişteleri 10 dakika kurumaya bırakın.
Makarnayı tuzlu suda aldente haline gelinceye kadar 4-5 dakika pişirin. Suyu boşaltın ve zeytinyağı, baharatlar ve taze bezelye ekleyin. İyice karıştırın, bir tabağa koyun ve koyun peyniri parçaları ekleyin.
Avucunuzun içinde kahvaltı
Yüksek protein ve aktif madde içeriği nedeniyle bezelye sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Özellikle ağır yiyecekleri sindirmeye yardımcı olur, metabolizmayı düzenler, bağırsak hareketliliğini uyarır. İşte bütün gün iyi bir sindirim için kahvaltıda hazırlanabilecek basit ve lezzetli bir bezelye yemeği.
Malzemeler:
- yumurta - 3 adet.
- yeşil bezelye - 100 gr
- beyaz peynir-50 gr
- yeşil soğan-2-3 tüy
- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.
- tuz, karabiber - tatmak
- taze nane - servis için
Yumurtaları tuz ile çırpın, doğranmış yeşil soğan ve yeşil bezelye ekleyin. Beyaz peyniri ince bir şekilde ufalayın ve yumurtalara dökün. Her şeyi tuz ve karabiberle baharatlayın, kuvvetlice karıştırın. Muffin kalıplarını zeytinyağı ile yağlayın, yumurta kütlesini yayın ve önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırına 15-20 dakika koyun. Servis yapmadan önce porsiyonlu omleti taze nane yapraklarıyla süsleyeceğiz.
Basit Asya mutluluğu
Birçok insanda bezelye sembolik bir anlam taşır. Yani Çin'de refah ve üreme vaat ediyor. Eskiden düğünde geline bezelye yağardı. Ve kenarda kalan bezelye sayısına göre gelecekteki yavruları saydılar. Bir sonraki yemek şenlik masasında olabilir.
Malzemeler:
- uzun taneli pirinç-200 gr
- yeşil bezelye - 70 gr
- kırmızı tatlı biber-0.5 adet.
- havuç - 1 adet.
- soğan-1 adet.
- sarımsak - 2 diş
- susam yağı - 2 yemek kaşığı. ben.
- maydanoz - servis için
Pirinci yarı pişene kadar kaynatıyoruz ve bir kevgir içine atıyoruz. Havuçları susam yağında payet, soğanı küp şeklinde yumuşayana kadar geçiriyoruz. Biberleri dilimler halinde kesiyoruz, kızartmaya ekliyoruz. Bezelye ve ezilmiş sarımsakları dökün, 2-3 dakika daha kızartmaya devam edin. Şimdi pirinci yayıyoruz ve 5-7 dakika daha pişiriyoruz. Tencerenin kapağın altında demlenmesine izin verin ve taze maydanozla servis yapın.
Yeşil bezelye kendi içinde lezzetlidir ve onlarla birlikte herhangi bir yemek sulu taze notlar alır. Seçimimiz sadece birkaçını içeriyor. Yeşil bezelye yemekleri için daha fazla tarife ihtiyacınız varsa, bunları web sitemizde arayın. Yeşil bezelye sever misin? Genellikle nereye eklersiniz? Yemek kitabınıza katılımıyla imzalı salatalar, turtalar ve diğer yemekler var mı? Yorumlarda her şey hakkında yazın.