Doğulu tıp pratisyenliği ve beslenme uzmanı Sang Hyun-joo, vejeteryan beslenmenin olumlu fiziksel ve duygusal değişikliklerin yanı sıra hastalık potansiyelinin azalması da dahil olmak üzere çok sayıda faydası olduğuna inanıyor.
Sun katı bir vejeteryandır, hayvansal ürünleri tüketmez ve et endüstrisinin etik dışı ve çevreye zararlı doğasını, özellikle de yoğun katkı maddesi kullanımını kınar.
"Çoğu insan, hayvansal ürünlerdeki yüksek seviyelerde antibiyotik, hormon ve kalıcı organik kirleticilerin farkında değil" dedi.
Aynı zamanda Kore'de vejetaryen doktorlardan oluşan bir organizasyon olan Vegedoktor'un sekreteridir. Sang Hyun-joo, Kore'de vejetaryenlik algısının değişmekte olduğuna inanıyor.
"On yıl önce, meslektaşlarımın çoğu eksantrik olduğumu düşündü" dedi. "Şu anda artan farkındalığın vejeteryanlığa saygı duymaya yol açtığını hissediyorum."
Geçen yıl Şap hastalığı salgını nedeniyle, Kore'deki medya yanlışlıkla vejeteryanlık için şaşırtıcı derecede etkili bir tanıtım kampanyası yürüttü. Sonuç olarak, Kore Vejetaryen Birliği web sitesi gibi vejetaryen sitelerine yönelik trafikte bir artış görüyoruz. Ortalama web sitesi trafiği - günde 3000 ila 4000 ziyaretçi - geçen kış 15'e çıktı.
Bununla birlikte, dünya çapında barbeküsüyle tanınan bir ülkede bitki bazlı bir diyete bağlı kalmak kolay değildir ve Sang Hyun-joo, etten vazgeçmeyi seçenleri bekleyen zorlukları ortaya koymaktadır.
"Restoranlarda yemek seçiminde sınırlıyız" dedi. “Ev hanımları ve yeni yürümeye başlayan çocuklar dışında çoğu insan günde bir veya iki kez yemek yer ve çoğu restoran et veya balık servisi yapar. Çeşniler genellikle hayvansal içerikler içerir, bu nedenle katı bir vejetaryen diyeti takip etmek zordur.
Sang Hyun-ju ayrıca standart sosyal, okul ve askeri yemeklerin et veya balık içerdiğine dikkat çekti.
"Kore yemek kültürü vejetaryenler için zorlu bir engel. Kurumsal buluşmalar ve ilgili ücretler alkol, et ve balık yemeklerine bağlıdır. Farklı bir yeme şekli uyumsuzluk getirir ve sorun yaratır” dedi.
Sang Hyun Zhu, vejetaryen beslenmenin aşağılık olduğuna dair inancın asılsız bir yanılsama olduğuna inanıyor.
"Vejetaryen diyetinde eksik olması beklenebilecek ana besinler proteinler, kalsiyum, demir, 12 vitaminidir" diye açıkladı. "Ancak bu bir efsane. Bir porsiyon sığır eti 19 mg kalsiyum içerir, ancak örneğin susam ve yosun sırasıyla 1245 mg ve 763 mg kalsiyum içerir. Ayrıca kalsiyumun bitkilerden emilim oranı hayvansal besinlere göre daha yüksektir ve hayvansal besinlerdeki aşırı fosfor içeriği kalsiyum emilimini engeller. Sebzelerden elde edilen kalsiyum, vücut ile mükemmel bir uyum içinde etkileşime girer.”
Sang Hyun-joo, Korelilerin çoğunun B12 alımını soya sosu, soya fasulyesi ezmesi ve deniz yosunu gibi bitki bazlı gıdalardan kolayca alabildiğini sözlerine ekledi.
Sang Hyun Joo şu anda Seul'de yaşıyor. Vejetaryenlikle ilgili soruları yanıtlamaya hazır, ona şu adresten yazabilirsiniz: