Rebecca Barfoot, "Son zamanlarda Grönland'ın kuzeybatısındaki Upernavik Tabiatı Koruma Alanı'nda çalışıyorum ve burada önümüzdeki bir buçuk ayı geçireceğim," diyor Rebecca Barfoot, "Kutup ayısının ulusal bir yemek olduğu ve derisinin genellikle süslendiği bir ülkede evin dışından.
Grönland'a gitmeden önce insanlar sık sık hevesli bir vegan olarak orada ne yiyeceğimi sordu. Gezegenin kuzey bölgelerinin çoğu gibi, bu uzak ve soğuk ülke et ve deniz ürünleri ile beslenir. 20 yıldan fazla bir süredir kendimi herhangi bir hayvansal gıda yemekten tamamen uzaklaştırdığım için, Grönland'a uzun bir yolculuk için beslenme konusu beni bir dereceye kadar endişelendirdi. Beklenti parlak görünmüyordu: ya sebze ararken açlıktan ölmek ya da ... ete geri dönmek.
Her neyse, hiç panik yapmadım. Upernavik'teki projeye olan tutkumla hareket ettim, yiyecek durumuna rağmen inatla çalışmaya gittim. Duruma farklı şekillerde uyum sağlayabileceğimi biliyordum.
Şaşırtıcı bir şekilde, Upernavik'te neredeyse hiç avlanma yok. Aslında: Bu küçük Kuzey Kutbu şehrinde eski hayatta kalma yöntemleri, deniz buzullarının erimesi ve Avrupa'nın artan etkisi nedeniyle geçmişte kalıyor. Balık ve deniz memelilerinin sayısı önemli ölçüde azaldı ve iklim değişikliğinin avlanma ve av bulunabilirliği üzerindeki etkisi oldu.
Sert veganlar için seçenekler oldukça sınırlı olsa da, çoğu bölgede küçük pazarlar mevcuttur. Mağazadan eve ne getirdim? Tipik olarak bir kutu nohut veya kuru fasulye, küçük bir somun çavdar ekmeği, belki bir yemek gemisi geldiyse lahana veya muz. "Sepetimde" reçel, turşu, pancar turşusu da olabilir.
Buradaki her şey çok pahalı, özellikle vegan yiyecekler gibi lüks. Para birimi kararsız, tüm ürünler Danimarka'dan ithal ediliyor. Süpermarketler kurabiyeler, tatlı gazozlar ve tatlılarla dolu - lütfen. Ah evet ve et 🙂 Bir fok veya balina pişirmek istiyorsanız (Allah korusun), daha tanıdık balık, sosis, tavuk ve diğer türlerin yanı sıra dondurulmuş veya vakumlu ambalajlar da mevcuttur.
Buraya geldiğimde kendime karşı dürüst olacağıma söz verdim: Canım balık isterse yerim (her şey gibi). Ancak, bitki bazlı bir diyetle geçen uzun yıllardan sonra en ufak bir isteğim olmadı. Ve burada kaldığım süre boyunca yemeğe bakışımı yeniden gözden geçirmeye neredeyse (!) hazır olmama rağmen, bu henüz olmadı.
Buraya 7 kilo ürünümle geldiğimi de itiraf etmeliyim ki bu 40 gün için yeterli değil. Filizlenmiş yemeyi sevdiğim maş fasulyesini getirdim (sadece bir ay yedim!). Ayrıca badem ve keten tohumu, biraz kurutulmuş yeşillik, hurma, kinoa ve bunun gibi şeyler getirdim. Bagaj limiti olmasaydı kesinlikle yanıma daha fazlasını alırdım (Air Greenland 20 kg bagaja izin veriyor).
Kısacası, hala bir veganım. Tabii ki, bir arıza hissedilir, ancak yaşayabilirsiniz! Evet, bazen geceleri yemek hayal ediyorum, hatta en sevdiğim yiyecekler için biraz can atıyorum - tofu, avokado, kenevir tohumu, salsalı mısır ekmeği, meyveli smoothie'ler ve taze yeşillikler, domatesler.