Beşamel sos Kalın bir sos sertleşir ve üzerinde bir film oluşturursa, doğru pişmemiş demektir. Düzgün hazırlanmış kalın soslar ipeksi pürüzsüz bir dokuya sahiptir ve en az 25 dakika pişmeleri gerekir. Lazanya, sufle ve güveçlerin hazırlanmasında beşamel sos vazgeçilmezdir. Sos tabanı: Sos, un ve yağ kombinasyonundan dolayı kalındır. Yağ olarak genellikle tereyağı ve süt kullanılır, ancak bitkisel yağ ve sebze suyuna dayalı bir sos da yapabilirsiniz. Topaksız Sos: Topaksız bir sos yapmak için, ılık un ve yağ karışımına ılık sıvıyı veya soğuk un ve yağ karışımına soğuk sıvıyı ekleyip tahta kaşıkla hızlıca karıştırın. Sos benmaride hazırlanırken periyodik olarak karıştırılmalıdır. Baharatlar: Hazırlanan sosa sebze püresi, kızarmış sarımsak, domates sosu, taze otlar, köri baharatı ve rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz. Beşamel Sos Tarifi Malzemeler:
2 su bardağı süt ¼ su bardağı ince kıyılmış soğan 1 defne yaprağı 3 dal maydanoz 3½ yemek kaşığı tereyağı 3½ yemek kaşığı un tuz ve öğütülmüş beyaz biber öğütülmüş muskat
Yemek tarifi: 1) Sütü soğan, defne yaprağı ve maydanozla birlikte orta ateşte dökme demir bir tavada hafifçe ısıtın. Kaynatmak gerekli değildir. Ardından tavayı ocaktan alın ve 15 dakika bekletin. 2) Başka bir tavada tereyağını eritin, unu ekleyin ve orta ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 2 dakika pişirin. Daha sonra sütü bir süzgeçten hızlıca dökün ve sos koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. 3) Ardından ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 25-30 dakika daha pişirin. Tuz, karabiber, tatmak için hindistan cevizi ekleyin. Sosu hemen kullanmayacaksanız, sos kasesini streç filmle kapladığınızdan emin olun. otlar ile beşamel sos: Hazırlanan sosta ½ fincan ince kıyılmış otlar ekleyin: soğan, kekik, tarhun veya maydanoz. Yüksek kalorili beşamel sos: Hazırladığınız sosun içine ½ su bardağı kremayı ekleyin. Veganlar için beşamel sos: Tereyağını bitkisel yağla ve inek sütünü soya sütü veya sebze suyuyla değiştirin. Beşamel peynir sosu: Hazırlanan sosun içine ½ su bardağı rendelenmiş Cheddar veya Gruyere veya İsviçre peyniri, bir tutam kırmızı biber ve 2-3 çay kaşığı Dijon hardalı ekleyin. Bu sosu brokoli, karnabahar veya lahana ile servis edin. : deborahmadison.com : Lakshmi