Meyilli karnabahar, fotoğraflı ve videolu tarif
Karnabahar, balık veya et için ideal bir garnitür olabilecek çok sağlıklı ve lezzetli bir sebzedir. Vejetaryenler de bundan hoşlanacaklar, özellikle lahanayı yeni bir şekilde pişirmeye çalışırsanız, örneğin meyilli olarak kızartın. Bu yemek için birçok seçenek var; çeşitli hamur ve ekmek çeşitlerini kullanarak menünüzü önemli ölçüde çeşitlendirebilirsiniz.
Meyilli karnabahar, fotoğraflı ve videolu tarif
Yemek pişirmek için yeni bir mahsulün genç, sulu lahanasını seçin. Taze sebzeler mevcut değilse, bir torba taze donmuş lahana satın alın, tüm değerli besin özelliklerini ve mikro besinleri korur. Kızartmadan önce karnabahar küçük salkımlara ayrılmalıdır, bu nedenle pişirmek daha kolay olacak ve yemek daha lezzetli olacak. Daha sonra sebzeyi akan su altında yıkayın ve bir kevgir içinde atın.
Hazırlanan lahanayı tuzlu kaynar suda kaynatın. Beyazlığını korumak için suya biraz sirke ekleyin. Daha canlı çiçek salkımları seviyorsanız, lahanayı kaynatmanıza gerek yok, birkaç dakika kaynar suda haşlayın. Sonra lahanayı bir elek üzerine katlayın, suyun boşalmasına izin verin ve çiçek salkımlarını bir kağıt havlu üzerinde kurutun.
Çıtır çıtır karnabahar deneyin ve geleneksel tatlı ve ekşi sos ile servis yapın. Bu yemek hafif bir atıştırmalık olarak idealdir - ince bir hamurdaki lahana salkımları, bir bardak soğutulmuş gül veya erik şarabı eşliğinde sıcak olarak servis edilir.
İhtiyacınız olacak: – 500 gr taze veya donmuş karnabahar; - 100 gr buğday unu; – 15 gr patates nişastası; - 150 ml süt; – 3 yumurta akı; – 0,5 çay kaşığı tuz; - kızartma için bitkisel yağ.
Lahanayı küçük salkımlara ayırın, durulayın ve tuzlu suda haşlayın. Sonra bir kevgir içinde katlayın ve kurutun. Hamuru hazırlayın. Derin bir kapta elenmiş buğday ununu nişasta ve tuzla birleştirin. Yumurtaları kırın, beyazları sarılardan ayırın. Yumurta aklarını sütle birleştirin ve biraz çırpın. Un kaydırağının ortasına bir çöküntü yapın ve içine protein-süt karışımını dökün. Hamuru karıştırın ve 10 dakika bekletin.
Bitkisel yağı derin bir tavaya dökün. Kurutulmuş lahana salkımlarını, sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde hamura sırayla batırın. Karnabaharı derin yağda kızartın ve tahta bir spatula ile her tarafını çevirerek kızartın.
Kızartma için rafine, kokusuz bitkisel yağ kullanın.
Bitmiş lahana hoş bir altın rengi almalıdır. Fazla yağı almak için sotelenmiş tomurcukları kağıt havlu serilmiş bir tabağa koyun. Servis yapmadan önce yiyecekleri sıcak tutun, ancak üzerini örtmeyin.
Karnabaharı tatlı ve ekşi veya sıcak Çin sosuyla meyilli olarak servis edin. Hazır satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.
İhtiyacınız olacak: – 2 yemek kaşığı Çin eriği sosu; - 1 yemek kaşığı badem yaprağı; - 1 çay kaşığı acı biber sosu; – 1 soğan; - 1 yemek kaşığı bitkisel yağ; – 50 ml hazır tavuk suyu.
Badem yapraklarını sıcak bitkisel yağda kızartın. Bademlere küp doğranmış soğanları ekleyin, iki çeşit sos, tavuk suyuna dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve kaynatın. Karışımı 2 dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın ve bir sos kasesine dökün. Soğutun ve kızarmış lahana ile servis yapın.
Daha sıcak baharatları seviyorsanız, Çin sosunu hazırlanan Chili sosuyla değiştirin.
Orijinal İngiliz yemeğini deneyin - patates püresi ve karnabahar ile gevrek kroket. Bu tarif bir güveç yapmak için kullanılabilir. Hazırlanan yemeği yanmaz bir kaba koyun, üzerine çırpılmış yumurtayı dökün, galeta unu serpin ve fırında pişirin. Bu seçenek hafif bir akşam yemeği veya öğle yemeği için idealdir. Derin yağda kızartılmış çıtır topları yeşil salata ve acı veya ekşi sos ile servis edin.
İhtiyacınız olacak: – 500 gr patates; – 1 kg genç karnabahar; - 3 yemek kaşığı süt; - 2 yemek kaşığı tereyağı; - 3 yemek kaşığı buğday unu; – 60 gr iç fındık; - 2 yumurta; -125 ekmek kırıntısı; - tuz; - kızartma için bitkisel yağ; - dekorasyon için birkaç dilim limon.
Ekmek kırıntıları taze ekmek kırıntıları ile değiştirilebilir
Patatesleri soyun ve tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Yumruları sütle karıştırarak püre haline getirin. Daha önce çiçek salkımına demonte edilmiş lahanayı ayrı olarak kaynatın. Bir kevgir içine atın, suyun boşalmasına izin verin. Haşlanmış karnabaharı ince ince kıyın.
Tereyağını bir tencerede eritin, unu ekleyin ve ara sıra karıştırarak karışımı 1-2 dakika ateşte tutun. Karnabahar ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Fındıkları kuru bir tavada kızartın ve havanda ezin. Bir tencereye fındık ve patates püresini ekleyin, karıştırın ve kapatın. Karışımı iyice soğutun - önce oda sıcaklığında ve sonra buzdolabında, bu yaklaşık bir buçuk saat sürecektir.
Soğutulmuş kütleyi 16 topa bölün, yağlanmış küçük bir tabağa koyun ve 20 dakika daha soğukta bekletin.
Yumurtaları çırpın, ekmek kırıntılarını bir tabağa dökün. Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın. Lahana ve patates kroketlerini tek tek yumurta ve galeta ununa bulayıp tavaya alın. Bir spatula ile çevirerek, kroketleri altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın. Sıcak servis yapın, limon dilimleri ile süsleyin. Yeşil salatayı ayrı olarak servis edin.