PasseportSanté – Hélène Baribeau, birkaç yıldır beslenme uzmanısınız. Her ne olursa olsun (düşük kalorili, yüksek proteinli, düşük karbonhidratlı, vb.) kilo vermek için diyet vizyonunuz nedir?

Bir diyette, tanımı gereği, miktarlar veya yiyecekler açısından kısıtlamalar getirmeliyiz. Yiyecek seçimi ve miktarı sadece talimatlara, dış faktörlere dayanmaktadır. Diyet yapan insanlar, günün belirli bir saatinde yemeleri gereken belirli yiyeceklerin önceden belirlenmiş bölümlerine sahiptir, öyle ki artık aç oldukları için değil, yemek zamanı ve zamanı geldiği için yemek yemezler. öyle yapmaları söylendi. Kısa vadede işe yarayabilir, ancak uzun vadede artık gerçek ihtiyaçlarımızla uyum içinde olmadığımız için vazgeçmemiz muhtemeldir. Bir yanda, sonunda belirli yiyecekleri tekrar isteyecek olan vücut var: örneğin düşük karbonhidratlı bir diyet, depresyon ve yorgunluk durumuna neden olur, bu nedenle vücut enerji talep eder. İşin bir de psikolojik boyutu var: özleyeceğimiz yemekler ve lezzetler var ve bir kez çatladığımızda uzun süredir yoksun kaldığımız için durmakta çok zorlanıyoruz, bu yüzden toparlanıyoruz. ağırlık.

Sağlık Pasaportu – Doğru oranlarda çeşitli ve dengeli beslenmeyi savunuyorsunuz, ancak kilo vermek için bu aynı zamanda yeme alışkanlıklarınızı gözden geçirmek ve belirli gıdaların, özellikle rafine tahıl ve şekerlerin ve işlenmiş gıdaların ve hazır gıdaların tüketimini azaltmak anlamına geliyor. yemekler. Öte yandan, arzularınızı dinlemenin ve mutlak kısıtlamalardan kaçınmanın önemi konusunda ısrar ediyorsunuz. Dengeli bir diyet sürdürürken arzularınızı nasıl dinlersiniz?

Arzularınızın farkında olmak ve onlardan geri adım atmakla ilgilidir. Bunun için kendimize 4 soru sormalıyız: Yemek yemeden önce kendimize aç olup olmadığımızı sormalıyız. Cevap hayır ise, o andaki hissinden bir adım geri atmak için bizi yemek istemeye iten şeyin ne olduğunu belirlemeye çalışırız: bize yemek yeme isteği uyandıran bir şey mi gördük veya bir koku mu kokladık? Cevabınız evet ise ne yemek istediğimizi merak ediyoruz. Belirli bir yemeği ille de istemezsiniz, örneğin soğuk, gevrek ve tuzlu bir şey gibi belirli bir tat veya doku isteyebilirsiniz. İşte bu noktada beslenmenin rolü vardır: Kişiye arzularına göre dengeli bir tabak oluşturmayı öğretiriz. Makarna isterse, tabağın yaklaşık dörtte birini biraz sos, bir parça et ve bir parça sebze ile makarnada planlıyoruz. Buradaki fikir kilo vermek için tabak yapmak değil, sağlık ve uzun süre tok kalmak için iyi oranlarda bir rehber vermek: Bir insan makarna yemek istiyorsa seçimini tam makarnaya yönlendirebiliriz. beyaz makarnadan daha doyurucu tahıllar. Tavuk yemek istiyorsa, 30 gramın yeterli olmayacağını, yiyeceği tartmak zorunda kalmadan belirli bir minimuma ulaşmayı öğrendiğini, dolayısıyla oranların oldukça görsel bir tahmini olduğunu bilmelidir. Ve canı patates kızartması ve hamburger istiyorsa, buradaki fikir, yemeğini sadece patates kızartması ve hamburgerden yapmak değil, makul miktarda patates kızartması, yarım hamburger ve daha büyük bir porsiyon sebze veya çiğ sebze yiyerek özlemini gidermektir. Yemeğe başladıktan yirmi dakika sonra, tokluk sinyalleri geldiğinde, nihayet tok muyuz, tabağımızda mı bıraksak yoksa yeniden doldursak mı diye merak ediyoruz. Hastalarımın çoğu her zaman abur cubur isteyeceklerini düşünüyorlar ama aslında hayır, açlığınızı dinlediğinizde ve her şey caiz olduğunda tam tersi oluyor: Bazen şeker isteyeceksiniz ama biz yasakladığımızdan daha az isteyeceğiz. çünkü ikinci durumda obsesyonlar geliştirmemiz daha olasıdır.

HealthPassport – Kilo vermek için açlık ve tokluk ipuçlarına bağlı kalmanın önemine çok vurgu yapıyorsunuz, ancak diyette bir değişikliğin başlangıcında, özellikle de maruz kaldığımız ihtiyaçları, aşermelerden ayırt etmek zor olabilir. "Şeker isteği". Bu insanlara ne tavsiye edersiniz?

Hastalarımın çoğu açlık ve tokluk sinyallerini iyi hissetmiyor veya tanımıyor. Genelde bir ay boyunca yemek yemenin her anını, yemek saatini, ne yediklerini, kiminle, yeri, ruh hallerini, yemekten önce neler hissettiklerini yazacakları bir günlük doldurmalarını tavsiye ederim. , yemek yemelerinin ne kadar sürdüğü, yemekten sonra ne kadar tok hissettikleri ve kötü haber, stresli bir zaman veya sosyal aktivite gibi yeme davranışlarını etkilemiş olabilecek olası bir olay. Bu günlüğü tutmak, insanların kendilerini nasıl dinleyeceğini yeniden öğrenmelerine olanak tanır, çoğu insan bunu yaparken durgunluğa veya hatta biraz kilo verme eğiliminde olsa da, bu kiloyla ilgili bile değildir.

Sağlık Pasaportu – Diyetlerle ilgili yapılan en büyük eleştirilerden biri, bazen programın başlangıcından daha büyük oranlarda kilo alma eğilimleridir. Diyetin yoyo etkilerine yatkın insanları hiç takip ettiniz mi?

Birisi bir beslenme uzmanı gördüğünde, bunun nedeni genellikle daha önce birkaç yöntem denemiş ve işe yaramamış olmasıdır, bu yüzden evet, yoyo diyeti yapan birçok insanı takip ettim. Bu noktada yaklaşımımızı değiştirmeye çalışıyoruz: ilk hedef, kilo alımından kaynaklanan kanamayı durdurmak. İkinci olarak hastayı kilo vermeye çalışıyoruz ama örneğin zaten çok fazla diyet yaptıysa bu her zaman mümkün olmuyor, vücudu kilo vermeye karşı dirençli, bu durumda bir 'kabul' süreci başlatmak gerekiyor. .

PasseportSanté – Obezite hakkında ne düşünüyorsunuz? Tedavisi olmayan bir hastalık olduğunu ve hastaların artık inemeyecekleri ağırlık eşiklerinin olduğunu mu düşünüyorsunuz?

Gerçekten de, obezite artık DSÖ tarafından bir hastalık olarak kabul edilmektedir, çünkü özellikle ileri düzey obezite vakalarında, seviye 2 ve 3'te neredeyse geri dönüşü olmayan bir durumdur. kalıcı değişiklikler yoluyla sorunu kısmen tersine çevirebilir. İlk kilolarına asla kavuşamayabilirler, ancak ağırlıklarının %1 ila %5'sini vermelerini umabiliriz. İleri obezite vakalarında artık kalori meselesi bile değil, bundan çok daha karmaşık, bu yüzden bazı uzmanlar kilo verme ameliyatının bu insanlar için tek çözüm olduğunu düşünüyor. ve bu diyet ve egzersizin çok az etkisi olacaktır. Morbid obezitesi olan bir hastayla hiç karşılaşmadım, onun yerine fazla kilolu veya obezite seviyesi 12 olan insanları alıyorum. Ancak hafif obezitesi olan kişiler için bile kilo vermek kolay değil.

PasseportSanté – Tavsiyelerinizde fiziksel aktivite nasıl bir yer kaplıyor?

Bunun yerine hastalarıma temel fiziksel aktivite öneriyorum: örneğin gün içinde aktif kalmak, mümkün olduğunca ayakta durmak, bahçe işleri yapmak. Yürüyüş, zaten bildiğimiz bir şey olduğu için, herhangi bir ekipman gerektirmediği ve yağ tutulmasını teşvik edecek orta yoğunlukta bir aktivite olduğu için en çok önerdiğim aktivitedir. obez insanlarda. Tersine, yüksek yoğunluklu aktiviteler yağdan daha fazla karbonhidrat yakalar. Örneğin bir hastam günde 3 adım atıyorsa önce 000'e sonra da 5'e çıkmasını ve hemen hemen her gün yürümesini önereceğim. Hastalara önerdiğimiz değişikliklerin uzun vadede yapabilecekleri, günlük yaşamlarına entegre edebilecekleri değişiklikler olması esastır, aksi takdirde işe yaramaz. Genellikle bir diyete başladığınızda, bu şekilde yiyerek tüm hayatınız boyunca devam edemeyeceğinizi bilirsiniz, bu yüzden en başından başarısız olursunuz.

Sağlık Pasaportu – Son araştırmalar, kilo alımını güçlü bir şekilde etkileyebilecek belirli kazanılmış faktörlerin olduğunu göstermektedir: örneğin, obeziteden etkilenen bir anne tarafından iletilen kötü bağırsak florası. Bunu zaten bilinen birçok faktöre (genetik faktörler, besin bolluğu, işlenmiş gıdaların çoğalması, hareketsiz yaşam tarzı, zamansızlık, kaynakların tükenmesi) eklersek sağlıklı kilo verirken sağlıklı beslenmek gerçek bir yolculuk olmaz mı? dövüşçünün?

İnanılmaz pazarlaması olan tüm endüstriyel ürünlerin bizi sürekli zorladığı doğrudur. Sahip olunabilecek tüm irade, ısrar ve bilgiye rağmen, abur cubur ve pazarlaması son derece güçlüdür. Bu anlamda evet, her gün bir mücadele ve mücadeledir ve bu koşullar altında yavaş metabolizması, olumsuz genetiği, zayıf bağırsak florası olan kişilerin kilo alma olasılığı çok yüksektir. Ayartmayı önlemek için TV saatlerini yalnızca daha az oturacak şekilde değil, aynı zamanda daha az reklam görecek şekilde sınırlayabiliriz. Aynı zamanda evde iyi ürünlere sahip olmak veya gurme ürünleri daha küçük formatta satın almakla da ilgilidir. Neticede dünyadaki obezite salgınının nedeni birey değil, aslında gıda ortamıdır. Bu nedenle vergiler gibi abur cuburları azaltmak için alınan önlemler var ve iyi bir beslenme eğitimi almak bu yüzden önemli.

Büyük Soruşturmanın ilk sayfasına dön

Diyetlere inanmıyorlar

Jean-Michel Lecerf

Institut Pasteur de Lille'de beslenme bölümü başkanı, “Her biri kendi gerçek ağırlığına” kitabının yazarı.

“Her kilo sorunu yemek sorunu değildir”

Röportajı oku

Helene Baribeau

Diyetisyen-beslenme uzmanı, 2014 yılında yayınlanan “Ye daha iyi olmak için daha iyi” kitabının yazarı.

“Gerçek ihtiyaçlarınızla uyum içinde olmalısınız”

Röportajı oku

Yöntemlerine güveniyorlar

Jean Michel Cohen

Beslenme uzmanı, 2015 yılında yayınlanan “Kilo vermeye karar verdim” kitabının yazarı.

“Düzenli diyet dizileri yapmak ilginç olabilir”

Röportajı oku

Alain Delbos

Doktor, krononutrisyon kavramının babası ve çok sayıda kitabın yazarı.

“Vücudun kalori potansiyelini kendi başına yönetmesine izin veren bir diyet”

Röportajı oku