Türkler için en iyi kahve

Tek sıralı Arabica, canlandırıcı Robusta mı yoksa bir karışım mı? Hemen öğütülmüş satın alın veya tahıl tercih edin? Türkler için en iyi kahve ile ilgili materyaldeki en önemli noktalar ve inceliklerden bahsedeceğiz. Ayrıca mükemmel tarifi paylaşacağız ve bir içecek için malzeme seçmenin tüm nüansları hakkında profesyonel bir kavurmacı ile konuşacağız.

KP'ye göre Türkler için en iyi 5 kahve çekirdeği çeşidinin değerlendirmesi

Kahveyi alternatif şekillerde (yani bir kahve makinesinde değil) demlerken ana kurallardan birini hatırlatıyoruz: tahıl, içeceği hazırlamadan önce öğütülmeli ve gelecekte kullanılmamalıdır.

1. “Çift Espresso”

Bir dizi özel kahvehane (yani, yalnızca özel çekirdekler sunanlar - en yüksek puanı almış olanlar) kendi kavrulmuş çekirdeklerini satar. Fiyatlar yüksek, ancak bildiğiniz gibi kalite için ödeme yapmanız gerekiyor. 

“Doubleby Espresso” özlü adıyla bir karışım, üreticinin en bütçe seçeneğidir. Ama bu durumu daha da kötüleştirmez. Adına rağmen, üreticinin kendisi de bunu hazırlamanın yollarından birinin Türkçe olduğunu belirtiyor. Burundi Shembati, Burundi Naprizuza ve Brezilya Kaparao'nun Arabica çeşitlerinin bir parçası olarak. Her üç çeşidin tanımlayıcıları (daha kolaysa - tatlar) kuru meyveler, hurma, çikolata ve bazı tropik meyvelerdir. En iyi Türk kahvesini yapmak için ihtiyacınız olan her şey.

başlıca Özellikleri

Avantajlar ve dezavantajlar

2. Lemur Kahve Kavurma Makineleri «Uganda Robusta»

"Ah, Robusta! En iyi kahve denilebilir mi? “Bazı uzmanlar itiraz edecek. Biz savuşturuyoruz: bu mümkün. Deneyimli herhangi bir kavurucu, “%100 Arabica” ifadesinin pazarlama yoluyla tanıtıldığını fark edecektir. Evet, Robusta daha ucuzdur, Arabica gibi çeşitli tatlardan yoksundur. Ama iyi ve pahalı Robusta da olur. Bu bir örnek. 

Doğu Afrika'daki Uganda Cumhuriyeti, Robusta'nın doğum yeri olarak kabul edilir. Bu çeşitlilik, koyu çikolata ve tütün aroması notaları içeren bir içeceği takdir eden insanlara hitap edecek. Ve ekşilik yok. Bu parti, ağızda kalan tatta belirgin acılık ve kakao notalarına sahiptir. Bonus: artan kafein yükü. Neşelenmek için kahve içerseniz, kokulu bir fincan Robusta işe yarayacaktır.

başlıca Özellikleri

Avantajlar ve dezavantajlar

3. İlly Yoğun

İtalya'da bir tatilden sonra, turistler genellikle hediye olarak kırmızı illy isim plakalı çelik kavanozlar getirir. Ürün, Apenin Yarımadası ülkesinin ayırt edici özelliklerinden biridir. Bu kahveyi satın almak için Roma'ya uçmak gerekmez - burada çok miktarda satılır. 

İtalyanlar, kahveleri tüm asidik tanımlayıcılar onu terk edecek şekilde kavurur ve seçerler. Türkler için en iyi kahve derecelendirmemize dahil ettiğimiz harman (yani, farklı çeşitlerdeki tahılların bir karışımı) Intenso, izin verilen maksimum kavurma derecesinin özüdür. Karanlık, asil acıda gözle görülür bir önyargı ile. Damakta kakao, kuru erik, fındık notaları. Üretici, bunun dokuz elit Arabica çeşidinin bir karışımı olduğunu belirtir. Ancak resmi web sitesinde bile hangi çeşitler hakkında bilgi yok. Buradaki tahılın Kosta Rika, Brezilya, Etiyopya, Guatemala, Kenya, Jamaika'dan geldiği biliniyor.

başlıca Özellikleri

Avantajlar ve dezavantajlar

4. Bushido Uzmanlığı

Bushido kahvesi, kitle pazarından ilginç bir örnek. İsviçreli-Hollandalı marka, isim ve pazarlama, Japonca bir bakışla. Süpermarketlerde sergilenenlerden, genel olarak en iyi markalardan biri. Türkler için üretici, Specialty markası altında bir paket önermektedir. Etiyopya tahılları Yirgacheffe içerir. Burası Arabica'sıyla ünlü Afrika ülkesinin en yüksek dağlık bölgesidir. Partilerin çoğu gerçekten özel tahıl olarak geçiyor. Yani burada üretici önceden tahminde bulunmaz. 

Bir Türk'te piştikten sonra bu kahve ilginç bir taraftan açılacaktır. Oldukça hafiftir, içerisinde bitkisel-meyveli notalar, kayısı, çiçekler hissedebilirsiniz. Bir tür denklik: Her zamanki acı (ancak bariz acılık olmadan!) Kahve ve asitlik çeşitliliğinin öncelikle takdir edildiği modern lotlar arasında.

başlıca Özellikleri

Avantajlar ve dezavantajlar

5. Movenpick Kahve Kreması

İsviçre markası otelleri, çikolatası, dondurması ve kahvesi ile tanınır. Aslında, sadece otellerinde ve işletmelerinde servis edilmek üzere bir ürün serisi başlattılar. Ürünler bir şekilde kült haline geldi. Bu nedenle seri üretim ve satış işi kurarlar. 

Kahveye gelince, şirketin bir düzine çeşidi var. Türkler için Caffe Crema'yı öneriyoruz. Bu Arabica karışımı. Neresi? Üretici belirtmez. Kızartma orta, ancak karanlığa daha yakın. Kahve orta gövdeli, orta derecede parlaktır. Ana notaları bitter çikolatadır. Öncelikle kahve makinelerinde ve Türklerde kendini iyi gösterir. Sütle iyi gider.

başlıca Özellikleri

Avantajlar ve dezavantajlar

KP'ye göre Türkler için en iyi 5 öğütülmüş kahve çeşidinin değerlendirmesi

Öğütülmüş kahvenin ana dezavantajı, tadın ondan hızla kaybolmasıdır. Aynı zamanda, kavanozdan gelen aroma uzun süre yoğun kalabilir. Mümkün olan en kısa sürede açık bir paket çekilmiş kahve içmeye çalışın ve minimum oksijen erişimi olan bir kapta saklayın.

1. Birlik Kahvesi “Brezilya Mogiana”

Brezilya'nın Mogiana veya Mogiana bölgesinden gelen kahve modern bir klasiktir. Kahve makineleri için altın standart, ancak Türkçe yapıldığında da aynı derecede iyi. Sulu kuru meyvelerin zengin tadı (böyle bir oksimoron!), kakao, fındık, narenciye tatlılığı mevcuttur. Bu Unity Coffee çeşidinin Q-grader puanı var - "kahve sommelier" - 82 puan. Bu, kahve ambalajında ​​belirtilmiştir. Sonuç en iyi olarak adlandırılamaz (bu 90 puandan başlar, ancak partiler üç kat daha pahalıdır), ancak buna layık olduğunu düşünmek adil olur. Bir kavurucudan satın alırsanız, Türklere özel bir öğütme sipariş edebilirsiniz.

başlıca Özellikleri

Avantajlar ve dezavantajlar

2. Kurukahveci Mehmet Efendi

Turistlerin Türkiye'den getirdikleri başlıca hediyelik eşyalardan biri. İstanbul'da bu şirketin kurumsal departmanında dev kuyruklar oluşuyor. Ve şaşılacak bir şey yok: “Mehmet Efendi” ders kitabı tadında bir Türk kahvesine ve mükemmel öğütme “toza” sahip. Onunla Türk'te içki en güzel şekilde ortaya çıkar. Bir fincanda, kavrulmuş arpa ve külde bırakarak çimenli acı bir içecek alacaksınız. Hafif tatlı bir ekşiliği de var. 

Kahvede hangi çekirdek kullanılır ve nereden gelmiştir? Şirketin sırrı. Şirketin, yüksek kalite standartlarını gösteren içeceğin sabit bir tadını korumayı başardığı belirtilmelidir.

başlıca Özellikleri

Avantajlar ve dezavantajlar

3. Hausbrandt Gurme

En iyiler sıralamamızdaki bir başka İtalyan markası, aynı zamanda kendi tarzında bir kült. Bu, Orta ve Güney Amerika ve Brezilya'nın plantasyonlarından gelen Arabica çekirdeklerinin bir karışımıdır. Ne yazık ki, şirket daha ayrıntılı coğrafi işaretler sağlamamaktadır. 

Damakta - bariz tatlı notalar, hafif bir asetik-tartarik asit, güçlü narenciye tonları ve biraz karamel. Türk hazırlığı için ideal olan ince öğütülmüş kahve. İçecek çikolata ile iyi gider.

başlıca Özellikleri

Avantajlar ve dezavantajlar

4. Julius Meinl Başkan

Bu kahve Viyana usulü kavurması ile tanınır. Ortalamadan biraz daha güçlü - böyle daha parlak bir lezzetle ortaya çıkıyor. 

Türkler için Präsident harmanını denemenizi öneririz – “Başkan”. Kalıcı bir sıcak çikolata aromasına sahiptir. Tadın tatlılığı ve yoğunluğu, ortalamanın biraz üzerinde ve hafif asitlidir. Üreticiye göre, bu kahve en çok şirketin anavatanı Avusturya'da popüler. Ne yazık ki şirket, bu karışım için tahıl menşei bölgelerini belirtmiyor. Paket, bunun Arabica ve Robusta'nın bir karışımı olduğunu açıkça gösteriyor. 

Türklerden, parlak tatlar içermeyen klasik kahve alıyoruz.

başlıca Özellikleri

Avantajlar ve dezavantajlar

5. Kara Egoist

“Egoist”, “Bushido” ile birlikte, rakiplerinden çok daha iyi bir ürün sunan kitle pazarından bir oyuncudur. Türkler için harman Noir öneririz. Etiyopya ve Papua Yeni Gine'den Arabica çekirdeklerinin bir karışımını içerir. Diğer kitle markalarının aksine, bu, tahılın işlenme şeklini gösterir - burada Arabica yıkanır. 

Türkçede bu kahve kendini dengeli gösteriyor. Ancak alternatif demleme yöntemleri ile suda çok daha fazla ekstraksiyon ile acı bir tat almaya başlar. Genel olarak, bu tahıldaki içeceğin tadı eşit, klasik, bir anlamda sıkıcıdır. Her gün için iyi bir fincan için ihtiyacınız olan şey.

başlıca Özellikleri

Avantajlar ve dezavantajlar

Türk kahvesi için doğru kahve nasıl seçilir

En iyi kahveyi seçmek zor değil. Bir Türk demlemek için değerli bir adayınızın olduğuna dair kesin bir işaret, üreticinin paket üzerinde yayınladığı bilgi miktarıdır. Tahılın menşe bölgesi, işleme yöntemi, kavurma derecesi ve gelecekteki içeceğin tat özellikleri.

Arabica veya Robusta

Kahve sommeliers kesinlikle Arabica'ya saygı duyar. Robusta daha ucuzdur, daha fazla kafein içerir ve daha az lezzet notu içerir. Ancak Arabica Arabica farklıdır. Ve mağazalarda genellikle kahve karışımları satarlar: birkaç çeşit ortak bir karışım oluşturur. 

Türkler için kahve seçerken, kurala göre hareket edin: En iyi kahve en çok sevdiğiniz kahvedir. Zevkinize göre seçin, başkasının görüşüne güvenmeyin.

Ne zaman satın almak için bakmak

• Kızartma tarihi. İdeal olarak, kahve iki aydan eski olmamalıdır. Bu zamanda, tahıl lezzetinin zirvesindedir. Süpermarketlerde bulmak zor ama imkansız değil. Öte yandan, Ülkemizdeki çoğu özel kavurucu, tahılı satmadan hemen önce hazırlar.
• tahılların görünümü. Kahve, estetik görünümün tahılın kalitesini gösterdiği durumdur. Kusur, sakatat, özellikle taş içermemelidir. İdeal olarak, renk ciddi yağlı akıntı olmadan yarı mat olmalıdır. Tahıl üzerindeki parlak tabaka elbette güzel kokar - sonuçta bunlar aynı esansiyel yağlardır. Ancak bu, kavurma işlemi sırasında tahılın tadının gittiği anlamına gelir.
• Aroma. Burada her şey basit: en iyi kahve güzel kokar. Yanık kokusu, küf kokusu olmamalıdır.
• Güvenilir bir yerden satın alın. Tabii ki evin yakınındaki süpermarkette Türkler için iyi kahve alabilirsiniz. Özellikle seçiminizde çok iddialı değilseniz. Ancak pratikte, kavuruculardan başarılı tahıl elde etme şansı çok daha yüksektir.

Öğütülmüş kahve hakkında

Kullanışlı, hızlı ama daha az lezzetli: Öğütüldükten sonra kahve birkaç saat içinde tükenir. Mühürlü ambalaj bu süreci yavaşlatabilir, ancak çok fazla değil.

Bazı kavurucular, öğütülmüş kahvenin buzdolabına konulmasına kategorik olarak karşı çıkarken (nem var, çok koku var), diğerleri ise hava geçirmez bir kap varsa öğütülmüş kahvenin buzdolabında saklanması gerektiğine inanıyor (bu oksidasyon sürecini yavaşlatıyor).

Gerçek nerede? Her iki görüş de geçerlidir. Görünüşe göre burada da Türk kahvesi seçiminde olduğu gibi zevk meselesi.

Ne pişirilir

İdeal olarak, bir bakır Türk. Şu anda satışta çok sayıda seramik var. Bununla birlikte, böyle bir malzeme bir kahve türünün aromasını emer ve böylece bir diğerinin aroma notalarını etkiler. Aynı zamanda kokuları da emen plastik bir elektrikli Türk'te bile lezzetli bir içecek alabilirsiniz. Demlemek için doğru kahve türünü seçmek çok daha önemlidir.

Nasıl pişirilir

Türk'e su dökün. Öğütülmüş kahveye dökün. İdeal olarak - 1 ml başına 10 gram, yani standart bir 200 ml fincan için 20 gram tahıl gerekir. Bu israf gibi görünebilir. Ama Doğu'da böyle bir kahvenin nasıl servis edildiğini hatırlıyor musunuz? Bir bardak veya bardakta maksimum 100 ml. Ve hatta 50-70 ml.

Cezveyi ateşe koyun ve kahvenin kaçmadığından emin olun. Yaklaşık 4-5 dakika pişirilir. Türk'ü kaynatırken ateşten alıp soğuk bir şeye, örneğin bir lavaboya koyarız. Türk'ün ataleti vardır - ateşin ısısını emer ve yavaş yavaş sıvıya bırakır, böylece içecek brülörden çıkarıldıktan sonra bile kaçabilir. Sonra hemen bardaklara dökün.

Popüler sorular ve cevaplar

Türkler için en iyi kahveyi konuştuk ve çekirdeğin nasıl seçileceğini konuştuk. Ancak bir dizi açıklanamayan nüans kaldı. CP sorularını yanıtlar Sergey Pankratov, zanaat kahve kavurma ve Coffee People kahve dükkanının sahibi.