Pek çok soğan çeşidi vardır ve her biri bir yemek için iyidir - ister çorba ister salata olsun. Bazı soğan türleri daha iyi karamelize olurken, diğerleri çiğ olduklarında lezzetlerini ortaya çıkarır. Bir yay seçmek basit bir iş gibi görünebilir, ancak dikkat edilmesi gereken birkaç nüans var ve size onlardan bahsedeceğiz.
Soğanlar kuru ve yeşil olmak üzere ikiye ayrılır. Bu iki çeşit soğan arasında da birçok çeşit bulabilirsiniz. Yemek pişirmek için doğru soğan çeşidini seçmeniz gerekir.
Kuru soğan herkes tarafından bilinir - bunlar beyaz, sarı, kırmızı soğanlardır. Bu çeşitler çok popülerdir ve mağazalarda ve marketlerde her zaman bulunur. Servis yapmadan önce soğutma gerektirmezler.
Yeşil soğan veya arpacık, uzun yeşil saplara sahiptir. Servis yapmadan önce soğutma gerektirir.
Soğan nasıl seçilir?
Dokunmak için sağlam olan soğanları seçin. Yumuşak ampullerin içten çürümesi daha olasıdır.
Benekli ampuller almayın.
Diğer sebze ve meyvelerde olduğu gibi, yabancı veya hoş olmayan kokuların olmadığından emin olmanız gerekir.
Hangi soğan yemek pişirmek için daha iyidir?
Sarı ve beyaz soğan, günlük mutfakta kullanılan iki ana çeşittir. Çorbalar ve güveçler için harikadırlar.
Tatlı soğan, karamelize edilmesini gerektiren (yani şeker şurubunda kızartılmış) tarifler için harikadır. Bu çeşitlerdeki şeker içeriği, kavrulduğunda onlara kahverengi bir renk verir. Ünlü Fransız soğan çorbasını yapmak için ideal olan bu soğandır.
Kırmızı soğan en iyi çiğ yenir, salatalar için harikadır ve onlara güzel bir renk verir.
Arpacık soğanı, hassas sosların ve çorbaların hazırlanmasında kullanılır. Katmanlı bir yapıya sahiptir ve içindeki eti genellikle mor renktedir.