Mantarla doldurulmuş rulo
Ürünler (4 porsiyon başına):
6 yumurta
180 gr kaba un
400 gr taze porcini mantarı (diğerleri olabilir)
60 gr tereyağı
50 gr soğan
200 gr peynir
600 gr domates
maydanoz, kabartma tozu
Hazırlanışı:
Doğranmış soğanı tereyağında kavurun, yıkanmış ve doğranmış mantarları, maydanozu ekleyin ve yumuşayana kadar birlikte pişirin.
Yumurta aklarından kalın bir köpük çırpın, onlara zeytinyağı ve tuzlu yumurta sarısının yanı sıra kabartma tozu ile un ekleyin.
Elde edilen kütleyi parşömen kağıdına dökün ve ılık bir fırında bir tabaka üzerinde pişirin. Pişen bisküvi hamurunu nemli bir bezin üzerine koyun, kağıdı çıkarın, mantar dolgusu ile yayın ve rulo yapın. Rulo biraz soğuyunca masaya servis yapın, rendelenmiş peynir serpin ve domatesle süsleyin.