İçerik
- Dani García: Endülüs ile 3 yıldız
- Bacira: füzyon dokunuşlu soğuk çorbalar
- Pakta: sınırları zorlamak
- La Bien Aparecida: ajoblanco, daha da zarif
- Rocacho: Toprağı unutan salmorejo
- La Malaje: Güney'in tüm cazibesi
- Fismuler: ¡Yeşil güç!
- Cobo Vintage: denizin versiyonu
- Salino: geleneksel ama farklı
- Pantan ve Atelier de Etxanobe: lüks ajoblanco
Şirketler soğuk çorbalar Kendini yenilemekten korkmayan geleneksel İspanyol mutfağının simgesidir. İle birlikte trüf ve kuşkonmaz, zencefilli dondurma ile, közlenmiş domates ve tarhun ile veya bir kepçe buzda pipetle içilebilir.
Bugün son Güzel havaların gelişini mevsimin en iyi soğuk çorbalarını seçerek kutluyoruz. En klasikten en yaratıcıya, seçkin ve gurme.
Dani García: Endülüs ile 3 yıldız
O bir EN İYİ şef ve Endülüs gastronomisinin sahip olabileceği en iyi elçidir. Şef Danny Garcia grubundaki işletmelerin her birinde soğuk çorbalara saygı duymaktadır. eğer Sea Wolf içinde kremalı bir salmorejo bulduk bibo klasiğinizi tadabiliriz kirazlı gazpaço taze peynirli dondurma, hamsi, antep fıstığı ve fesleğen ile servis edilir.
Bu yıl gösterdiği Marbella elçiliğinde 3 Michelin yıldızı, tadım menüsü (kişi başı 220 Euro) García'nın mutfağının simge yapılarını inceliyor. Burada hem Malaga Ajoblanco, hem ringa balığı, hem de karidesleri ve ünlü balıkları buluyoruz. Nitro domates, yeşil gazpacho ve karides.
Bacira: füzyon dokunuşlu soğuk çorbalar
Mektup BacıraAsya ile Akdeniz'i birleştiren, yüksek sıcaklıkların gelmesiyle yenileniyor. Yazla birlikte bu Madrid restoranına geri dönüyorlar. çeşitli soğuk çorbalar, geleneksel malzemeleri en egzotik ile birleştiren.
bir aperatifle başlayabiliriz. Yuzu shake ve jambon tozu ile kavun kreması ve yeşil çay ile marine edilmiş yabani somon zarları ve siyah zeytin ve peynirli jalapeño salmorejo ile devam edin. Daha doğrusu hindistan cevizi sarımsağı, incir, üzüm ve Pedro Ximénez ile füme sardalya. Son olarak, Karides tartar ve zencefilli dondurma ile kirazlı gazpacho Yılın en iyi sezonunu şık bir şekilde karşılıyor.
Pakta: sınırları zorlamak
Soğuk bir çorba ama değil. Kaşıkla yenmez, daha ziyade pipetle içilir. Ancak bu bir kokteyl olduğu anlamına gelmez, çünkü alkol de içermez. Ve eğer gelenekselin dışına çıkmak istiyorsanız, muhtemelen İspanya'da öncülük ettiği gibi başka bir kuruluş yoktur. Albert Adriana.
Bu haftalarda Nikkei mutfağı restoranı ince gastronomik sunumuna almendruco'nun karşılama tabağını ekler: boş bir buz küresi içinde servis edilir ve içinde yeşil badem kabukları, tuz, su ve portakal suyu bulunur. bir tane daha Sihirli hileler bize alıştıranlara
La Bien Aparecida: ajoblanco, daha da zarif
Sarımsak, suya batırılmış ekmek kırıntıları, zeytinyağı, çiğ badem, sirke, tuz ve süslemek için biraz üzüm. NS Beyaz sarımsak belki de en zarif ve rafine soğuk çorbadır. Ve yemek pişirmeye gelince en çekici olanlardan biri.
Başkentin en seçkin caddelerinden birinde yer alan, İyi Göründü Bu geleneksel yemeği domates, kereviz ve karnabahar ekleyerek yeniden yorumlayın. Güzellik ve tazelik.
Rocacho: Toprağı unutan salmorejo
Sloganı altında “Yapay olmayan gastronomi”,rokacho Gastronomik önerisi, etleri (dünyanın en iyilerinden biri olarak kabul edilen El Capricho'dan gelenler gibi), balıkları ve mevsimlik ürünleri gerçek bir lükse dönüştüren hem pirinç hem de ateşe dayanmaktadır.
Kökleri yerin derinliklerinde olan bu restoran, soğuk çorbalara göz kırpıyor. Deniz meyveleri ile Salmorejo. Denemek.
La Malaje: Güney'in tüm cazibesi
Ezmeden eski usul gazpaço, Güzel doğal ile Cordovan salmorejo, elma ve füme sardalya ile Ajoblanco, ajoblanco ile beyaz karides Carpaccio. İyi bir Endülüslü olarak, restoran Malay soğuk çorbalara sıkı sıkıya güvenin. Yaz aylarında, daha da fazla.
Ve muhtemelen lokantaya gitmek için bu çorbalardan daha hızlı ve daha güvenli bir gastronomik yol yoktur. güneyin tüm büyüsü.
Fismuler: ¡Yeşil güç!
Minimal, zarif, holigan, çok (her zaman) moda. Fismüler Madrid ve Barselona'nın vazgeçilmez adreslerinden biridir. İyi vakit geçirmek, yemek yemek, aynı zamanda canlı müzik dinlemek.
Burada kahraman, üründür. Ve hepsinden önce bir ipucu istiyorsanız: kendinizi yeşilin yönlendirmesine izin verin. Maresme'den çeşitli bakla türleri, bakla ve mini bezelye ile yaptığı bezelye kremalı yeşil kabukları gerçek bir harikadır. İkincisi, onun gazpacho versiyonu Özenle yeşil tomatillo ve biber, kavun, salatalık, kişniş, şeri, frenk soğanı, nane, ekmek ve sızma zeytinyağı içerir. Yeşil gibi.
Cobo Vintage: denizin versiyonu
Kabuklular, yengeç ve fermente rezenenin asitlendirilmiş çorbası. ssoğuk balık opası onlar sonsuza dek minnettar olmamız gereken icatlardan biridir. Deniz tadında bu teklifin Türkiye'den gelmesi şaşırtıcı değil. kobo bağbozumu, Cantabrian tarafından yönetilen Burgos restoranı Miguel Cobo yer tutucu resmi.
Bu kuruluş görünüyor 1 Michelin yıldızı ve önerisini ürüne, özellikle de deniz ürünlerine odaklıyor. Şefin sürekli olarak zorladığı, ancak kesin kırılmalara ulaşmadan başka bir sütun, gelenek. Güçlü giden bir yön.
Salino: geleneksel ama farklı
TuzluGastronomi açısından başkentin en işlek semtlerinden biri olan İbiza'da bulunan gizli ve güzel bir mücevherdir. Özellikle son zamanlarda. Lezzetli yemek yiyebileceğiniz bu mekan, şeflerin karargahı haline geldi. Javier Aparicio Burada bir Endülüs mutfağının parlak uluslararası dokunuşlarla çalıştığını.
Su Karides ile kavrulmuş domates kreması Domateslerin kavrulmuş olması ve tarhun dokunuşuna sahip olması farkıyla salmorejo'nun geleneksel bir versiyonudur. Klasik ama farklı.
Pantan ve Atelier de Etxanobe: lüks ajoblanco
La Etksanobe kileri ve Atelier de Etxanobe Bir mutfağı ve bir şefi paylaşan, Bilbao'nun merkezinde bulunan iki binadır. Fernando Canales yer tutucu resmi.
Biri daha resmi, diğeri daha rafine iki farklı gastronomik ve dekoratif öneriye sahip olmasına rağmen, her iki mekan da ajoblanco versiyonunun cazibesine en özel şekilde teslim oluyor: trüf ve kuşkonmaz ile. Lüks bir yaz için ideal atıştırmalık.