Şüpheciler, kombucha içeceğinin faydalarının kanıtlanmadığını iddia ediyor, ancak meraklılar erdemlerini övmeye devam ediyor.
Kombucha, kendi mutfağınızda hazırlayabileceğiniz veya sağlıklı gıda mağazalarından satın alabileceğiniz ekşi, gazlı bir içecektir. Sevenleri, gelişmiş sindirim sağlığı, iştah bastırma ve enerji artışı dahil olmak üzere birçok fayda sağlar. Ancak şüpheciler, tıbbi araştırmaların bu gerçekleri kanıtlamadığını ve ev yapımı bir içecekteki bakterilerin tehlikeli olabileceğini söylüyor. Peki gerçek nerede?
Kombucha, bilim adamlarına göre çay, şeker, bakteri ve mayadan yapılan fermente bir içecektir. Elde edilen sıvı sirke, vitaminler ve bir dizi başka kimyasal bileşik içerir.
Peki hayranlar neden kombucha içiyor?
Bellek sorunları
Adet öncesi sendromu
Eklem ağrısı
Anoreksi
Yüksek kan basıncı
Kabızlık
Artrit
Saç büyümesine yardımcı olur
Bağışıklığı artırır
Kanseri önler
Kombu çayının bağışıklık sistemi, karaciğer ve sindirim için sağladığı faydalara rağmen, başka görüşler de var. Mayo Clinic'teki Tamamlayıcı ve Bütünleyici Tıp Departmanı müdürü, kombucha'nın faydalı olduğuna dair hiçbir belge olmadığını, ancak insanların etkilendiği en az birkaç klinik vaka olduğunu ve hastalardan kombucha'dan kaçınmasını istediğini söyledi.
Doktorlar, asitlerin içleri temizlediğini ve içeceğin içindeki probiyotiklerin bağırsaklar için gerekli olan sağlıklı mikroflorayı desteklediğini söylüyorlar. Kombucha'yı reddetmek için yeterince fayda var. Ancak güvenli olması için antiseptik kurallarına uymanız gerekir. Sıvıda herhangi bir kalıntı görülürse veya marş bozulursa, tüm partiden kurtulmanız gerekir.
Mutfak Sanatları Enstitüsü'nde öğretim görevlisi ve BAO Food and Drink'in ortak sahibi olan Mike Schwartz, kombucha marşını üretmek için devlet lisansı alan ilk kişi oldu. pH dengesinin ve bakterilerin doğru olduğundan emin olmak için ürününü günlük olarak test eder.
Schwartz ve şirketi, ev yapımı kombucha'yı soda ve enerji içeceklerine ekonomik bir alternatif haline getirmek istiyor. Onlara göre, kombucha kaslarda laktik asit birikimini önlediği, enerjiyi artırdığı ve gıdaların daha iyi sindirilmesine yardımcı olduğu için antrenmandan sonra özellikle iyidir.
Kombucha'nın steril tutulması zor olduğu için, zayıflamış bağışıklık sistemi olan kişiler veya hamile veya emziren kadınlar için önerilmez. Kombucha diyabetli kişilerde kan şekeri seviyeleri için kötü olabilir. Kombu çayının kafein içerdiğini ve ishal veya irritabl bağırsak sendromundan muzdarip olanlar için önerilmediğini unutmayın. Kafein bu sorunları şiddetlendirebilir.