Karmaşık bir mutfak gereci mi yoksa… basit buğday mı? Alışılmadık “bulgur” kelimesinin arkasında tamamen önemsiz bir ürün var: ceviz aromalı, protein ve mineral bakımından zengin, kurutulmuş ezilmiş buğday. Bulgur Ortadoğu, Kafkasya, Pakistan ve kuzey Hindistan mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kabuğu çıkarılmış tane, normal rafine buğday ürünlerinden daha yararlı özellikleri koruyarak çok basit bir şekilde hazırlanır. Pişirdikten sonra bazen pirinçten ayırt etmek zor olabilir. Bulgur çoğu büyük Rus süpermarkette bulunur ve diyetinize eklemeye değer. Ve bu harika mısır gevreğini tanımaya başlamak için harika tarifler hazırladık!
Pilav için sadece pirincin uygun olduğunu kim söyledi? Sebzeli, otlu ve kuruyemişli doyasıya bile vazgeçemeyeceğiniz bir tarife ne dersiniz?
Yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin, ısıyı düşürün, karıştırarak pişirin, altın rengi kahverengi olana kadar, 12 ila 18 dakika. Sarımsak ekleyin, bir dakika daha pişirin. Bulgur, zerdeçal ve kimyon ekleyin, bir dakika daha pişirin, karıştırın. Sebze suyu, havuç, zencefil ve tuzu dökün. Kaynatın, karıştırın. Kapağını kapatın ve orta-kısık ateşte suyunu çekene ve bulgur iyice pişene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Ateşten alın, 5 dakika bekletin. Dereotu, nane, maydanoz ve limon suyunu ekleyin. Üzerine fındık serpin.
Lübnan mutfağının bol yeşillikli çeşidiyle meşhur yemeği, misafirlerle bir akşam ziyafetinde avantajlı duracak. İlgi uğruna, kaç arkadaşınızın kendilerine ne tür bir mısır gevreği sunulduğunu anlayacağına dikkat edin!
Küçük bir tencerede su ve bulguru birleştirin. Kaynatın, ısıyı düşürün, bir kapakla örtün. Bulgur yumuşayana kadar 25 dakika pişirin. Su kalırsa, bir kevgirden süzün. Büyük bir kaseye aktarın, 15 dakika soğumaya bırakın. Küçük bir kapta limon suyu, yağ, sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın. Bulgura maydanoz, nane, domates, salatalık ve soğan ekleyin. Her şeyi karıştırın, yemeği oda sıcaklığında servis edin.
Kızılcık, özellikle bulgurla birlikte kullanıldığında hafife alınmamalıdır. Bütün aile için sağlıklı akşam yemeği.
Yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğan ve kereviz ekleyin. Sık sık karıştırarak 5-8 dakika pişirin. Sarımsak, tarçın ve baharat karışımını ekleyin. Bulguru ekleyin, karıştırın. Et suyu, maydanoz ve tuzu ekleyin. kaynatın. Ateşi kısın, üzerini kapatın ve bulgur yumuşayıncaya ve tüm su buharlaşıp emilinceye kadar 15-20 dakika pişirin. Bu arada kızılcık ve portakal suyunu bir kapta karıştırın. Bir kapakla örtün ve 2 dakika mikrodalgaya koyun. Kenara koyun. Fındıkları kuru bir tavada ara sıra karıştırarak altın rengi olana kadar 2 ila 3 dakika kızartın. Her şeyi birlikte karıştırın, bir defne yaprağı yaprağı çıkarın. Sevdiğinize sürpriz yapmak istiyorsanız işte yapabileceğiniz bir tatlı. Bulgurlu muhallebi çocuklarla paylaşmak için de harika! Bulguru 6 bardak suda 2 saat bekletin. Ağır bir tencereye bulguru, demlendiği suyu, tarçını koyun ve 5 dakika kaynatın. Süt, karanfil, kuru üzüm, tuz ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Sık sık karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar (yaklaşık 10 dakika) kısık ateşte pişirin. Şeker ekle. Sıcak servis yapın, servis yapmadan önce hindistan cevizi serpin.