Miso çorbası: video tarifi
Japon yemekleri dünyanın her yerindeki gurmeleri kendine çekiyor ve bu sadece onların egzotizmi ve parlak tadı değil. Bu yemekler, sindirimi iyileştiren, bağışıklığı artıran ve vitamin dengesini geri kazandıran mükemmel uyumlu bir ürün bileşimi ile ayırt edilir. Kendiniz görün - geleneksel bir miso çorbası yapın.
Shiitake mantarlı miso çorbası için basit bir tarif
Malzemeler: – 4 yemek kaşığı. Su; - 4 çay kaşığı. hazır et suyu Dasi; - 2 yemek kaşığı. hafif miso macunu; - 200 gr tofu; - 10 şitaki mantarı; – 5 adet yeşil soğan.
Çorbanın ana maddesi olan miso ezmesi, soya fasulyesinin özel bir kalıp kullanılarak fermente edilmesiyle yapılır. Zaten yeterli miktarda tuz içerir, bu nedenle sıvı tabak ayrıca tuzlanmaz.
Bir tencereye su dökün, içindeki Dashi tozunu seyreltin, orta ateşte koyun ve kaynayana kadar ısıtın. Mantarları ılık suda bekletin, iyice durulayın, dilimler halinde kesin. Onları et suyuna aktarın ve 2 dakika pişirin. Tofuyu küçük küpler halinde kesin ve shiitake'nin üzerine atın.
Elde edilen çorba sıvısından bir kepçe alın, bir bardağa dökün, içindeki miso hamurunu tamamen çözün, tekrar tavaya geri koyun, her şeyi karıştırın ve bulaşıkları hemen ocaktan alın. Misosu kaynatamazsınız, aksi takdirde kendine özgü tadı ve aroması kaybolur. Derin kaselere dökün ve her porsiyonu doğranmış yeşil soğanla serpin.
Malzemeler: – 4 yemek kaşığı. Su; – 12 kral veya kaplan karidesi; – 2 cm uzunluğunda 15 şerit kombu deniz yosunu; - 2 yemek kaşığı. granül hondashi balık suyu; - 150 gr tofu; - 1,5 yemek kaşığı. açık veya koyu miso macunu; - 1 yemek kaşığı. sake veya kuru beyaz şarap; - 1,5 yemek kaşığı. soya sosu - küçük bir demet yeşil soğan.
Japonlar günün her saatinde kahvaltı, öğle veya akşam yemeklerinde miso çorbası içerler. Japonya'da çorba sıvı bir yemek değil, çubuklarla yenmek yerine içilen sıcak bir içecektir.
Karidesleri haşlayın, kabuklarını ve kafasını soyun, kuyruklarını bırakın. Deniz yosununu bir tencereye veya tencereye soğuk suya koyun ve kaynatın. 5-10 dakika pişirdikten sonra oluklu bir kaşıkla çıkarın ve şimdilik bir kenara koyun. Elde edilen Dasi suyunu hondashi granülleri ile baharatlayın, her şeyi iyice karıştırın ve sıcaklığı minimuma indirin.
Miso ezmesini 1 yemek kaşığı ile karıştırın. sıcak dashi pürüzsüz olana kadar ve tavaya sake veya şarap ve soya sosuyla birlikte ekleyin. Bir parça tofuyu çubuklar veya küpler halinde kesin, yeşil soğanları ve haşlanmış deniz yosununu doğrayın. 4 kase hazırlayın. Her birinin dibine eşit sayıda kıyılmış kombu koyun, tofu ve karides karkaslarını kuyrukları yukarı gelecek şekilde üstüne koyun. Sıcak suyu yavaşça eşit şekilde dağıtın ve doğranmış yeşil soğanları ekleyin.