Geçmişte vegan pasta şefleri kremsi bir doku elde etmek için ipeksi tofu kullandılar, ancak şu anki trend kaju fıstığı. 8 saat veya gece boyunca ıslatılmış çiğ fındık çok yumuşak hale gelir ve bir karıştırıcıda onlardan kadifemsi çorbalar veya kalın soslar yapmak çok kolaydır. Tatlı tadı ve yüksek yağ içeriği nedeniyle kaju, puding, turta ve her şeyden önce peynirli kek tariflerinde süt ürünleri için mükemmel bir alternatif haline geldi. Tanınmış bir vegan blog yazarı olan Dana Schultz, "Kaju, karıştırdığınız her şeyin tadını alır, bu yüzden onlarla çalışmak çok kolay" diyor. Vegan kaju peynirli kekler, donmuş bir çiğ tatlıdır. Süt içermez ve yumurtaların klasik cheesecake'de oynadığı bağlayıcı bitkisel hindistancevizi yağıdır. Hindistan cevizi sütü daha kremsi bir doku sağlarken, kakao yağı çikolatalı cheesecake'lere "dayanıklılık" verir - oda sıcaklığında erimezler. Çiğ bir cheesecake'i tatlandırmak ve vegan çevrelerinde nefret edilen grenli beyaz şekerden kaçınmak istiyorsanız, agave şurubu, bal veya akçaağaç şurubu gibi sıvı tatlandırıcılar kullanın. Bir başka ünlü vegan blog yazarı olan Ashley Alexandra, kajuları diğer malzemelerle bir mutfak robotunda karıştırmanın yaklaşık 10 dakika sürdüğünü belirtiyor. İşlemi hızlandırmak için yüksek hızlı bir blender kullanmanızı önerir. Peki, çıtır çıtır olmayan bir cheesecake nedir? Kaju peynirli keklerin tahılsız ve glütensiz olduğunu öğrenince hoş bir şekilde şaşırmış olmalısınız. Kabuk, öğütülmüş ayçiçeği veya kabak çekirdeği ve fındık (ceviz ve badem, tariflerde en sık kullanılır) ve ayrıca öğütülmüş yulaf ezmesi veya karabuğday tarafından oluşturulur. Vegan tatlılar tereyağı içermediğinden, bu malzemeler hurma püresi ve biraz hindistancevizi yağı ile karıştırılarak bir kabuk oluşturulur. (Bu arada tatlılara tatlılık katan hurmadır). Çiğ cheesecake'ler muffin kalıpları veya minik kalıplar kullanılarak yapılabilir (bugünlerde vegan ortamında çok popülerler), ancak klasik pasta kalıbını da atmayın. Bitmiş cheesecake'i en az bir saat dondurucuya koyun. Ve sonra - iki parça alabilir miyim lütfen? : bonapetit.com : Lakshmi
2022-11-11