Kış için mantarlı Solyanka: evde koruma tarifleri

Kışın taze sebzelerin tadından daha güzel ne olabilir? Soğukta bile tadını çıkarmak için, hodgepodge'u kavanozlarda mantarlamak yeterlidir. Bu sadece kullanışlı değil, aynı zamanda çok uygun. Böyle bir hazırlık, çorbalar ve pancar çorbası için sos olarak, herhangi bir garnitür, soğuk meze ve hatta salata olarak kullanılabilir. Kavanozlarda tıkanmış kış için mantarlı sebze hodgepodge, kapların ve kapakların yüksek kaliteli sterilizasyonuna tabi olarak karanlık ve serin bir yerde 1 yıldan fazla saklanmaz. Hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır, böylece herhangi bir ev hanımı yapabilir.

Kış için kavanozlarda mantarlı bir sebze hodgepodge yuvarlamadan önce, kabı ve kapakları dikkatlice hazırlamanız gerekir. İnsan vücudu için tehlikeli olabilecek patojenik mikroorganizmaların gelişmesini önlemek için steril olmalıdırlar.

En basit ve en yaygın sterilizasyon yöntemi kavanozların buharla dezenfekte edilmesidir. Bunu yapmak için, bir su banyosuna bir elek koyun ve üzerine kavanozları ters çevirin. Ve böylece sıcak buhar, kabı içeriden işleyecektir. Kapaklar sadece suda kaynatılabilir. İşlem 15-20 dakika sürer, daha az değil.

Ancak konserve için sadece cips ve çatlak olmadan bütün teneke kutuların seçilmesi gerektiğini ve ürünlerin yalnızca sıcak olarak içlerine yerleştirildiğini unutmayın. Güvenilirlik için, hazır ürünlerle kavanozları kaynar suda pastörize edebilirsiniz.

 Kış için mantarlı ve havuçlu klasik hodgepodge: basit bir tarif

Gerekli malzemeler:

1. 1 kg çiğ mantar.
2. Xnumx havuç.
3. 50 gr domates salçası.
4. 6 dal dereotu.
5. 30 gr tuz.
6. 5 gr öğütülmüş kırmızı biber.
7. 60 ml elma sirkesi.
8. 100 ml ayçiçek yağı.
9. 5 adet beyaz biber.

Kış için mantarlarla korunan bu basit sebze hodgepodge, 3 aşamada hazırlanır: kızartma, haşlama ve bir kapta yuvarlama.

Kış için mantarlı ve taze domatesli bir hodgepodge nasıl pişirilir

Taze domates ve mantarlı Solyanka, soğuk meze veya ikinci yemek olarak kış için idealdir.

Hazırlanması için gereklidir:

1. 1,5 kg petrol.
2. 600 gr domates.
3. Xnumx g soğan.
4. 0,5 kg havuç.
5. 100 ml rafine zeytinyağı.
6. 40 gr tuz.
7. 60 ml sirke.
8. 5 dal dereotu.
9. 4 dal fesleğen
10. 2 gr hindistan cevizi.

Kış için konserve mantarlı böyle bir hodgepodge hazırlamadan önce, domateslerden meyve içeceği yapmak gerekir. Bunu yapmak için, her domatesi kaynar suyla haşlayın ve soğuk suya indirin. Bundan sonra, cilt iyi bir şekilde çıkarılacak ve geriye kalan tek şey domatesleri bir karıştırıcı, tuz ve baharat serpin ile doğramaktır. Ardından ana pişirmeye başlayabilirsiniz.

Mantarları, soğanları ve havuçları yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin. Bir tencereyi ısıtın, sıvı yağ ile yağlayın ve önce soğanları sonra mantarları ve havuçları kızartın. Hafif kahverengi bir kabuk oluşana kadar geçin ve ardından pişmiş domates suyunu dökün, kapalı bir kapta 20 dakika pişirin, otlar serpin, baharat serpin ve sirkeyi dökün. İyice karıştırdıktan ve köpüğü çıkardıktan sonra, önceden hazırlanmış konserve kavanozlarına yuvarlayın.

Tuzlu ve taze mantarlı kış için hodgepodge tarifi

Pansumana zengin bir tat ve hafif ekşilik vermek için biraz tuzlu petrol veya tereyağı ekleyin. Böyle bir yemek tüm hanelere hitap edecek ve yemek masasında sık sık misafir olacak. Tuzlu mantar ilavesiyle kışa bir hodgepodge hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1. 600 gr tuzlu petrol.
2. Xnumx havuç.
3. 500 gr taze petrol.
4. 1 ampul.
5. 1 bardak Krasnodar sosu.
6. 100 ml ayçiçek yağı.
7. 5 dal yeşil fesleğen
8. 4 dal maydanoz.
9. 6 dal dereotu.
10. 4 diş sarımsak.
11. 40 gr tuz.
12. 50 ml sirke.
13. 5 gr öğütülmüş karabiber.

Tuzlu ve taze mantarlı kış için böyle bir hodgepodge çok basit bir şekilde hazırlanır. Bunu yapmak için, taze mantarları dilimler halinde ve tuzlu olanları temizlemek ve doğramak gerekir - salamuradan kurutun ve dörde bölün. Beyaz soğanı ve havucu şeritler halinde doğrayın. Kızgın bir tavaya sıvı yağ serpin ve soğanı kızartın, ardından her iki tür mantarı ve havucu ekleyin, 15-18 dakika daha soteleyin. Bir bardak sosu döktükten sonra tuz, karabiber, doğranmış otlar ve rendelenmiş sarımsak serpin. 20 dakika kaynatmadan kaynatın, sirkeyi dökün, karıştırın, dezenfekte edilmiş kavanozlara dağıtın ve kapaklarla sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında (kiler gibi) karanlık bir yere koyun.

Taze salatalık ve mantar ile kış için lezzetli bir hodgepodge tarifi

Bu tür sebze muhafazasının çok orijinal bir versiyonu, taze salatalık kullanılarak hazırlanır. Mantarlı ve taze salatalıklı kış için bir hodgepodge çeşidi için şunları yapmalısınız:

1. 1 kg taze mantar.
2. 300 gr taze salatalık.
3. 1 mor soğan.
4. Xnumx havuç.
5. 40 gr domates salçası.
6. 30 gr tuz.
7. 5 gr öğütülmüş beyaz biber.
8. 70 ml ayçiçek yağı.
9. 50 ml elma sirkesi.

Salatalık ve mantarlı kış için lezzetli bir hodgepodge için bu tarif sayesinde, kolayca turşu sosu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için mantarları akan suyla durulayın, temizleyin ve dilimler halinde kesin. Isıtılmış bir güveçte yağ gezdirin, soğan ve havuç yarım halkaları ekleyin. Açık altın kahverengiye kadar soteleyin. 20 dakika daha kavurduktan sonra makarnayı, rendelenmiş taze salatalığı, tuzu ve karabiberi koyun. 20 dakika kaynatın, sirke ile karıştırın. Bir battaniyeye veya kalın bir havluya sarılmış, hazırlanmış steril kavanozlarda mantar.

Porcini mantar ve soğan ile kış için hodgepodge tarifi

Porcini mantarlı ve soğanlı kış için Solyanka, salata veya garnitür olarak kullanılabilir. Hazırlık için gerekli olacaktır:

1. 900 gr beyaz mantar.
2. Xnumx g soğan.
3. 100 ml ayçiçek yağı.
4. 30 gr tuz.
5. 3 adet defne yaprağı.
6. 300 gr taze kereviz.
7. 3 gr öğütülmüş karabiber.
8. 4 dal dereotu.
9. 7 dal yeşil soğan.
10. 3 diş sarımsak.
11. 50 ml sirke.
12. 20 gr zencefil kökü.

Porcini mantarlı ve soğanlı bu kış hodgepodge tarifi çok basit. İlk önce mantar kapaklarını durulayın ve temizleyin, dilimler halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sıcak bir tavaya koyun, üzerine yağ serpin, 10 dakika sote edin ve ardından mantarları dökün. Kapalı bir kapağın altında 15 dakika güveç yapın, ince bir rende üzerine rendelenmiş zencefil kökü, doğranmış kereviz, tuz, karabiber, defne yaprağı ve doğranmış yeşillik koyun. En az 15-18 dakika daha pişirin. Sonra sirkeyi dökmeyi unutmayın. Dezenfekte edilmiş kavanozlarda karıştırıp muhafaza edin, kalın bir bezle sarın ve oda sıcaklığında bir yere koyun.

Kış için taze mantar ve patlıcan ile bir hodgepodge nasıl yuvarlanır

Kış için hazırlanan taze mantar ve patlıcan ilavesi ile Solyanka, konukların beklenmedik bir şekilde gelmesi durumunda hosteslere yardımcı olacaktır. Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

1. 1 kg petrol.
2. 800 gr patlıcan.
3. 1 soğan
4. 200 gr tatlı dolmalık biber.
5. 100 ml ayçiçek yağı.
6. 2 bezelye yenibahar.
7. 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sofra tuzu.
8. 3 gr öğütülmüş karabiber.
9. 300 ml bardak domates suyu.
10. 5 dal fesleğen
11. 50 ml elma sirkesi.

Mantar ve patlıcanlı kış için böyle bir ev yapımı konserve hodgepodge, mükemmel bir soğuk atıştırmalık olacaktır. Sebzeleri işleyerek pişirmeye başlayın. Mantarları, soğanları, patlıcanları ve biberleri orta büyüklükte payetler halinde soyun ve doğrayın. Tavayı sıvı yağ ile kızdırın, tüm sebzeleri teker teker kızarana kadar kızartın. Onları kalın duvarlı bir tencereye koyun. Hazır olduktan sonra meyve suyu, tuz, karabiber dökün, otlar serpin ve tahta bir spatula ile karıştırın. Şiddetli kaynatma olmadan yarım saat pişirin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce sirkeyi dökün ve karıştırın. Şimdi sadece steril bir kaba ayrılmak ve yuvarlanmak için kalır. Bundan sonra kavanozları ılık bir battaniyeye sarın ve karanlık, havalandırılmış bir odaya koyun.

Kurutulmuş mantarlarla pişirilmiş kış için Solyanka

Kurutulmuş mantarlarla pişirilen kış için Solyanka, çok zengin bir mantar tadı ve aromasına sahiptir. Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

1. 500 gr kuru mantar.
2. 2 adet soğan.
3. 2 havuç.
4. 100 ml ayçiçek yağı.
5. 30 gr tuz.
6. 3 gr öğütülmüş karabiber.
7. 3 dal dereotu.
8. 4 dal maydanoz.
9. 60 ml sirke.

Kış için kuru mantarlı konserve hodgepodge hazırlamadan önce kuru malzemeyi 2 saat soğuk suda bekleterek hazırlamak gerekir. 1-1,5 saat tuzlu suda kaynattıktan sonra delikli kaşıkla bir tabağa veya tabağa alın, soğumaya bırakın. Daha sonra kağıt havlu ile kurulayın, şeritler halinde kesin ve yağda 20-25 dakika soteleyin, 10-12 dakika sonra ince soğan ve havuç yarım halkalarını ekleyin. Tuz, karabiber, doğranmış otlar serpin ve sirke ile dökün. 5 dakika daha kızartın ve dezenfekte edilmiş kavanozlarda mantarlayın, kalın bir havluyla sarın ve karanlık bir yere baş aşağı koyun.

Kış için mantar ve salata fasulyesi ile bir hodgepodge nasıl yapılır

Mantarlı ve marul fasulyeli bir hodgepodge'un çok tatmin edici bir versiyonu, sebze sosu veya salata olarak kışa uygundur.

Hazırlık için gereklidir:

1. 1 kg vesenok.
2. 500 gr beyaz fasulye.
3. 1 soğan
4. Xnumx havuç.
5. 30 gr tuz.
6. 300 ml acılı domates sosu.
7. 10 fesleğen yaprağı
8. 4 dal dereotu.
9. 3 gr öğütülmüş karabiber.
10. 70 ml rafine ayçiçek yağı.
11. 50 ml elma sirkesi.

Kış için mantarlı böyle bir konserve hodgepodge yapmadan önce, salata fasulyelerini kaynatmanız gerekir. Bunu yapmak için 3-4 saat soğuk suda bekletin. Şişip 2-3 kat büyüdükten sonra tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın.

Şimdi gerçek pişirmeye başlayabilirsiniz. İstiridye mantarlarını boyutlarına göre 4-6 parçaya bölün. Kapalı bir kapak altında 10 dakika yağda kızartın, soğan ve havuç yarım halkalarını ekleyin ve 16-17 dakika daha soteleyin. Sonra sosu dökün, biraz haşlanmış fasulye, tuz, karabiber ve doğranmış otları ekleyin. Yarım saat pişirin, pişirme bitiminden birkaç dakika önce sirkeyi dökün. Sadece steril kavanozlara dağıtmak ve kapaklarını kapatmak için kalır. Doğrudan güneş ışığı almayan havalandırılmış bir alanda soğutun.

Kış için dolmalık biber, mantar ve pancar ile bir hodgepodge nasıl yapılır

Dolmalık biber, mantar ve pancar ile lezzetli hodgepodge, pancar çorbası yapmak için kış için kullanışlı olacaktır. Malzemeler:

1. 1 kg petrol.
2. 400 gr dolmalık biber.
3. 500 gr pancar.
4. 1 beyaz soğan.
5. 100 ml zeytin veya ayçiçek yağı.
6. 15 fesleğen yaprağı
7. 5 dal maydanoz.
8. 40 gr tuz.
9. 20 g Sahara.
10. 200 ml baharatlı domates suyu.
11. 3 gr öğütülmüş karabiber.
12. 80 ml sirke.

Kış için mantar, biber ve domates suyu ile bir hodgepodge yapmadan önce pancar sosu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için pancarları soyun ve orta rende üzerine rendeleyin veya ince şeritler halinde doğrayın, tuz, şeker ve sirke ilavesiyle yağda en az çeyrek saat soteleyin, ardından suyunu dökün ve kaynatın. , köpüğün çıkarılması.

Mantarları, biberleri, soğanları şeritler halinde doğrayın ve kalın duvarlı bir tavada yağ ile açık altın rengi olana kadar yaklaşık 20 dakika kızartın. Ardından önceden hazırlanmış pancar sosunu dökün ve kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Sonunda, otlar ve biber serpin, hazırlanan kapta porsiyonlar halinde karıştırın ve mantarlayın. Ters çevirin ve kalın bir beze sarın.

Mantar ve domates soslu kış için lahana hodgepodge tarifi

Mantarlı kış için lezzetli bir lahana çorbası tarifi, herhangi bir ev hanımının yemek kitabında gurur duyacak. Sonuçta, basit, kısa ve ucuz bir şekilde hazırlanır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

1. 800 gr mantar.
2. 1 kg beyaz lahana.
3. 1 beyaz soğan.
4. 1 havuç.
5. 300 ml domates sosu.
6. 5 dal fesleğen
7. 4 dal maydanoz.
8. 30 gr tuz.
9. 3 gr öğütülmüş karabiber.
10. 70 ml ayçiçek yağı.
11. 70 ml sirke.
12. 3 adet yenibahar bezelye.

Aşağıdaki tarife göre kış için hazırlanan mantarlı böyle bir lahana karışımı, herhangi bir yemek için mükemmel bir garnitür olacaktır. Başlamak için, lahanayı ince doğrayın, soğanı ve havucu şeritler halinde doğrayın. Tüm bunları elinizle ve tuzla karıştırın, bu sırada lahana suyunu daha iyi vurgulamak için biraz yoğurun. Mantarları şeritler halinde öğütün ve en az çeyrek saat yağda kızartın, ardından bir sebze karışımı ekleyin ve 30 dakika pişirin. Sirkeli domates sosuna dökün, biber, otlar ekleyin ve kapalı bir kapağın altında 10 dakika daha pişirin. Çanak soğumadan, önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını sıkıca kapatın.

Kış için mantar turşusu ile sebze hodgepodge hasat tarifi

Mantarlı sebze hodgepodge hazırlamak için tariflerde, kış için konserve, turşu bileşenleri sıklıkla kullanılır. Ve bu gerçekten orijinal bir çözüm, çünkü tadı tamamen değişiyor. Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

1. 1 kg salamura mantar.
2. 400 gr mor soğan.
3. Xnumx havuç.
4. 70 ml bitkisel rafine yağ.
5. 40 ml elma sirkesi.
6. 3 dal yeşil soğan.
7. 35 gr sofra tuzu.
8. 300 gr kırmızı olgun domates.
9. bir bıçağın ucunda kuru limon otu.
10. 3 gr taze çekilmiş karabiber.

Mantar turşusu ve kış için bir hodgepodge hazırlamak için soğan ve havuçları küçük şeritler halinde doğrayın. Sıcak bir tavaya koyun, üzerine yağ gezdirin ve 10 dakika kızartın. Daha sonra mantarları salamuradan çıkarın, peçeteyle kurulayın ve dilimler halinde kesin. Sebzelerle en az 15 dakika soteleyin. Domatesleri küpler halinde kesin ve kapalı bir kapağın altındaki bir tavada güveçte gönderin. 15-18 dakika kısık ateşte pişirin, tuzlayın, otlar, sirke ve baharatları ekleyin. Tahta bir spatula ile iyice karıştırın ve konserve amaçlı kavanozlara koyun. Steril kapaklarla sıkıca kapatın ve soğuması için karanlık ve serin bir yere koyun.

Sirke olmadan kış için mantarlı bir hodgepodge yuvarlamak için bir seçenek

Kış için sirkesiz mantarlı ve lahanalı sebze hodgepodge'u korumak için ilginç bir seçenek hazırlamak kolaydır ve tüm mevsim boyunca mükemmel bir şekilde saklanır. Tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1. 700 gr çiğ mantar.
2. 400 gr ham yağ.
3. 500 gr beyaz lahana.
4. 300 gr beyaz soğan.
5. 200 gr salatalık turşusu.
6. 1 litre posalı domates suyu.
7. 100 ml rafine ayçiçek yağı.
8. 1 gr karanfil.
9. 40 gr sofra tuzu.
10. 2 gr öğütülmüş kırmızı biber.
11. 6 gr kuru fesleğen.

Kış için mantar ve lahana ile böyle bir hodgepodge, güvenilirlik için yeniden sterilize edilebilir, yani önceden doldurulmuş kavanozların kaynar suda pastörizasyonu. Ama önce mantarları durulayın ve temizleyin, ince şeritler halinde doğrayın. Yağı kalın tabanlı bir tencerede ısıtın ve mantar çubuklarını ekleyin. Tüm nem onlardan çıkar çıkmaz (altta sıvı oluşur), ince soğan yarım halkalarını ekleyin ve 17-20 dakika kızartın. Bu arada lahanayı mümkün olduğunca ince doğrayın ve salatalıkları şeritler halinde kesin. Hazırlanan pasivasyonu koyun ve 15 dakika kısık ateşte pişirin, ardından suyunu dökün, tuz, baharat ekleyin ve 30-40 dakika hızlı kaynatmadan pişirin. Pişirmenin sonunda, sebzelerin yumuşaması nedeniyle yemek daha kalın bir kıvam alacaktır. Sadece ısıdan ısı ile hazırlanan kaba her şeyi mantarlamak için kalır. Ardından kapağı aşağı çevirin ve bir battaniyeye sarın.

Sterilizasyon olmadan kış için mantarlı ve kerevizli Solyanka: adım adım tarif

Kış için sterilizasyon olmadan mantar ve domates soslu bir hodgepodge pişirmek oldukça mümkündür. Çok basit ve kullanışlı - soda kutularını iyice yıkamak, fırına baş aşağı ıslatmak ve sıcaklığı 110-120 dereceye ayarlamak yeterlidir. Bunları dezenfekte etmek 15-20 dakika sürecektir, ardından sıcak ürünleri güvenle yerleştirebilir ve kapaklarla sarabilirsiniz. Ancak, sıcak kapları hemen çıkarmamanız gerektiğini unutmayın: Belirtilen süreden sonra fırını kapatın ve sorunsuz bir şekilde soğumaya bırakın. Sıcaklık keskin bir şekilde düşerse cam çatlayabilir. Ve hodgepodge'un kendisini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1. 1 kg petrol.
2. 500 ml Krasnodar domates sosu.
3. 300 gr soğan.
4. 300 gr taze kereviz.
5. 200 gr tatlı kırmızı biber.
6. 40 gr sofra tuzu.
7. 100 ml ayçiçek yağı.
8. 2 gr karanfil.
9. 1 gr acı biber.
10. 50 ml elma sirkesi.

Kış için mantarlı ve Krasnodar soslu hodgepodge için ayrıntılı bir adım adım tarif sayesinde, her biri, hatta acemi bir ev hanımı bile böyle bir koruma hazırlayabilecek. Her şeyden önce, mantarları yıkayıp temizleyin, ince şeritler halinde kesin ve önceden ısıtılmış yağ ile yağlanmış bir tavaya koyun. Soğanı ince halkalar, biber ve kerevizi şeritler halinde doğrayın. Mantarların suyunu çekene kadar 15 dakika soteleyin ve kalan sebzeleri dökün. Zar zor altın ve gevrek olana kadar geçin ve ardından sosu dökün, tuzlayın, baharat ekleyin. 30-40 dakika kaynatın, sirkeyi dökün, tahta veya plastik bir spatula ile karıştırın ve sıcak kavanozlara dağıtarak yuvarlayın.

Tuzlu mantar ve lahana ile kış için sebze hodgepodge: videolu tarif

Tuzlu mantar kullanarak kış için sebzeli bir hodgepodge tarifi, zengin tadı, mantar aroması ve hafif ekşiliği ile ev halkı tarafından sevilecektir. Hazırlık için gereklidir:

1. 1 kg herhangi bir tuzlu mantar.
2. 400 gr soğan.
3. 500 gr beyaz lahana.
4. 1 su bardağı bitkisel yağ.
5. 2 yemek kaşığı. kaşık domates salçası.
6. 0,5 su bardağı içme suyu.
7. 4 adet yenibahar.
8. 2 tane karabiber.
9. 35 gr tuz.
10. 5 sokak. elma sirkesi kaşıkları.
11. 5 gr kuru fesleğen.
12. 3 diş sarımsak.

Her şeyden önce, fazla tuzlu sudan kurtulmak için mantarları bir elek veya kevgir içine koyun. Soğanı ve lahanayı şeritler halinde ince doğrayın ve kalın duvarlı bir tavada veya tencerede sıvı yağda kısık ateşte 20 dakika pişirin. Bundan sonra, domates salçasını seyreltilmiş suyla dökün, mantar dilimlerini, tuzu, baharatları dökün ve kapalı bir kapta 40 dakika pişirin. Sonunda ince bir rende üzerine rendelenmiş sarımsak ve sirke ekleyin, karıştırın ve steril kavanozlara koyun, ardından kapaklarla sıkıca yuvarlayın.

Kış için mantarlı ve domatesli bir hodgepodge hazırlama sürecini kolaylaştırmak için, her adımı erişilebilir bir şekilde açıklayan videodaki ayrıntılı tarifi izleyin.