Patateslere bu tür saldırılara ne sebep oldu? Elbette sıfırdan en faydalı sebze olmama ününü patates hak etmeyecekti. Her şey vücudumuzun sağlığını etkileyen temel özellikleriyle ilgilidir.
Patateslerin çoğu nişastalı maddelerdir. Nişasta bizim için neredeyse tamamen sindirilemez bir maddedir. Vücudumuz onu orijinal haliyle ememez, bunun için nişastanın basit şekerlere dönüşmesinin bir sonucu olarak birçok kimyasal reaksiyon meydana gelmelidir, gastrointestinal sistemimizin sindirebildiği onlardır. Bunda yanlış bir şey yok gibi görünüyor, ama aslında süresi 2 ila 4 saat arasında olan çok karmaşık ve enerji yoğun bir süreç. Bu yüzden patates yedikten sonra uyuşukluk, ilgisizlik hissederiz, çünkü şu anda vücudumuzun tüm güçleri nişastanın işlenmesine yöneliktir. Ayrıca bu dönüşüm süreci vücudumuzun vitamin ve mikro elementlerini engeller; katılımları olmadan sindirim yapılamaz. Patates yiyerek kendimizi kelimenin tam anlamıyla vitamin ve mikro elementlerden çaldığımız ortaya çıktı.
Patateslerin “kara listeye” alınmasının bir başka nedeni de bağırsaklarımızın durumu üzerindeki zararlı etkisidir. Gerçek şu ki, tıpkı rafine un gibi, yapışkan bir kütleye dönüşen patatesler, bağırsaklarımızın ince villuslarının etrafına yapışarak çalışmalarını engelliyor. Bu etkinin sonucu tahmin edilebilir - vücudumuz vitaminleri ve eser elementleri zayıf bir şekilde emmeye başlar. Üstelik dehidrasyon sonucu bağırsaklarda oluşan bu macun daha sonra bağırsaklarımızın çalışmasını ve dolayısıyla tüm organizmanın sağlığını bozan dışkı taşlarına dönüşebilir.
– birçok beslenme uzmanının patatesleri sevmemesinin bir başka nedeni daha var. Fırınlanmış patatesin glisemik indeksi 95, bal ve şekerden daha yüksektir! Böyle bir ürün kullandığınızda ne olur? Kan şekeri seviyesi hemen yükselir. Vücut bu kadar yüksek bir glikoz seviyesini düzenlemeye zorlanır, bu yüzden onu mağazaya, yani yağa “gönderir”. Bu nedenle, çoğu diyet patates kullanımını yasaklar.
Bu da bir diğer önemli nokta. Dünyadaki ana patates üreticisi Çin'dir, bu da bu ürünlerin GDO'suz veya en azından kimyasal gübresiz olmadığı anlamına gelir, bu da Çin'in küçük bir bölgesinde büyük bir mahsulün hızlı bir şekilde toplanmasını ve yetiştirilmesini mümkün kılar. Çin patateslerinin de Rus raflarında satıldığını söylersem sizi şaşırtmam. Üstelik bir mağazadan patates alırken ürünün tam raf ömrünü belirleyemiyoruz ve ne kadar süre ve hangi koşullarda saklandığını öğrenemiyoruz. Patatesler uzun süre depolandığında içinde vücudumuzu zehirleyebilecek birçok toksik madde oluşur.
"Nasıl yani? – diyorsunuz, – peki ya bu kök mahsulün içerdiği vitaminler ve besinler? Evet, elbette öyleler. Ancak esas olarak genç patateslerde bulunurlar. Bu ürünün gerçek faydasının sağlığımıza verdiği zarardan daha az olduğu ortaya çıktı.
Lezzetli patatesler mi yoksa çok sağlıksız patatesler mi?
Ne yapalım? Sonuçta, patatesler ortalama bir Rus diyetinin temelidir. Geleneklerimiz ve ulusal Rus yemeklerimiz ne olacak?! Ancak, birçok insanın zaten bildiği gibi, patates hiçbir zaman orijinal Rus ürünümüz olmadı ve bizimle ancak Büyük Peter altında ortaya çıktı. Tarih bu olayları "patates isyanları" adı altında ele geçirdi - halk yabancı kök mahsulüne karşı çıktı ve ona "lanet elma" adını verdi. Patatesin tarımımıza ve genel olarak kültürümüze zorla sokulduğu söylenebilir.
İnsanlar bizim sevgili patateslerimiz olmadan ne yediler?! "Büyükbaba bir şalgam dikti ..." - bir Rus halk hikayesi bize diyetin temelinin şalgam ve vitamin ve mikro elementler açısından zengin diğer sebzeler olduğunu söylüyor.
Ve şimdi ne olacak, bir şalgam mı yemeliyiz? Aslında patates tüketimi, yıllar içinde gelişen ve çocukluğumuzda oluşan yeme alışkanlığının aynısıdır. Ailelerimizde geleneksel olduğu gibi yiyoruz. Aklımızda alışık olduğumuz tanıdık ürünlerin bir listesi var ve onlardan ne pişirebileceğimizi biliyoruz. Patateslerden vazgeçmekten korktuğumuz ortaya çıktı, çünkü bilinçaltında geleneklerden ve olağan yaşam biçiminden vazgeçmekten korkuyoruz. Yeni bir şeye başlamak, yeme alışkanlıklarınızı gözden geçirmek her zaman streslidir ve kendiniz üzerinde herkesin yapamayacağı içsel bir çalışmadır.
Ve şimdi söylenen her şeyi özetlemeye çalışalım. Patates vücudumuza çok az fayda, çok zarar veren bir üründür. Sorundan kurtulmanın en iyi yolu, patatesleri tamamen terk etmek, Kudüs enginar, tatlı patates, şalgam gibi ürünlerle tanışmaktır. Diyetinizi çeşitlendirin, normal patatesler olmadan yeni yemekler pişirmeyi öğrenin.
Patatesten vazgeçmek istemiyorsanız ne yapmalısınız? Ardından tüketimini elinizden geldiğince azaltın. Sağlığınızı önemsemiyorsanız, patatesler diyetinizin temeli olmamalıdır. Mümkünse, genç patatesleri kullanın ve derilerinde pişirin, patateslerin daha iyi sindirilmesine izin veren maddelerin bulunduğu “deri” de bulunur. Hazırlanmasında baharatlar ve baharatlar kullanın, örneğin nişastalı yiyecekleri emmeye yardımcı olan kişniş. Genel olarak, patatesler diğer ürünlerle iyi gitmez, bu nedenle onları bağımsız bir yemek olarak ayrı ayrı pişirmek ve yemek daha iyidir. Patates yemeklerini yemek için en iyi zaman öğle yemeğidir, bu zaman kahvaltı ve akşam yemeği için söylenemez, sindirim gücü maksimumdur.
Birkaç ipucu, doğru kök bitkileri seçmenize yardımcı olacaktır. Temiz, pürüzsüz bir yüzeye sahip orta boy patatesleri (büyük patatesler genellikle artan kimyasal işlemenin sonucudur) satın almak daha iyidir: lekeler ve çoklu çukurlar bitkinin çeşitli hastalıklarını gösterebilir. Yeşilimsi bir cilde sahip patateslerin kullanılması kabul edilemez. Aynı şey filizlenmiş patatesler için de söylenebilir. Yaklaşık üç ay veya daha uzun süre saklanmış patatesleri kullanırken, soyarken kabuğunu kalın bir tabaka halinde çıkardığınızdan emin olun, sadece genç patateslerde kullanılabilir.
Yemek yemek ya da yememek – bütün mesele bu mu?! Bu soruya karar vermek size kalmış. Herkesin bilmesi gerekenleri size anlatmaya çalıştım. Artık herkes bu bilgiyi arzu ve yeteneklerine göre uygulayacaktır. Sağlıklı olmak!