Malzemeler Kırmızı ana sos
| Kahverengi et suyu | 1000.0 gram |
| hayvansal yağ | 30.0 gram |
| buğday unu, premium | 50.0 gram |
| salça | 200.0 gram |
| havuç | 100.0 gram |
| soğan | 48.0 gram |
| maydanoz kökü | 27.0 gram |
| şeker | 25.0 gram |
Hazırlama yöntemi
Doğranmış soğan, havuç, maydanoz yağ ile kavrulur, domates püresi ilave edilir ve 10-15 dakika daha sotelemeye devam edilir. 150-160 °C'ye soğutulan un suyu, 4:70 oranında ılık et suyu ile sulandırılır, iyice karıştırılır ve kaynayan kahverengi et suyuna ilave edilir, ardından domates püresi ile sotelenen sebzeler ilave edilerek düşük kaynamada 80-1 dk kaynatılır. Pişirmenin sonunda tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Sos süzülür, içine haşlanmış sebzeler sürülür ve kaynatılır. Türev sosları hazırlamak için kırmızı bazik sos kullanılır. Bağımsız bir sos olarak kullanırken, sofra margarini (sırasıyla I, II, III sütunları için 4, 45, 60 g) ile tatlandırın. Pirzola kütlesi, sakatat, sosis, sosis, haşlanmış füme etlerden elde edilen yemekler için sos servis yapın.
Uygulamadaki tarif hesaplayıcıyı kullanarak vitamin ve mineral kaybını dikkate alarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 123.1 kCal | 1684 kCal | %7.3 | %5.9 | 1368 g |
| Proteinler | 9.9 g | 76 g | %13 | %10.6 | 768 g |
| yağlar | 5 g | 56 g | %8.9 | %7.2 | 1120 g |
| karbonhidratlar | 10.1 g | 219 g | %4.6 | %3.7 | 2168 g |
| organik asitler | 0.5 g | ~ | |||
| Beslenme lif | 0.7 g | 20 g | %3.5 | %2.8 | 2857 g |
| Su | 174.3 g | 2273 g | %7.7 | %6.3 | 1304 g |
| Kül | 1.3 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 800 μg | 900 μg | %88.9 | %72.2 | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| B1 vitamini, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | %3.2 | 2500 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | %16.7 | %13.6 | 600 g |
| B4 vitamini, kolin | 2.3 mg | 500 mg | %0.5 | %0.4 | 21739 g |
| B5 vitamini, pantotenik | 0.04 mg | 5 mg | %0.8 | %0.6 | 12500 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.04 mg | 2 mg | 2% | %1.6 | 5000 g |
| B9 vitamini, folat | 2.9 μg | 400 μg | %0.7 | %0.6 | 13793 g |
| C vitamini, askorbik | 8.7 mg | 90 mg | %9.7 | %7.9 | 1034 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | %1.3 | %1.1 | 7500 g |
| H vitamini, biotin | 0.1 μg | 50 μg | %0.2 | %0.2 | 50000 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 4.3434 mg | 20 mg | %21.7 | %17.6 | 460 g |
| niasin | 2.7 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 309.7 mg | 2500 mg | %12.4 | %10.1 | 807 g |
| Kalsiyum, Ca | 15 mg | 1000 mg | %1.5 | %1.2 | 6667 g |
| Silikon, Si | 0.2 mg | 30 mg | %0.7 | %0.6 | 15000 g |
| Magnezyum, Mg | 23.4 mg | 400 mg | %5.9 | %4.8 | 1709 g |
| Sodyum, Na | 30 mg | 1300 mg | %2.3 | %1.9 | 4333 g |
| Kükürt, S | 6.3 mg | 1000 mg | %0.6 | %0.5 | 15873 g |
| Fosfor, P | 108.5 mg | 800 mg | %13.6 | %11 | 737 g |
| Klor, Cl | 7.9 mg | 2300 mg | %0.3 | %0.2 | 29114 g |
| Eser elementler | |||||
| Alüminyum, Al | 93.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 28.7 μg | ~ | |||
| Vanadyum, V | 13.3 μg | ~ | |||
| Demir, Fe | 2.1 mg | 18 mg | %11.7 | %9.5 | 857 g |
| İyot, ben | 3.7 μg | 150 μg | %2.5 | 2% | 4054 g |
| Kobalt, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | %4.1 | 2000 g |
| Lityum, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Manganez, Mn | 0.0534 mg | 2 mg | %2.7 | %2.2 | 3745 g |
| Bakır, Cu | 15.4 μg | 1000 μg | %1.5 | %1.2 | 6494 g |
| Molibden, Mo. | 2.4 μg | 70 μg | %3.4 | %2.8 | 2917 g |
| Nikel, Ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Kurşun, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidyum, Rb | 19.5 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 0.3 μg | 55 μg | %0.5 | %0.4 | 18333 g |
| Titan, sen | 0.5 μg | ~ | |||
| Flor, F | 7.4 μg | 4000 μg | %0.2 | %0.2 | 54054 g |
| Krom, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | %0.8 | 10000 g |
| Çinko, Zn | 0.1034 mg | 12 mg | %0.9 | %0.7 | 11605 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Nişasta ve dekstrinler | 3.3 g | ~ | |||
| Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 4.4 g | en fazla 100 г |
Enerji değeri 123,1 kcal'dir.
Ana kırmızı sos A vitamini -% 88,9, B2 vitamini -% 16,7, PP vitamini -% 21,7, potasyum -% 12,4, fosfor -% 13,6, demir -% 11,7 gibi vitamin ve mineraller açısından zengindir
- A vitamini normal gelişim, üreme işlevi, cilt ve göz sağlığı ve bağışıklığın sürdürülmesinden sorumludur.
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve koyu adaptasyonu artırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Demir enzimler dahil çeşitli işlevlere sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektronların, oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının seyrini ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, iskelet kaslarının miyoglobin eksikliği olan atonisine, yorgunluğun artmasına, miyokardiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
TARİF İÇERİĞİNİN KALORİ İÇERİĞİ VE KİMYASAL YAPISI Her 100 g'da kırmızı bazik sos
- 899 kCal
- 334 kCal
- 102 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 399 kCal
Etiketler: Nasıl pişirilir, kalori içeriği 123,1 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, hangi vitaminler, mineraller, pişirme yöntemi Temel kırmızı sos, yemek tarifi, kalori, besinler