Belki Dr. David Jenkins'in (Kanada) adı size bir şey söylemiyor, ancak çeşitli gıdaların kan şekeri seviyelerine etkisini araştıran ve “glisemik indeks” kavramını ortaya koyan oydu. Modern diyetlerin büyük çoğunluğu, Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa ülkelerindeki ulusal sağlık derneklerinin tavsiyelerinin yanı sıra şeker hastalarına yönelik tavsiyeler, araştırmalarının sonuçlarına dayanmaktadır.
Araştırması, dünya çapında daha sağlıklı olmaya ve kilo vermeye çalışan milyonlarca insan üzerinde en büyük etkiye sahip oldu. Şu anda Dr. Jenkins sağlıkla ilgili yeni fikirlerini küresel toplulukla paylaşıyor – artık bir vegan ve böyle bir yaşam tarzını vaaz ediyor.
David Jenkins, bu yıl sağlıklı ve aktif bir yaşam tarzını teşvik etmeye yaptığı katkılardan dolayı Bloomberg Manulife Ödülü'nü alan ilk Kanada vatandaşı oldu. Bir yanıt konuşmasında doktor, hem sağlık hem de çevresel nedenlerle et, balık ve süt ürünlerini hariç tutan bir diyete tamamen geçtiğini söyledi.
Çok sayıda araştırma, dengeli ve rasyonel bir vegan beslenmenin sağlıkta ciddi olumlu değişikliklere yol açtığını doğrulamaktadır. Veganlar genellikle diğer diyet yapanlardan daha zayıftır, daha düşük kolesterol seviyelerine, normal kan basıncına ve daha düşük kanser ve diyabet riskine sahiptir. Veganlar ayrıca önemli ölçüde daha sağlıklı lif, magnezyum, folik asit, C ve E vitaminleri, demir tüketirken, diyetleri kalori, doymuş yağ ve kolesterol açısından çok daha düşüktür.
Dr. Jenkins, öncelikle sağlık nedenleriyle vegan beslenmeye geçti, ancak bu yaşam tarzının çevre üzerinde faydalı bir etkisi olduğunu da vurguluyor.
David Jenkins, "İnsan sağlığı, gezegenimizin sağlığıyla ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır ve yediğimiz şeylerin onun üzerinde büyük bir etkisi vardır" diyor.
Doktorların anavatanı Kanada'da her yıl yaklaşık 700 milyon hayvan yemek için öldürülüyor. Et üretimi, hem Kanada hem de Amerika Birleşik Devletleri'nde ana sera gazı kaynaklarından biridir. Bu faktörler ve kesim için yetiştirilen hayvanların yaşamları boyunca korkunç acılar çekmesi gerçeği, Dr. Jenkins'in insanlar için en iyi seçenek olarak vegan beslenmeyi seçmesi için yeterli sebepti.