Süt kazein alerjisi, çoğunlukla bebekleri ve 3 yaşın altındaki çocukları etkileyen bir gıda alerjisidir. Cildin kızarıklığı ve kaşınması ile süt alımından sonra az ya da çok hızlı bir şekilde ortaya çıkan sindirim semptomları ile kendini gösterir. Bu alerji vakaların çoğunda kendiliğinden kaybolur. Çocukların %70-90'ı 3 yıl içinde iyileşir.

İnek sütündeki otuz kadar protein arasında en alerjik olanı β-laktoglobulin ve kazeinlerdir. Bunlar uzun süreli alerjilerden sorumludur.

Latince peynir anlamına gelen caseus kelimesinden türetilen kazein, memelilerin sütünün azotlu bileşenlerinin büyük bölümünü oluşturan bir proteindir. Örneğin ineklerde 30 g/L, kadınlarda 9 g/L vardır.

Alerji durumunda, bağışıklık sistemi kazeine karşı yanlış tepki verir ve kendini korumak için antikorlar üretir.

Kazein ayrıca bazı sporcular tarafından kas kütlesi oluşturmak ve yenilenmesini kolaylaştırmak için diyet takviyesi olarak kullanılır. Özellikle vücut geliştiriciler tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır.

İnek sütü, keçi sütü, koyun sütü, manda sütü, kısrak sütü gibi süt içeren tüm gıdalarda kazein bulunur:

• Tereyağı
• krem
• peynir
• Süt
• kesilmiş sütün suyu
• buz

Sığır eti, dana eti, bebek mamaları, toz gıda takviyelerinde de bulunur.

Sütlü veya beyaz çikolata, sandviç ekmeği, kurabiye, hamur işleri, yoğurtlar, hazır soslar gibi diğer birçok endüstriyel ürünün bileşiminde ve hatta endüstriyel soğuk mezelerde de kullanılmaktadır.

Alerji uzmanı Profesör Christophe Dupont, "Kazein alerjisi, kazein ana alerjen olsa bile, tüm inek sütü proteinlerine karşı alerjinin bir parçasıdır" diyor. "Semptomlar çok çeşitlidir ve sütün alınmasından sonra az ya da çok hızlı bir şekilde ortaya çıkabilir."

Ayırt ediyoruz:

Ani tepkiler

İnek sütünün alınmasından 2 saatten daha kısa bir süre sonra ortaya çıkarlar: kurdeşen, kusma, karın ağrısı, bazen dışkıda kan varlığı ile birlikte ishal. Ve istisnai olarak, halsizlikle birlikte anafilaktik şok.

Daha az akut ve daha sonraki semptomlar 

Olarak :

• gastroözofageal reflü,
• karın ağrısı
• kolik,
• şişkinlik
• kilo kaybı.

"İnek sütü proteinlerine karşı alerji, egzama, kırmızı lekeler, kaşıntı, sivilce görünümü ile cilt reaksiyonuna da neden olabilir."

Solunum semptomları

Astım gibi öksürük ve hatta burun akıntısı da görülebilir.

İnek sütü protein alerjisi, alerjik bir hastalık olmayan laktoz intoleransından ayırt edilmelidir.

Süt proteinlerine alerji, doğumdan üç hafta sonra ve sekiz ila on aya kadar ortaya çıkabilir. Çocukların %70-90'ı 3 yıl içinde iyileşir.

Ciltte kızarıklık ve kaşıntıya ve ayrıca sindirim semptomlarına (yetersizlik, kusma, kabızlık, ishal veya mide ağrıları) neden olur.

Fransa'da bu tip alerji kırk bebekten birini etkiler. Her iki ebeveynin de alerjisi olmasına rağmen, bu hastalık yaklaşık beş bebekten birini etkiler.

İnek sütü proteinine alerjisi olan bebekler, büyüdükçe başka bir alerji türü geliştirme riski daha yüksektir: örneğin gıda alerjisi, saman nezlesi, astım.

“Çoğu zaman inek sütü protein alerjisi üç yaşından önce iyileşir, bu yüzden yetişkinlerde nadirdir.”

Teşhis esas olarak klinik semptomlara dayanır, ancak aynı zamanda çocuk doktorunun veya alerjistin muayenehanesinde yapılabilecek cilt testlerine (prick-test) dayanır. Doktor daha sonra bir damla sütle deriyi yüzeysel olarak delecek ve deri reaksiyonlarını gözlemleyecektir.

İnek sütü proteinlerine, immünoglobulin E'ye (IgE) yönelik antikorların varlığını araştırmak için bir kan testi yapılabilir. “Çoğu zaman, immünolojik mekanizma IgE'yi içermez, bu nedenle kan testi negatif olsa bile klinik semptomlarda inek sütü proteinlerine alerjiyi nasıl tanıyacağınızı bilmelisiniz”.

Yetişkinlerde, inek sütü proteinlerine alerjinin tedavisi, diyetten tüm sütlü yiyecekleri hariç tutan bir eliminasyon diyetine dayanır. “Bireysel duyarlılık bir rol oynayabilir. İnek sütü proteinine alerjisi olan bir yetişkin, özellikle kurabiyelerde olduğu gibi çok pişmiş formda ise bazen küçük bir miktarı tolere edebilir”.

İnek sütü proteinlerine alerjisi olan çocukların beslenmesi yaşlarına göre farklılık gösterecektir.

4 aydan önce çocuk sadece annesi tarafından emziriliyorsa (herhangi bir inek sütü olmadan), anneye birkaç hafta inek sütü proteini içermeyen bir diyet uygulaması önerilebilir.

Çocuk emzirilmiyorsa veya anne süt proteini içermeyen bir diyet uygulayamıyorsa veya istemiyorsa, genişletilmiş inek sütü proteini hidrolizatları gibi çeşitli çözümler mevcuttur.

"Besin bileşimi mükemmel şekilde uyarlanmış pirinç protein hidrolizatlarıyla yapılan bebek formüllerini giderek daha fazla kullanıyoruz. Soya bazlı bebek formülleri (fito-östrojen içeriği nedeniyle kullanımına sadece 6 aydan itibaren izin verilir) artık terk edildi ”.