İlk olarak, deniz sakinlerini nehir akrabalarından ayıran ana artı, yüksek tam protein içeriği. Balık proteini, et gibi, gerekli tüm amino asitleri içerir ve çok daha hızlı ve kolay emilir. Deniz balıklarının türüne bağlı olarak protein yüzdesi yüzde 20 ile yüzde 26 arasında değişmektedir. Karşılaştırma için - nehirde nadiren yüzde 20'ye ulaşır.
Balıkta çok fazla yağ yoktur ve bu nedenle kalori içeriği etten çok daha düşüktür. Ancak balık yağı, özellikle beyin hücrelerinin ve hücre zarlarının bir parçası olan linoleik ve aridonik asitler olmak üzere, çoklu doymamış yağ asitlerinin eşsiz bir kaynağıdır. Morina, ton balığı, yılanbalığı karaciğerinin yağı çok A ve D vitaminleri açısından zengin (0,5-0,9 mg/%).
Ayrıca deniz balıkları içerir tam bir vitamin kompleksi B1, B2, B6, B12 ve PP'nin yanı sıra C vitamini, ancak daha küçük miktarlarda.
Deniz balığı vücudumuzu şımartır iyot, fosfor, potasyum, magnezyum, sodyum, kükürt. Sağlığın korunmasına yardımcı olan diğer mikro besinler şunları içerir: brom, flor, bakır, demir, çinko, manganez ve diğerleri. Bu arada tatlı su balıklarında deniz balıklarının aksine iyot ve brom bulunmadığı kanıtlanmıştır.
Deniz balıklarını pişirme yöntemleri nehir balıklarından farklıdır. Ailenizi veya misafirlerinizi gerçekten lezzetli ve sağlıklı bir deniz balığı yemeği ile beslemek istiyorsanız, bazı kuralları hatırlamaktan zarar gelmez:
1) Uzun süre yemek pişirirken veya haşlarken deniz balığı yapısını tamamen kaybeder, tatsız yulaf lapasına dönüşür. Ayrıca uzun süre pişirmek vitamin kaybına katkıda bulunur. Yemeği bozmamak için zamanı kontrol edin!