Rafine etme işlemi, şeker kamışı şekerini rafine şekerden ayıran şeydir. Her iki şeker türü de şeker kamışı suyundan ekstrakte edilir, daha sonra filtrelenir, buharlaştırılır ve bir santrifüjde döndürülür. Bütün bunlar şeker kristallerinin oluşumuna yol açar. Şeker kamışı üretiminde ise süreç burada sona ermektedir. Ancak rafine şeker elde etmek için ek işlemler yapılır: şeker olmayan tüm bileşenler çıkarılır ve şeker kristalleri küçük granüllere dönüştürülür. Her iki şeker türü de tat, görünüm ve kullanım açısından farklılık gösteren kendine has özelliklere sahiptir. Şeker kamışı Ham şeker veya turbinado olarak da bilinir. Şeker kamışı, hafif altın kahverengimsi bir renk tonu ile oldukça büyük şeker kristallerinden oluşur. Tatlıdır, tadı belli belirsiz pekmezi andırır. Büyük şeker kamışı kristalleri, rafine şekerden biraz daha az önemsiz hale getirir. Şeker kamışı eklemek için harika: Rafine şeker Toz, beyaz veya sofra şekeri olarak da bilinir. Bu şeker türü belirgin bir beyaz renge sahiptir, birçok çeşitle temsil edilir, ince ve orta granüller en çok pişirmede kullanılır. Rafine şeker çok tatlıdır ve dilde hızla erir. Isıtıldığında, şekerlemeyi andıran bir aroma yayar. Şu anda rafine beyaz şeker, yemek pişirmede daha fazla kullanım buluyor:
2022-11-11