Besin değeri ve kimyasal bileşim.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 338 kCal | 1684 kCal | %20.1 | %5.9 | 498 g |
| Proteinler | 11 g | 76 g | %14.5 | %4.3 | 691 g |
| yağlar | 1.3 g | 56 g | %2.3 | %0.7 | 4308 g |
| karbonhidratlar | 70.5 g | 219 g | %32.2 | %9.5 | 311 g |
| Beslenme lif | 3.7 g | 20 g | %18.5 | %5.5 | 541 g |
| Su | 13 g | 2273 g | %0.6 | %0.2 | 17485 g |
| Kül | 0.5 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| B1 vitamini, tiamin | 0.17 mg | 1.5 mg | %11.3 | %3.3 | 882 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | %2.2 | %0.7 | 4500 g |
| B4 vitamini, kolin | 52.5 mg | 500 mg | %10.5 | %3.1 | 952 g |
| B5 vitamini, pantotenik | 0.3 mg | 5 mg | 6% | %1.8 | 1667 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.16 mg | 2 mg | 8% | %2.4 | 1250 g |
| B9 vitamini, folat | 20 μg | 400 μg | 5% | %1.5 | 2000 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | %10 | 3% | 1000 g |
| H vitamini, biotin | 2.02 μg | 50 μg | 4% | %1.2 | 2475 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 2.9 mg | 20 mg | %14.5 | %4.3 | 690 g |
| niasin | 1.2 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 123 mg | 2500 mg | %4.9 | %1.4 | 2033 g |
| Kalsiyum, Ca | 19 mg | 1000 mg | %1.9 | %0.6 | 5263 g |
| Silikon, Si | 4 mg | 30 mg | %13.3 | %3.9 | 750 g |
| Magnezyum, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | %1.2 | 2500 g |
| Sodyum, Na | 3 mg | 1300 mg | %0.2 | %0.1 | 43333 g |
| Kükürt, S | 71 mg | 1000 mg | %7.1 | %2.1 | 1408 g |
| Fosfor, P | 87 mg | 800 mg | %10.9 | %3.2 | 920 g |
| Klor, Cl | 77 mg | 2300 mg | %3.3 | 1% | 2987 g |
| Eser elementler | |||||
| Demir, Fe | 1.6 mg | 18 mg | %8.9 | %2.6 | 1125 g |
| İyot, ben | 1.5 μg | 150 μg | 1% | %0.3 | 10000 g |
| Kobalt, Co | 1.6 μg | 10 μg | %16 | %4.7 | 625 g |
| Manganez, Mn | 0.577 mg | 2 mg | %28.9 | %8.6 | 347 g |
| Bakır, Cu | 700 μg | 1000 μg | %70 | %20.7 | 143 g |
| Molibden, Mo. | 12.6 μg | 70 μg | %18 | %5.3 | 556 g |
| Flor, F | 23 μg | 4000 μg | %0.6 | %0.2 | 17391 g |
| Krom, Cr | 2.2 μg | 50 μg | %4.4 | %1.3 | 2273 g |
| Çinko, Zn | 0.708 mg | 12 mg | %5.9 | %1.7 | 1695 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Nişasta ve dekstrinler | 67.7 g | ~ | |||
| Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 2 g | en fazla 100 г | |||
| galaktoz | 0.11 g | ~ | |||
| Glikoz (dekstroz) | 0.09 g | ~ | |||
| Maltoz | 1.67 g | ~ | |||
| sakaroz | 0.09 g | ~ | |||
| fruktoz | 0.03 g | ~ | |||
| Esansiyel Amino Asitler | |||||
| Arginin * | 0.4 g | ~ | |||
| valin | 0.48 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.2 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.44 g | ~ | |||
| lösin | 0.82 g | ~ | |||
| lizin | 0.25 g | ~ | |||
| metiyonin | 0.16 g | ~ | |||
| Metiyonin + Sistein | 0.36 g | ~ | |||
| treonin | 0.31 g | ~ | |||
| triptofan | 0.1 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.51 g | ~ | |||
| Fenilalanin + Tirozin | 0.76 g | ~ | |||
| Değiştirilebilir amino asitler | |||||
| alanin | 0.33 g | ~ | |||
| Aspartik asit | 0.34 g | ~ | |||
| glisin | 0.35 g | ~ | |||
| Glutamik asit | 3.11 g | ~ | |||
| Proline | 0.98 g | ~ | |||
| serin | 0.51 g | ~ | |||
| tirozin | 0.25 g | ~ | |||
| sistein | 0.2 g | ~ | |||
| Doymuş yağ asitleri | |||||
| Doymuş yağ asitleri | 0.2 g | en fazla 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.18 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.01 g | ~ | |||
| Tekli doymamış yağ asitleri | 0.14 g | en az 16.8 г | %0.8 | %0.2 | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.01 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.13 g | ~ | |||
| Çoklu doymamış yağ asitleri | 0.43 g | 11.2 gelen 20.6 için | %3.8 | %1.1 | |
| 18: 2 Linoleik | 0.41 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ asitleri | 0.01 g | 0.9 gelen 3.7 için | %1.1 | %0.3 | |
| Omega-6 yağ asitleri | 0.41 g | 4.7 gelen 16.8 için | %8.7 | %2.6 |
Enerji değeri 338 kcal'dir.
- Vitamin B1 vücuda enerji ve plastik maddeler ile dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasını sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği, sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- Silikon glikozaminoglikanlarda yapısal bir bileşen olarak yer alır ve kolajen sentezini uyarır.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
- Manganez kemik ve bağ dokusunun oluşumuna katılır, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında rol oynayan enzimlerin bir parçasıdır; kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyümede bir yavaşlama, üreme sistemindeki bozukluklar, kemik dokusunun artan kırılganlığı, karbonhidrat bozuklukları ve lipit metabolizması eşlik eder.
- Bakır redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve demir metabolizmasında rol oynar, protein ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
- Molibden sülfür içeren amino asitlerin, pürinlerin ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.
Enerji değeri veya kalori içeriği Sindirim sırasında besinlerden insan vücudunda açığa çıkan enerji miktarıdır. Bir ürünün enerji değeri, 100 gram başına kilo-kalori (kcal) veya kilo-joule (kJ) olarak ölçülür. ürün. Yiyeceklerin enerji değerini ölçmek için kullanılan kilokalori, "gıda kalorisi" olarak da adlandırılır, bu nedenle kalori (kilo) kalori cinsinden belirtilirken kilo öneki genellikle atlanır. Rus ürünleri için detaylı enerji tablolarını inceleyebilirsiniz.
Besin değeri - üründeki karbonhidrat, yağ ve protein içeriği.
Bir gıda ürününün besin değeri - Bir kişinin gerekli maddeler ve enerji için fizyolojik ihtiyaçlarının karşılandığı bir gıda ürününün bir dizi özelliği.
vitaminlerhem insanların hem de çoğu omurgalı hayvanın beslenmesinde az miktarda gerekli organik maddeler. Vitaminler genellikle hayvanlar yerine bitkiler tarafından sentezlenir. İnsanların günlük vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik maddelerin aksine, vitaminler güçlü ısıtma ile yok edilir. Pek çok vitamin kararsızdır ve pişirme veya gıda işleme sırasında "kaybolur".