Polydextrose

Gıda katkı maddesi ve prebiyotik, şeker ikamesi ve gıda bileşenidir. Vücutta gerçekleştirdiği işlevler ile selüloza benzer. Dekstroz artıklarından sentetik olarak yapılır.

Polidekstroz, gıda endüstrisinde şekerleme ürünlerinin kalitesini artırmak için kullanılır ve ayrıca tıbbi amaçlar için tablet ilaçlar için bağlayıcı olarak kullanılır.

Gastrointestinal hastalıkları tedavi etmek, metabolik süreçleri iyileştirmek ve kandaki zararlı kolesterolü düşürmek için kullanılır. Düşük kalorili ve diyabetik gıdalarda sakkaroz yerine kullanılır.

Polidekstroz bakımından zengin besinler:

Ve ayrıca: bisküviler, bisküviler, unlu mamüller, şeker hastaları için ürünler (tatlılar, kurabiyeler, zencefilli kurabiye; sakaroz yerine kullanılır), tahıllar, atıştırmalıklar, diyet içecekler, pudingler, tatlı barlar, kremalı lor.

Polidekstrozun genel özellikleri

Polydextrose, yenilikçi bir diyet lifi olarak da adlandırılır. Amerikalı bilim adamı Dr. X. Rennhardt'ın Pfizer Inc. için yaptığı bir dizi bilimsel çalışma sayesinde XX yüzyılın 60'lı yıllarının sonlarında ortaya çıktı.

Geçen yüzyılın 80'lerinde, madde Amerika Birleşik Devletleri'ndeki gıda ve ilaç endüstrilerinde aktif olarak kullanılmaya başlandı. Bugün, polidekstroz tüm dünyada büyük bir popülerlik kazanmıştır. 20 ülkede tüketimi onaylanmıştır. Gıda etiketlerinde E-1200 olarak işaretlenmiştir.

Polidekstroz, sorbitol (% 10) ve sitrik asit (% 1) ilavesiyle dekstroz veya glikozdan sentez yoluyla elde edilir. Polydextrose iki tiptedir - A ve N. Madde, beyaz ila sarımsı kristal bir tozdur, kokusuz, tatlı bir tada sahiptir.

Maddenin vücut için güvenliği, Batı Avrupa, ABD, Kanada, Rusya Federasyonu ve dünyanın diğer ülkelerinde geçerli olan belge-izinler ve sertifikalarla doğrulanmaktadır.

Polydextrose, özellikleri sakaroza çok yakın olduğu için yiyeceklerin kalori içeriğini azaltır. Maddenin enerji değeri 1 gramda 1 kcal'dir. Bu gösterge normal şekerin enerji değerinden 5 kat, yağdan 9 kat daha azdır.

Deney sırasında, unun% 5'ini bu madde ile değiştirirseniz, bisküvilerin tat doygunluğunun ve kalitesinin önemli ölçüde arttığı tespit edildi.

Maddenin gıdanın durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır. E-1200, herhangi bir ürünün duyusal niteliklerini büyük ölçüde iyileştirir.

Bir gıda katkı maddesi olarak polidekstroz, dolgu maddesi, stabilizatör, koyulaştırıcı, tekstüre edici ve kabartma tozu olarak kullanılır. Polidekstroz üründe hacim ve kütle oluşturur. Ek olarak, tat düzeyinde, polidekstroz, yağ ve nişasta, şeker için mükemmel bir alternatiftir.

Ek olarak, polidekstroz bir ürün nem düzenleyici olarak kullanılır. Maddenin oksidasyon sürecini yavaşlatan suyu emme özelliği vardır. Böylece E-1200, ürünün raf ömrünü uzatır.

Polidekstroz için günlük gereksinim

Maddenin günlük alımı 25-30 gramdır.

Polidekstroz ihtiyacı artıyor:

• sık kabızlık ile (maddenin müshil etkisi vardır);
• metabolik bozukluklarla;
• yüksek kan şekeri ile;
• hipertansiyon;
• yüksek kan lipitleri;
• vücudun sarhoş olması durumunda (zararlı maddeleri bağlar ve vücuttan uzaklaştırır).

Polidekstroz ihtiyacı azalır:

• düşük bağışıklıkla;
• maddeye karşı bireysel hoşgörüsüzlük (çok nadir durumlarda ortaya çıkar).

Bitkisel polidekstrozun sindirilebilirliği

Polidekstroz, pratik olarak bağırsakta emilmez ve vücuttan değişmeden atılır. Bu sayede prebiyotik işlevi gerçekleşir.

Vücuttaki polidekstroz içeriğini etkileyen faktörler:

Ana faktör, polidekstroz içeren tüketilen yiyecek miktarıdır.

Güzellik ve sağlık için Polydextrose

Polydextrose, bağırsak mikroflorasını iyileştirir, toksinlerin vücuttan atılmasını sağlar. Cildi ve cilt dokusunu iyileştirir.