Malzemeler Soslu mayonez
| ayçiçek yağı | 750.0 gram |
| tavuk sarısı | 6.0 (adet) |
| sofra hardalı | 25.0 gram |
| şeker | 20.0 gram |
| sirke | 150.0 gram |
Hazırlama yöntemi
” Sadece endüstriyel mayonez yokluğunda hazırlanır. Bitkisel yağ, sürekli tek taraflı karıştırılarak, tuz, şeker ve hardalla dövülmüş çiğ yumurta sarısı ile yavaş yavaş ince bir akışa dökülür. Yağ, sarılarla birleşip karışım kalın, homojen bir kütleye dönüştüğünde, sirkeyi (sütun I) dökün. Sütun II ve III'e göre hazırlanan sosa süzülmüş, soğutulmuş beyaz sos ilave edilir. Beyaz sos için un, yağsız olarak ısıtılır, renk atması önlenir, soğutulur, daha sonra sirke ile karıştırılmış soğuk et suyu ile seyreltilir, kaynatılır ve soğutulur. Un yerine patates veya mısır (mısır) nişastası kullanabilirsiniz.
Uygulamadaki tarif hesaplayıcıyı kullanarak vitamin ve mineral kaybını dikkate alarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 665.5 kCal | 1684 kCal | %39.5 | %5.9 | 253 g |
| Proteinler | 2 g | 76 g | %2.6 | %0.4 | 3800 g |
| yağlar | 72 g | 56 g | %128.6 | %19.3 | 78 g |
| karbonhidratlar | 2.6 g | 219 g | %1.2 | %0.2 | 8423 g |
| Su | 23.3 g | 2273 g | 1% | %0.2 | 9755 g |
| Kül | 0.2 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 100 μg | 900 μg | %11.1 | %1.7 | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| B1 vitamini, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | %0.3 | 5000 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.03 mg | 1.8 mg | %1.7 | %0.3 | 6000 g |
| B4 vitamini, kolin | 91.1 mg | 500 mg | %18.2 | %2.7 | 549 g |
| B5 vitamini, pantotenik | 0.5 mg | 5 mg | %10 | %1.5 | 1000 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.05 mg | 2 mg | %2.5 | %0.4 | 4000 g |
| B9 vitamini, folat | 2.5 μg | 400 μg | %0.6 | %0.1 | 16000 g |
| B12 vitamini, kobalamin | 0.2 μg | 3 μg | %6.7 | 1% | 1500 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | %1.4 | 1111 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 29.9 mg | 15 mg | %199.3 | %29.9 | 50 g |
| H vitamini, biotin | 6.4 μg | 50 μg | %12.8 | %1.9 | 781 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 0.332 mg | 20 mg | %1.7 | %0.3 | 6024 g |
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 14.7 mg | 2500 mg | %0.6 | %0.1 | 17007 g |
| Kalsiyum, Ca | 15.5 mg | 1000 mg | %1.6 | %0.2 | 6452 g |
| Magnezyum, Mg | 1.7 mg | 400 mg | %0.4 | %0.1 | 23529 g |
| Sodyum, Na | 5.8 mg | 1300 mg | %0.4 | %0.1 | 22414 g |
| Kükürt, S | 19.3 mg | 1000 mg | %1.9 | %0.3 | 5181 g |
| Fosfor, P | 61.7 mg | 800 mg | %7.7 | %1.2 | 1297 g |
| Klor, Cl | 16.6 mg | 2300 mg | %0.7 | %0.1 | 13855 g |
| Eser elementler | |||||
| Demir, Fe | 0.8 mg | 18 mg | %4.4 | %0.7 | 2250 g |
| İyot, ben | 3.8 μg | 150 μg | %2.5 | %0.4 | 3947 g |
| Kobalt, Co | 2.6 μg | 10 μg | %26 | %3.9 | 385 g |
| Manganez, Mn | 0.008 mg | 2 mg | %0.4 | %0.1 | 25000 g |
| Bakır, Cu | 15.8 μg | 1000 μg | %1.6 | %0.2 | 6329 g |
| Molibden, Mo. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | %0.3 | 5000 g |
| Krom, Cr | 0.8 μg | 50 μg | %1.6 | %0.2 | 6250 g |
| Çinko, Zn | 0.3534 mg | 12 mg | %2.9 | %0.4 | 3396 g |
Enerji değeri 665,5 kcal'dir.
Mayonez sosu A vitamini -% 11,1, kolin -% 18,2, E vitamini -% 199,3, H vitamini -% 12,8, kobalt -% 26 gibi vitamin ve mineral bakımından zengindir
- A vitamini normal gelişim, üreme işlevi, cilt ve göz sağlığı ve bağışıklığın sürdürülmesinden sorumludur.
- Karışık lesitinin bir parçasıdır, karaciğerde fosfolipidlerin sentezinde ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil grupları kaynağıdır, lipotropik faktör görevi görür.
- E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların çalışması için gereklidir, kalp kası, hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
- Vitamin H yağların, glikojenlerin, amino asitlerin metabolizmasının sentezine katılır. Bu vitaminin yetersiz alımı, cildin normal durumunun bozulmasına neden olabilir.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
TARİF İÇERİĞİNİN KALORİ VE KİMYASAL BİLEŞİMİ 100 g'DA SOS mayonez
- 899 kCal
- 354 kCal
- 143 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
Etiketler: Nasıl pişirilir, kalori içeriği 665,5 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, hangi vitaminler, mineraller, pişirme yöntemi Sos mayonez, yemek tarifi, kalori, besinler