Çiğ gıdacılığın savunucuları, ısıl işlemin tüm besin maddelerini yok ettiğini savunuyorlar. Ancak ham halde tüketildiğinde sağlık ve insan hayatı ile dolu bir ürün kategorisi vardır.
Fasulyeler
Çiğ barbunya fasulyesi, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında tamamen parçalanan lektin proteinleri içerir. Bazı lektinlerin kendileri güvenlidir. Ancak fasulyede çok sayıda bulunanlar çok zararlıdır. Çoğu kırmızı fasulyede. Sadece küçük bir avuç çiğ fasulye yerseniz, kusma olabilir. Lektinleri yok etmek için fasulyeler en az 5 saat suda bekletilmeli, sonra suyu değiştirip en az bir saat kaynatılmalıdır.
Acı badem
Tatlı badem şeklinde çerez olarak kullandığımız badem fındık. Bileşimlerinde oldukça tehlikeli bir madde olan hidrojen siyanür içeren acı türler vardır. Acı badem restoranlarda bazı yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Kaba kullanım özellikle küçük çocuklar için ölüme neden olabilir. Acı badem yenilebilirdi, beyazlatmak ve sote etmek gerekir. Ancak o zaman siyanür tamamen gitmiş olur.
Patates
Çiğ patates, solanin adı verilen toksik bir bileşik içerir. Farklı türlerde miktarı farklıdır, çoğu açıkta kalan yerlerde ve ışığın yeşile döndüğü yerlerde ve çimlenen patateslerdedir. Çiğ patateslerden zehirlenerek baş ağrıları, mide spazmları yaşayabilir ve felç gelişebilir. Ayrıca çiğ patateslerde çok dirençli nişasta bulunur ve fazla tüketilirse sindirim sorunlarına yol açacaktır. Patatesin yaprakları ve sapları da yüksek ısıda pişirseniz bile çok zehirlidir. Patatesin çiçeklenme sonrası meyveleri de yenmez.
Orman mantarları
Yabani mantarlar vücut tarafından taze olarak zayıf bir şekilde emilir - zehirlenmeye ve hazımsızlığa neden olabilecek tehlikeli maddeler içerirler. Isıl işlemden sonra bile yenilmez hale gelirler - sadece bazı türleri yenebilir. Farklı yabani mantarları güvenli hale getirmek için farklı şekillerde hazırlanmalıdır. Biri dikkatlice kaynatılmalı ve kızartılmalıdır, diğerleri - marine etmek ve sırlamak için.
Domuz eti
Bu et tartar hazırlamak için uygun değildir. Çiğ domuz eti, trichinosis veya domuz tenyası kaynağı olabilir. Trichinosis - domuz etini etkileyebilecek solucanın vücuduna girmek. Trichinosis'in ilk belirtileri bulantı ve kusmadır. Zamanla larvalar kan dolaşımına girer ve kas ağrısına neden olur. Bunu önlemek için, parçanın içi pembe veya kırmızı lekeler kalmayacakken, domuz eti iyice pişirilmelidir.