Kirpi kırmızımsı-sarı (Hydnus'un kızarması)
- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agarikomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: belirsiz konumda
- Sipariş: Cantharellales (Chanterella (Cantarella))
- Ailesi: Hydnaceae (Böğürtlen)
- Cins: Hydnum (Gidnum)
- Tip: Hydnum rufescens (kırmızımsı sarı kestane)
Mantar kirpi kırmızımsı sarı yabani bir mantar türüdür. Görünüşe göre alışılmadık derecede yayılan bir mantardır ve ormanlarda oldukça nadirdir.
Yüzeyi ilk bakışta büyük bir vahşi canavarın ayak izinin izini andırıyor. Özellikle karışık ormanlarda küçük gruplar halinde yetişir. Bazen yosunlarda veya kısa otlarda bulunur.
Mantar, çapı beş santimetreye ulaşan bir şapka ile süslenmiştir. Kırmızımsı kırmızı renkte boyanmış mantarın kapağı dalgalı, oldukça ince kırılgan kenarlı. Kuru havalarda şapka soluyor.
Kırmızımsı bir rengin silindirik ayağı dört santimetreye ulaşır. Yüzeyinde bir keçe vardır ve zemine zayıf bir şekilde bağlıdır. Bu, mantarı kolayca almanızı ve bir sepete koymanızı sağlar. Belirgin bir tadı olmayan hafif, kırılgan et, özellikle mantar bacağı için geçerli olan mantarın yaşı ile sertleşir. Kirpi olgunlaştığında kırmızımsı sarıdır, beyaz veya krem renkli bir spor tozu yayar. Mantarın aşağısı, kırmızımsı-sarı renkli ince, kolayca kırılan küçük iğnelerden oluşur.
Mantar yenilebilir ve çoğunlukla genç yaşta kullanılır. Olgun mantarlar çok acıdır, tadı kauçuk bir mantarı andırır. Genç böğürtlen, ön ısıl işlem ve kaynatma işleminden sonra çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. Kaynatma sürecinde elde edilen et suyu dökülür. Mantar, uzun süreli daha fazla koruma için tuzlanabilir.
Kirpi kırmızımsı-sarı, şu anda büyüyen tüm mantar türlerinde ustalaşmış profesyonel mantar toplayıcıları tarafından iyi bilinmektedir.