Çevre dostu bir araba satın alarak dünyayı bir çevre felaketinden kurtardığımıza dair yaygın bir inanç var. Bunda bazı gerçekler var. Ama sadece bir pay. Gezegensel ekoloji sadece arabalar tarafından değil, aynı zamanda sıradan yiyecekler tarafından da tehdit ediliyor. ABD gıda endüstrisinin her yıl üretim sırasında ortalama 2,8 ton karbondioksit saldığını ve ortalama bir Amerikan ailesine geleneksel gıda sağladığını çok az insan biliyor. Ve bu, aynı aileye araba ile yapılan yolculukların 2 ton aynı gazı salmasına rağmen. Dolayısıyla, pratik bir bakış açısından bile, çevreyi korumaya katkıda bulunmak için daha hızlı ve daha ucuz bir seçenek var - minimum karbon içeriğine sahip bir diyete geçmek.
Dünyanın tarım kompleksi, tüm karbondioksitin yaklaşık %30'unu yayar. Sera etkisi yaratırlar. Bu, tüm araçların yaydığından çok daha fazla. Bu nedenle, bugün karbon ayak izinizi nasıl azaltacağınıza gelince, ne yediğiniz, ne kullandığınız kadar önemli olduğunu söylemek güvenlidir. Düşük karbonlu bir “diyet” lehine bir başka önemli gerçek daha var: yeşillikler bizim için iyidir. Kendi başlarına, büyük bir “karbon ayak izi” bırakan gıdalar (kırmızı et, domuz eti, süt ürünleri, kimyasal olarak işlenmiş atıştırmalıklar) yağ ve kalori ile aşırı yüklenir. “Yeşil” bir diyet sebze, meyve ve kepekli tahılları içermelidir.
McDonald's için gıda üretimi, daha önce de söylediğimiz gibi, şehir dışına bir araba sürmekten daha fazla karbon salıyor. Ancak ölçeği takdir etmek için küresel gıda endüstrisinin ne kadar büyük ve enerji yoğun olduğunu anlamanız gerekir. Tüm gezegen topraklarının %37'sinden fazlası tarım için kullanılıyor, bu bölgenin çoğu eskiden ormandı. Ormansızlaşma, karbon içeriğinde bir artışa yol açar. Gübreler ve makineler, yiyecekleri doğrudan masanıza getiren deniz taşıtları gibi önemli bir karbon ayak izi bırakır. Yiyecekleri üretmek ve dağıtmak, o yiyeceği yemekten elde ettiğimizden ortalama 7-10 kat daha fazla fosil yakıt enerjisi gerektirir.
Menünüzün karbon ayak izini azaltmanın en etkili yolu daha az et, özellikle de sığır eti yemektir. Hayvan yetiştirmek, tahıl, meyve veya sebze yetiştirmekten çok daha fazla enerji gerektirir. Bu tür yiyeceklerin içerdiği her kalori enerji için 2 kalorilik fosil yakıt enerjisi gereklidir. Sığır eti durumunda, oran 80'e 1 kadar yüksek olabilir. Dahası, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çoğu hayvancılık, 670'de 2002 milyon ton gibi büyük miktarda tahılla yetiştirilmektedir. Ve sığır eti yetiştirmek için kullanılan gübreler, Örneğin, Meksika Körfezi'ndeki gibi kıyı sularında ölü noktalara yol açan akıntılar da dahil olmak üzere ek çevre sorunları yaratır. Tahıl üzerinde yetiştirilen hayvancılık, karbondioksitten 20 kat daha güçlü bir sera gazı olan metan yayar.
2005 yılında, Chicago Üniversitesi'nde yapılan bir araştırma, bir kişinin et yemeyi bırakıp vejeteryan diyetine geçmesi durumunda, Toyota Camry'yi Toyota Prius ile değiştirmiş gibi aynı miktarda karbondioksit tasarrufu sağlayabileceğini buldu. Tüketilen kırmızı et miktarını azaltmanın (ve Amerikalılar yılda 27 kg'dan fazla sığır eti yemenin) sağlık üzerinde de olumlu bir etkisi olduğu açıktır. Uzmanlar, günde 100 gram sığır eti, bir yumurta, 30 gram peynir yerine aynı miktarda meyve, sebze ve tahılın yağ emilimini azaltacağını ve lif alımını artıracağını tahmin ediyor. Aynı zamanda 0,7 hektar ekilebilir alan kurtarılacak ve hayvansal atık miktarı 5 tona düşürülecek.
Anlamak önemlidir: Ne yediğiniz, bu yemeğin nereden geldiği kadar önemli değildir. Yiyeceklerimiz karadan süpermarkete gitmek için ortalama 2500 ila 3000 km yol kat ediyor, ancak bu yolculuk yiyeceklerin karbon ayak izinin sadece %4'ünü oluşturuyor. Beslenme uzmanı ve yakında yayınlanacak olan Eat Healthy and Lose Weight kitabının yazarı Keith Gigan, “Üretmek için daha az kaynak kullanan daha basit yiyecekler yiyin, daha fazla sebze ve meyve ve daha az et ve süt ürünü yiyin” diyor. "Basit."
Güneş panelleri kurmak veya bir hibrit satın almak bizim ulaşamayacağımız bir şey olabilir, ancak bugün vücudumuza girenleri değiştirebiliriz ve bu gibi kararlar gezegenimizin ve kendimizin sağlığı için önemlidir.
The Times'a göre