Evde turna kulağı: en iyi tarifler, faydalar ve kaloriler

Ukha, özellikle fazla kilo almak istemeyenler için en sağlıklı ve lezzetli yemek olarak kabul edilen bir balık çorbasıdır. Aynı zamanda balık çorbası pişirmek için her balık türü kullanılamaz.

Hatta en lezzetli balık çorbasının zander, levrek veya turna gibi yırtıcı balık türlerinden elde edildiğine inanılıyor. Doğal olarak, taze yakalanmış balıklardan doğada pişirilen her şey, bir apartman dairesinde pişirilen bir yemekten çok daha lezzetlidir. Yine de, çok denerseniz, ev yapımı turna çorbası oldukça lezzetli olabilir. En önemli şey, bu zengin ve çok sağlıklı çorbayı hazırlamanın bazı inceliklerini bilmek.

Turna kulağı nasıl pişirilir: özellikler

Balık nasıl seçilir ve hazırlanır

Bazı önerileri kullanır ve doğru balığı seçerseniz, yemek kesinlikle lezzetli ve besleyici olacaktır. Örneğin:

• Bu yemeği hazırlamak için sadece taze balık almanız ve daha da iyisi canlı tutmanız gerekir. Dondurulmuş balık çorbası bu kadar parlak bir tada sahip olmayacak.
• Kulağı daha zengin hale getirmek için turna balığına ek olarak yayın balığı, levrek, sterlet veya ruff gibi balıklar eklemeniz gerekir. Aslında en zengin et suyunun fırfırlardan elde edildiğine inanılıyor.
• Balık çorbası pişirilirken küçük balık tercih edilmeli, büyük turna balığı çorbası pişirilmemelidir. Büyük bir turna balığı çamurlu bir tat katabilir.
• Pişirmeden önce balık, iç kısımları çıkarılarak dikkatlice kesilmelidir. Aynı zamanda akan suda çok iyi yıkanmalıdır.
• Çorbaya hazır olmadan 10-15 dakika önce eklenen küçük parçaları kullanmak daha iyidir. Kısık ateşte kulak pişirilir.

Kulağı hangi yemeklerde pişirmek daha iyidir?

Bir toprak çömlek, çoğu yemeği hazırlamak için ideal bir yemek olarak kabul edilir. Ancak orada değilse, kulak emaye kaplarda kaynatılabilir.

Bir notta! Balık çorbası pişirmek için kullanılan kaplar oksitlenmemelidir, aksi takdirde bu harika yemeğin tadının kaybolmasına neden olabilir. Pişirme sırasında kulağın bir kapakla kapatılması önerilmez.

Kulağa balıktan başka neler eklenir?

Bu ürünün bazı uzmanları, kulağa su, patates ve soğan dışında başka hiçbir şey eklenmemesi gerektiğini savunuyor. Buna rağmen tadı doyurmak için çorbaya biraz daha malzeme eklenmelidir.

Bazı tariflerde pirinç veya darı gibi çeşitli tahıllar, sebzeler, sarımsak ve maydanoz veya dereotu gibi otlar bulunur. Ayrıca yemeğe defne yaprağı eklenir. Bütün bunlar balık çorbasını özellikle doğada oldukça lezzetli bir yemek yapar. Ayrıca maydanoz, balığın ağızda kalan takıntılı tadını yumuşatabilir.

Baharat İpuçları

Asıl görev, zar zor hissedilecek ve balığın aromasını kesemeyecek kadar çok baharat eklemektir. Kural olarak, kulağa benzersiz bir tat veren biraz karabiber eklenir. Başka bir ipucu: balık çorbası, hazırlığının en başında tuzlanır.

Evde turna kulağı nasıl pişirilir

Klasik tarif

Aşağıdaki bileşenleri hazırlamak gereklidir:

• 1 kg turna;
• soğan - 2 soğan;
• 4 şey. patates;
• bir havuç;
• karabiber - 7 bezelye;
• maydanoz kökü - 2 adet;
• defne yaprağı - 4 yaprak;
• 15 gram tereyağı;
• 50-70 ml. votka;
• tada tuz eklenir;
• tada yeşillikler (maydanoz, dereotu) da eklenir.

Hazırlama yöntemi

1. 2,5-3 litre su alınır ve kaynatılır, ardından kaynayan suya küp küp doğranmış patatesler atılır. Bütün, ancak soyulmuş ampuller de oraya gönderilir.
2. Havuç ve maydanoz küçük parçalar halinde kesilerek soğanın ardından gönderilir ve ardından 10 dakika kaynatılır.
3. Turna kesilir ve küçük parçalar halinde kesilir, ardından et suyuna da düşer.
4. Balıklı et suyuna baharatlar eklenir ve çorba 15 dakika pişirilir.
5. Daha sonra kulağa özel bir tat verecek ve çamur kokusunu giderecek olan kulağa votka eklenir.
6. Balık çorbasından biberler ve defne yaprağı çıkarılır ve yerine tereyağı eklenir.
7. Kıyılmış otlar ile servis edilir. Ayrıca ekşi krema veya kesilmiş süt ekleyebilirsiniz.

Uha “imparatordan sonra”

Tavuk suyunda pişirilen benzer bir yemek sadece şenlikli masada harika görünmekle kalmayacak, aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli olacak.

Neye ihtiyacın var:

• bir tavuk;
• Et suyu için 700-800 gram küçük balık;
• Parçalar halinde 300-400 gram turna;
• Parçalar halinde 400-500 gram turna levreği;
• 4 adet patates;
• 1 havuç;
• 1 adet kuru soğan;
• 150-200 gram darı;
• 1 Sanat bir kaşık tereyağı;
• 2 yumurtadan yumurta akı;
• tadına bakmak için tuz;
• tatmak için otlar.

Hazırlık teknolojisi

1. Et suyu bütün bir tavuktan pişirilir, ardından tavuk et suyundan çıkarılır.
2. Küçük balıklar aynı et suyuna konur ve 10-15 dakika daha kaynatılır. Balık önceden temizlenmelidir.
3. Balık çıkarılır ve et suyu süzülür.
4. Turna balığı ve turna levreği parçaları balık ve tavuk suyuna konur.
5. Et suyu kısık ateşte kaynatılır, ardından et suyu tekrar süzülür ve üzerine iki yumurtanın çırpılmış beyazı eklenir.
6. Bundan sonra darı et suyuna dökülür ve kaynatılır.
7. Buraya küp küp doğranmış patatesler de eklenir ve yarı pişene kadar kaynatılır.
8. Soğanlar ve havuçlar kızarana kadar kızartılır ve et suyuna eklenir.
9. Yemek derin kaselerde servis edilir: içlerine sebzeler, balık parçaları konur ve üzerine et suyu dökülür.
10. Buğday turtaları ile "kraliyet" balık çorbası servis edilir.

Tuzlu suda balık kafası kulağı

Oldukça sık, balık çorbası hazırlamak için balık kafaları kullanılır. Üstelik mızrak başı olması da gerekmiyor. Zengin bir et suyu yaparlar ve içine zencefil, safran veya anason eklerseniz eşsiz bir balık çorbası tadı alırsınız.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlamak için:

• 2 veya 3 turna başı;
• bir havuç;
• 3 adet patates;
• bir demet dereotu;
• bir bardak salatalık (veya domates) salamura;
• Karabiber;
• Defne yaprağı;
• tadı tuz.

Nasıl pişirilir

1. Balıkları güzelce kesip yıkayın. İç kısımlardan kurtulduğunuzdan emin olun.
2. Balık kafalarını tuzlu suya koyun ve kaynatın.
3. Soğanı, defne yaprağını ekleyin ve 1 saat kısık ateşte kapağı açık olarak pişirin.
4. Et suyunu süzün, ardından doğranmış sebzeleri ve baharatları ekleyin. Pişene kadar pişirin ve son aşamada doğranmış dereotu kulağa ekleyin.
5. Kafaları tabaktan çıkarın ve eti kemiklerden ayırın. Kemikleri atın ve eti çorbaya geri koyun.

Bu tür olaylardan sonra kulak sofraya servis edilebilir.

Yavaş bir tencerede kulak

Çoklu pişiricinin ortaya çıkmasıyla birlikte birçok ev hanımı yemeklerin çoğunu içinde pişirmeye başladı. Kullanışlı, basit ve fazla zaman almıyor.

Kulak için gerekenler:

• 1 kg turna;
• bir havuç;
• üç patates;
• 2 yemek kaşığı darı kaşığı;
• 2 ampul;
• Defne yaprağı;
• Karabiber;
• yeşillik;
• tadı tuz.

Hazırlık teknolojisi

1. Kesin, iyice durulayın ve turna parçalarını kesin. Multicooker'ı suyla doldurun ve turna parçalarını içine koyun. "Buhar" modunu seçin ve kaynama noktasına kadar pişirin.
2. Yavaş pişiriciyi açın, köpüğü çıkarın, soğanı ve baharatları ekleyin. "Güveç" modunu seçin ve yemeği 1 saat pişirin.
3. Bir saat sonra balık et suyundan çıkarılır ve et kemiklerden ayrılır.
4. Doğranmış sebzeleri ekleyin ve tekrar "güveç" modunda bir saat daha pişirin.
5. Hazırlıktan 15 dakika önce yemeğe darı ve 5 dakika önce balık etini ekleyin.
6. Bundan sonra, çok pişirici kapanır ve yemeğin 30 dakika daha demlenmesi gerekir.

turna kulağı ne kadar yararlıdır

Ukha, insan vücudu tarafından kolayca sindirilen bir diyet yemeğidir. Balığı düzgün bir şekilde pişirirseniz, et suyu balıkta bulunan tüm besinleri tutar. Ve balıkta aşağıdaki gibi eser elementler vardır:

• İyot;
• Demir;
• Kükürt;
• Çinko;
• Klor;
• Flor;
• Fosfor;
• Potasyum;
• Sodyum;
• Kalsiyum;
• Molibden;
• kobalt.

Ayrıca turna etinde A, B, C, PP gibi birçok faydalı vitamin bulunmaktadır. Buna rağmen kulak, vitamin ve besinlerin, sebzelerin varlığıyla desteklenir.

Bu nedenle kulak, bu yemeğin ne kadar lezzetli olduğu bir yana, yalnızca insan vücudu için fayda sağlayabileceğiniz gerçekten "kraliyet" bir yemektir.

balık çorbası kalori

Çoğu balık gibi turna da düşük kalorili bir üründür ve bu nedenle beslenme uzmanları tarafından önerilebilir. Bu balığın 100 gram eti sadece 90 kcal içerir ve normal tarife göre hazırlanan zengin bir balık çorbası, 50 g ürün başına 100 kcal'den biraz fazlasını içerebilir. Bu nedenle kulak, kilo alma korkusu olmadan herhangi bir kişinin günlük diyetine dahil edilebilir. Ancak zaten fazla kilosu olan kişiler için balık çorbası kullanmak kilo kaybına yol açacağı için çok faydalı olacaktır.