рекомендуется хранить в кадушках из дуба или эмалированной посуде, в прохлатоде ие пом гн.
Проблема в том, что такие грибы нельзя держать слишком долго. Поэтому следует точно рассчитать количество, которое вы точно съедите, чтобы не пришлотеря выбрастатво, которое вы точно.
Солят исключительно pullu разновидности грибов – грузди, опенки, рыжики, некоторые сыроежки ve рядовки. Их можно подвергать так называемой засолке, то есть предварительно не отваривать.
А вот валуи, волнушки, скрипицы, серушки, большинство сыроежек, некоторые грузди и шелечники золор. Их сначала отваривают, чтобы убрать горькие вещества. Холодным способом их тоже можно засолить, но перед этим необходимо вымочить в воде в теченис дво Вода должна быть холодной ve меняться раз в 6-8 kişi, чтобы процесс шел быстрее.
Bölge: 1 кг грибов 40г соли.
Как засолить рыжики или сыроежки сухим посолом. Сыроежки перед такой засолкой лучше очистить, ни те, ни другие грибы не моют – лучьститойтоятересто почитить всли все-таки грибы промывались, их нужно обсушить перед засолкой. Подготовленные грибы уложите в стеклянные или керамические банки, либо бочочки вниз шляпойщеми, стеклянные или керамические. П еоложите в емкость с грибами кружок, поставить на него нетяжелый груз. Через 5-6 дня грибы дадут сок и осядут, можно будет сверху положить свежие грибы и соль.
Готовы такие грибочки к употреблению будут уже через 7-10 дней после закладки последних грибов (закладка новых грибов продолжается, пока емкость полностью не наполнится). Ароматические травы и специи в данном случае не нужны – рыжики и сыроежки имеют собствйотный сымпитинка
Tarifeler: 1 kilo 40-50 yaş arası, en az XNUMX-XNUMX yaş arası, en az XNUMX kilo, en az XNUMX-XNUMX gram бли укропа, пряности – перец-горошек, лавровый лист, чеснок.
Как засолить грибы холодным способом. Вымочить грузди, сыроежки, волнушки или другие подходящие для холодного посола грибьопач в харымивитие посола грибитийач в харымивитие 5-6. На дно стеклянной или эмалированной емкости для посола насыпать слоем соль, выложить пряные листья, укроп, затем вниз шляпками выложить грибы, каждый слой грибов толщиной 5-6см пересыпать солью и пряностями по вкусу (чесноком, лавровым листом, перцем-горошком). Сверху на последний слой грибов выложить соль, уложить снова листья, укроп, накрыть чистойтой ткарытимлитурятьять грибнятурятья Спустя 1-2 дня грибы выделят сок и осядут, рассол должен полностью их покрыть, если его недостаточить. Seçenekler için işaretler, işaretler, işaretler.
Такие готовы будут готовы через 30-40 дней (обычный срок достижения грибами готовности прери готовности през) Они получаются хрустящими, твердыми, прекрасно хранятся.
Bölgeler: на 1кг грибов 40-50 г соли, приправы – укроп, эстрагон, хрен, лук, чеснок.
Bu, büyük bir sorundur.
1 yöntem: грибы промыть, вымочить, подготовить. Далее грибы кладутся в кипящую подсоленную воду и варятся до готовности (начнут оседать на дно кастрюли, для груздей, валуев, волнушек и сыроежек нужно 20-30 мин). Отваренные грибы промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Пересыпая солью ve приправами, выложить отваренные грибы в посуду. Сверху поставить груз, в холоде хранить 6-8 дней – спустя это время грибы будут готовы.
2 yöntemi (для белых грибов, подберезовиков, подосиновиков, дубовиков, моховиков, маслят, опят): опустить подготовленные грибы в кипящую подсоленную воду (на каждый 1кг грибов нужно брать 1 стакан воды и 45-60г соли), затем разложить по стерилизованным банкам, влить прокипяченное растительное масло сверху, завязать бумагой ve убрать на хранение в холод. Такие грибы – полуфабрикат: их можно будет мариновать, использовать для супов и вторых блюд (жаруити, ).
Хранить соленые грибы следует в прохладном, хорошо проветриваемом помещении при темпеноратеуре 5–6°С, С. Seçenekler температуре грибы промерзнут, будут крошиться, утратят вкусовые качества. Хранение соленых грибов при температуре выше 0°С тепла может вызвать закисание и порчу их.
Надо регулярно следить, чтобы грибы всегда находились в рассоле. расли рассол испарится и не будет покрывать все грибы, то в посуду следует доливать остеуженюнудн ки. В случае появления плесени кружок ve ткань промывают в горячей, слегка подсоленной воде. глесень на стенках посуды обтирают чистой тряпкой, смоченной в горячей воде.
В растворе соли грибы консервируются не полностью, так как в такой среде деятельность щарятельность щарятельность щарятельность щарятельность щарятельность щарятельность щакрорпанизанизак Чем гуще рассол, тем лучше сохраняются грибы. Но в этом случае грибы становятся настолько пересоленными, что практически полностью теряют свост ц. Напротив, более слабых в рассолах роисходит молочнокислое брожение ve заквашивание грибов. Хотя такое брожение не является вредным, оно все же придает грибам кисловатый вкус, ио широкоетсьсе
Чтобы на поверхности грибов не появлялась плесень, их следует укладывать в герметичестиноохерметичестиноохадывать в герметичестиноохерметичестинорохадывать в герметичестиноохерметичестинорохупорпимлялась плесень Если банки прикрыть пергаментной бумагой или целлофаном, то в сыром ve теплом помещантной воргагой, то в сыром и теплом поментнотятерески вордаспив.