İçerik
Zehirli ile birlikte, birkaç çeşit yenilebilir sıra vardır. Doğru, sadece ön kaynatmadan sonra yiyeceklerde kullanılabilirler. Fotoğrafa ve açıklamaya göre, kürek mantarları benzerdir, bu nedenle amatörlerin zehirli mantarları zehirli olmayanlardan ayırt etmesi çok zor olabilir. Deneyimli mantar toplayıcılarının yenilebilirlik için ormanın bu hediyelerini aşağıdaki gibi belirlemeleri tavsiye edilir: Kürek mantarlarının gün ışığında nasıl göründüğüne bakın - şapkalarının gölgesi yoksa, pürüzsüz, beyaz bir renge boyanırlar, bu tür mantarlardan kaçınılmalıdır. . Yenilebilir kürek mantarları her zaman renklidir: leylak, mor, pembemsi, vb. Zehirli çeşitlerin de belirgin bir kokusu vardır. Sıraların ne olduğunu bilmiyorsanız, zehirlenmeyi önlemek için bu türün mantarlarını toplamamak daha iyidir.
Bu yazıda, çeşitli türlerde (sarı-kırmızı, gri, mor, güvercin ve menekşe) yenilebilir sıraların fotoğraflarını göreceksiniz, bunların bir tanımını verecek ve nerede büyüdüklerini söyleyeceksiniz.
Sarı-kırmızı kürek çeken mantar ve fotoğrafı
Kategori: şartlı yenilebilir
Tricholomopsis rutilans'ın şapkası (çap 6-17 cm) sarı-kırmızı, kırmızımsı pullarla, dışbükeydir. Zamanla, neredeyse düz bir şekle dönüşür. Kadife, dokunuşa kuru.
Sarı-kırmızı kürek ayağı (yükseklik 5-12 cm): tüm uzunluk boyunca lifli pullar ve tabanda gözle görülür bir kalınlaşma ile içi boş ve kavisli. Renk şapkaya benzer.
Kayıtlar: kıvrımlı, parlak limon veya zengin sarı.
Sarı-kırmızı çizginin fotoğrafına dikkat edin: eti tabaklarla aynı renktedir. Acı bir tadı vardır, çürük odun gibi kokar.
[ »»]
Çiftler: yok.
Büyürken: Ülkemizin ılıman bölgesinde temmuz ortasından ekim sonuna kadar.
Nerede bulunur: iğne yapraklı ormanlarda çürümüş kütükler ve ölü odunlar.
Yemek yiyor: çoğunlukla genç mantarlar tuzlu veya salamura şeklinde, ön kaynamaya tabidir.
Geleneksel tıpta uygulama: geçerli değil.
Diğer isimler: çam ballı agarik, kızarma sıralı, sarı-kırmızı ballı agarik, yalancı sarı-kırmızı ballı agarik, kırmızı ballı agarik.
Yenilebilir gri sıra: fotoğraf ve açıklama (Tricholoma portentosum)
Kategori: yenilebilir.
Şapka (çap 3-13 cm): genellikle grimsi, nadiren mor veya zeytin renk tonu ile, merkezde daha yoğun, açıkça tanımlanmış bir tüberkül ile. Dışbükey veya konik, zamanla secde olur, eski mantarlarda ortaya çıkar. Kenarlar genellikle düzensiz ve dalgalıdır veya içeriye doğru bükülmüş çatlaklarla kaplıdır. Yağışlı havalarda, genellikle toprak veya çimen parçacıklarının yapıştığı, kaygandır.
Bacak (yükseklik 4,5-16 cm): beyaz veya sarımsı, genellikle toz. Tabanda kalınlaşmış, sürekli ve lifli, eski mantarlarda içi boş.
Kayıtlar: kıvrımlı, beyaz veya sarımsı.
Kağıt hamuru: yoğun ve lifli, plakalarla aynı renk. Belirgin bir aroması yoktur.
Yenilebilir gri sıranın fotoğrafı ve açıklaması, mantarın zehirli çeşitliliğine benzer, bu nedenle mantar toplarken dikkatli olmanız gerekir.
Çiftler: daha küçük ve başlığında küçük pullar bulunan toprak kürek çekme (Tricholoma terreum). Sabun sırası (Tricholoma saponaceum) kesim noktasındaki çamaşır sabunu kokusu ile ayırt edilmesi kolaydır. Zehirli sivri sıra (Tricholoma virgatum) yakıcı bir tada sahiptir, kül beyazı şapka üzerinde gri keskin bir tüberkül vardır. Ve koşullu olarak yenilebilir gruba ait olan sıra farklıdır (Tricholoma sejunctum), son derece hoş olmayan bir kokuya ve bacağın yeşilimsi bir tonuna sahiptir.
Büyürken: Kuzey Yarımküre'nin ılıman ülkelerinde ağustos sonundan kasım ortasına kadar.
Yemek yiyor: mantar herhangi bir biçimde lezzetlidir, sadece önce cildi çıkarmanız ve iyice durulamanız gerekir. Pişirdikten sonra, hamurun rengi genellikle koyulaşır. Çeşitli yaşlardaki mantarlar mutfak amaçları için uygundur.
Geleneksel tıpta kullanım (veriler doğrulanmamıştır ve klinik olarak test edilmemiştir!): bir tentür şeklinde. Antibiyotik özelliği vardır.
Nerede bulabilirim: iğne yapraklı veya karışık kumlu topraklarda
Diğer isimler: yumurtadan kürek, podsosnovnik, podzelenka.
Sıra mantar moru: fotoğraf ve açıklama
Kategori: şartlı yenilebilir
Menekşe sıra mantar başlığı (Lepista nuda) (çap 5-22 cm): değişen derecelerde yoğunluğa sahip menekşe, özellikle kenarlarda belirgin şekilde kaybolur, eski mantarlarda kahverengimsi-beyaz olur. Etli ve büyük. Yarım kürenin şekli yavaş yavaş secdeye, kuvvetlice bastırılmış veya huni şeklinde değişir. Mantar kapağının kenarları belirgin şekilde içeriye doğru bükülmüştür. Tümsekler veya çatlaklar olmadan pürüzsüz hissetmek için.
Mor sıranın fotoğrafına bakın: mantarın 5-12 cm yüksekliğinde pürüzsüz, yoğun bir gövdesi vardır. Temel olarak, gövde uzunlamasına liflidir, eski mantarlarda içi boş olabilir. Silindirik bir şekle sahiptir, kapağın altında pul pul bir kaplama vardır ve en altta mor bir miselyum vardır. Aşağıdan yukarıya doğru sivrilenler. Zamanla, parlak mordan gri-leylak ve açık kahverengiye önemli ölçüde parlar.
Kayıtlar: genç bir mantarda, leylak-mor renk tonu ile geniş ve incedirler, sonunda soluklaşır ve kahverengi bir renk tonu alırlar. Bacakların arkasında belirgindir.
Kağıt hamuru: açık mor ve çok yumuşak, kokusu anasona benzer.
Mor sıranın fotoğrafı ve açıklaması, menekşe sırasına benzer.
Çiftler:daha küçük ve başlığında küçük pullar bulunan toprak kürek çekme (Tricholoma terreum). Sabun sırası (Tricholoma saponaceum) kesim noktasındaki çamaşır sabunu kokusu ile ayırt edilmesi kolaydır. Zehirli sivri sıra (Tricholoma virgatum) yakıcı bir tada sahiptir, kül beyazı şapka üzerinde gri keskin bir tüberkül vardır. Ve koşullu olarak yenilebilir gruba ait olan sıra farklıdır (Tricholoma sejunctum), son derece hoş olmayan bir kokuya ve bacağın yeşilimsi bir tonuna sahiptir.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Büyürken: Kuzey Yarımküre'nin ılıman ülkelerinde ağustos ortasından aralık başına kadar.
Nerede bulabilirim: iğne yapraklı ve karışık ormanların çöplerinde, çoğunlukla meşe, ladin veya çamların yakınında, genellikle kompost, saman veya çalı yığınları üzerinde. "Cadı çemberleri" oluşturur.
Yemek yiyor: herhangi bir biçimde ısıl işlemden sonra. Güçlü bir şekilde kızartılır ve kaynatılır, bu nedenle kurutma en iyi seçenektir.
Geleneksel tıpta kullanım (veriler doğrulanmamıştır ve klinik olarak test edilmemiştir!): idrar söktürücü olarak.
Önemli! Mor sıralar saprofit mantar kategorisine ait olduğu için asla çiğ olarak tüketilmemelidir. Bu tür dikkatsizlik ciddi mide rahatsızlıklarına neden olabilir.
Diğer isimler: baştankara, çıplak lepista, siyanoz, mor lepista.
Diğer satırlar nelerdir: güvercin ve menekşe
güvercin sırası (Tricholoma columbetta) - yenilebilir mantar.
Şapka (çap 5-12 cm): beyaz veya grimsi, yeşil veya sarı benekli olabilir. Etli, genellikle dalgalı ve çatlak kenarlı. Genç mantarlarda, sonunda daha secde olana dönüşen bir yarım küre şeklindedir. Islak havalarda yüzey çok yapışkandır.
Bacak (yükseklik 6-11 cm, çap 1-3 cm): genellikle kavisli, beyaz, tabanda yeşilimsi olabilir.
Kayıtlar: geniş ve sık. Genç mantarlar beyaz, yetişkinleri kırmızımsı veya kahverengidir.
Yenilebilir kürek mantarının fotoğrafında görülebileceği gibi, bu türün eti çok yoğundur, kesilen yerde hafifçe pembeye döner. Belirgin bir un kokusu yayar.
Çiftler: gövdenin kahverengi bir tabanı ve son derece nahoş bir koku ile yenmez beyaz sıra (Tricholoma albümü).
Büyürken: ılıman bir iklime sahip Avrasya kıtasının ülkelerinde ağustos başından eylül sonuna kadar.
Nerede bulabilirim: yaprak döken ve karışık ormanlarda. Açık alanlarda, özellikle meralarda veya çayırlarda da büyüyebilir.
Yemek yiyor: mantar tuzlama ve dekapaj için uygundur. Isıl işlem sırasında yüksek sıcaklıkların etkisi altında, kürek eti kırmızıya döner, ancak bu onun tat özelliklerini etkilemez.
Geleneksel tıpta uygulama: geçerli değil.
Diğer isimler: mavimsi sıra.
sıra menekşe (Dudak Irina) ayrıca yenilebilir mantarlar kategorisine girer.
Şapka (çap 3-14 cm): genellikle beyaz, sarımsı veya kahverengidir. Genç mantarlarda, sonunda neredeyse düz olan bir yarım küre şeklindedir. Kenarlar düzensiz ve dalgalı. Dokunmak için pürüzsüz hissediyor.
Menekşe sıra ayağı (yükseklik 3-10 cm): kapaktan biraz daha hafif, aşağıdan yukarıya doğru sivriliyor. Lifli, bazen küçük pullarla.
Kağıt hamuru: çok yumuşak, beyaz veya hafif pembemsi, belirgin bir tadı yok, taze mısır gibi kokuyor.
Çiftler: büyük ve çok dalgalı kenarları olan dumanlı konuşmacı (Clitocybe nebularis).
Büyürken: Kuzey Yarımküre'nin ılıman ülkelerinde ağustos ortasından kasım başına kadar.
Nerede bulabilirim: karışık ve yaprak döken ormanlarda.
Yemek yiyor: ön ısıl işleme tabi tutulur.
Geleneksel tıpta uygulama: geçerli değil.