Malzemeler Domuz eti ve taze lahana ile Pelmeni
| Köfte köfte | 450.0 gram |
| domuz eti, 1 kategori | 325.0 gram |
| Beyaz lahana | 176.0 gram |
| soğan | 50.0 gram |
| sofra tuzu | 9.0 gram |
| öğütülmüş karabiber | 0.3 gram |
| Su | 50.0 gram |
| karışık şey | 20.0 gram |
Hazırlama yöntemi
”Taze beyaz lahana acı ise domuz eti ile karıştırmadan önce beyazlatılmalıdır. Kıyma için pirzola ve soğanı kıyma makinesinde doğrayın, tuz, şeker, karabiber ve soğuk su ekleyin ve ardından hepsini iyice karıştırın. Domuz eti ve doğranmış domuz eti için taze lahana ile köfte için ince doğranmış beyaz lahana, tuz, karabiber, soğan ile su eklenir. Bitmiş hamur 1,5-2 mm kalınlığında bir tabaka halinde açılır. 5 b cm genişliğindeki yuvarlanmış tabakanın kenarına yumurta sürülür. Yağlanmış şeridin ortasına, aralarında 7-8 gr ağırlığındaki kıyılmış köfte birbirinden 3-4 cm mesafede sıralar halinde yerleştirilir. Daha sonra yağlanmış hamur şeridinin kenarları kaldırılır. Kıymayı onunla kaplarlar, ardından köfte özel bir cihazla veya sivri uçlu ve kör kenarlı bir kalıpla (kelepçeleme için) kesilir. Tek parçanın kütlesi 12-13 g olmalıdır. Kalan kıyma içermeyen hamur artıkları yeniden haddeleme için kullanılır. Kalıplanmış köfte, un serpilmiş ahşap tepsilere tek sıra halinde dizilir ve pişirilmeden önce 0 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda saklanır.
Uygulamadaki tarif hesaplayıcıyı kullanarak vitamin ve mineral kaybını dikkate alarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 268.5 kCal | 1684 kCal | %15.9 | %5.9 | 627 g |
| Proteinler | 10.2 g | 76 g | %13.4 | 5% | 745 g |
| yağlar | 12.9 g | 56 g | %23 | %8.6 | 434 g |
| karbonhidratlar | 29.7 g | 219 g | %13.6 | %5.1 | 737 g |
| organik asitler | 64.2 g | ~ | |||
| Beslenme lif | 2.2 g | 20 g | %11 | %4.1 | 909 g |
| Su | 51 g | 2273 g | %2.2 | %0.8 | 4457 g |
| Kül | 0.6 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 20 μg | 900 μg | %2.2 | %0.8 | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| B1 vitamini, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | %20 | %7.4 | 500 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | %5.6 | %2.1 | 1800 g |
| B4 vitamini, kolin | 57.6 mg | 500 mg | %11.5 | %4.3 | 868 g |
| B5 vitamini, pantotenik | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | %10 | %3.7 | 1000 g |
| B9 vitamini, folat | 14.7 μg | 400 μg | %3.7 | %1.4 | 2721 g |
| B12 vitamini, kobalamin | 0.06 μg | 3 μg | 2% | %0.7 | 5000 g |
| C vitamini, askorbik | 9.7 mg | 90 mg | %10.8 | 4% | 928 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.08 μg | 10 μg | %0.8 | %0.3 | 12500 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | %7.3 | %2.7 | 1364 g |
| H vitamini, biotin | 1.7 μg | 50 μg | %3.4 | %1.3 | 2941 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 3.2932 mg | 20 mg | %16.5 | %6.1 | 607 g |
| niasin | 1.6 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 226.4 mg | 2500 mg | %9.1 | %3.4 | 1104 g |
| Kalsiyum, Ca | 29.9 mg | 1000 mg | 3% | %1.1 | 3344 g |
| Silikon, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | %1.9 | 2000 g |
| Magnezyum, Mg | 19.3 mg | 400 mg | %4.8 | %1.8 | 2073 g |
| Sodyum, Na | 41.2 mg | 1300 mg | %3.2 | %1.2 | 3155 g |
| Kükürt, S | 130 mg | 1000 mg | %13 | %4.8 | 769 g |
| Fosfor, P | 111.4 mg | 800 mg | %13.9 | %5.2 | 718 g |
| Klor, Cl | 1030.4 mg | 2300 mg | %44.8 | %16.7 | 223 g |
| Eser elementler | |||||
| Alüminyum, Al | 536.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 64.5 μg | ~ | |||
| Vanadyum, V | 34.4 μg | ~ | |||
| Demir, Fe | 1.4 mg | 18 mg | %7.8 | %2.9 | 1286 g |
| İyot, ben | 4.6 μg | 150 μg | %3.1 | %1.2 | 3261 g |
| Kobalt, Co | 5.1 μg | 10 μg | %51 | %19 | 196 g |
| Manganez, Mn | 0.2793 mg | 2 mg | %14 | %5.2 | 716 g |
| Bakır, Cu | 102.9 μg | 1000 μg | %10.3 | %3.8 | 972 g |
| Molibden, Mo. | 13.7 μg | 70 μg | %19.6 | %7.3 | 511 g |
| Nikel, Ni | 8.6 μg | ~ | |||
| Kurşun, Sn | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubidyum, Rb | 22.2 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 2.3 μg | 55 μg | %4.2 | %1.6 | 2391 g |
| Titan, sen | 4.2 μg | ~ | |||
| Flor, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | %0.4 | 10025 g |
| Krom, Cr | 7.1 μg | 50 μg | %14.2 | %5.3 | 704 g |
| Çinko, Zn | 1.2369 mg | 12 mg | %10.3 | %3.8 | 970 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Nişasta ve dekstrinler | 25.9 g | ~ | |||
| Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 2 g | en fazla 100 г | |||
| steroller | |||||
| Kolesterol | 32.7 mg | en fazla 300 mg |
Enerji değeri 268,5 kcal'dir.
Domuz eti ve taze lahana ile köfte B1 vitamini -% 20, kolin -% 11,5, PP vitamini -% 16,5, fosfor -% 13,9, klor -% 44,8, kobalt -% 51, manganez gibi vitamin ve mineral bakımından zengindir - % 14, molibden -% 19,6, krom -% 14,2
- Vitamin B1 vücuda enerji ve plastik maddeler ile dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasını sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği, sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
- Karışık lesitinin bir parçasıdır, karaciğerde fosfolipidlerin sentezinde ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil grupları kaynağıdır, lipotropik faktör görevi görür.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Klor vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
- Manganez kemik ve bağ dokusunun oluşumuna katılır, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında rol oynayan enzimlerin bir parçasıdır; kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyümede bir yavaşlama, üreme sistemindeki bozukluklar, kemik dokusunun artan kırılganlığı, karbonhidrat bozuklukları ve lipit metabolizması eşlik eder.
- Molibden sülfür içeren amino asitlerin, pürinlerin ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.
- krom insülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik glukoz toleransının azalmasına neden olur.
TARİF İÇERİĞİNİN KALORİ İÇERİĞİ VE KİMYASAL YAPISI Pelmeni, domuz eti ve taze lahana ile 100 g BAŞINA
- 142 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
Etiketler: Nasıl pişirilir, kalori içeriği 268,5 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, hangi vitaminler, mineraller, pişirme yöntemi Domuz eti ve taze lahana ile Pelmeni, yemek tarifi, kalori, besinler