Vegan beslenme hala insanlar için en sağlıklılarından biri olarak kabul ediliyor. Vejetaryen bir diyetin, birçok Amerikalı yetişkini etkileyen kardiyovasküler hastalıkların yanı sıra göğüs ve kolon ve rektum kanseri riskinin azalmasıyla ilişkili olduğu da bir haber değil.
Vejetaryen yiyecekler genellikle lif ve C vitamini gibi belirli besinler açısından zengindir ve ayrıca yağ oranı düşüktür, bunların tümü onlara geleneksel et ve patates diyetine göre avantajlar sağlar. Ve sağlık yararları sizin için yeterli değilse, çevre kimyacısı Dr. Dorea Reeser, Philadelphia Bilim Festivali'ndeki “Vejetaryenliğin Arkasındaki Bilim” konuşmasında, vejetaryen yemek yemenin karbon ayak izinizi düşürmeye yardımcı olduğunu söyledi.
Bu beni düşündürdü: “Et” toplumumuzda tüm aileden bahsetmeden bir kişi için vejeteryan olmak mümkün mü? Bakalım!
Vejetaryenlik nedir?
“Vejetaryenlik” teriminin birçok anlamı olabilir ve farklı insanları ifade edebilir. Geniş anlamda vejeteryan et, balık veya kümes hayvanları yemeyen bir kişidir. Bu en yaygın anlam olmasına rağmen, vejetaryenlerin birkaç alt türü vardır:
- Vegan: Süt ürünleri, yumurta ve bazen bal dahil olmak üzere herhangi bir hayvansal üründen kaçınan vejetaryenler.
- Laktovejetaryenler: Et, balık, kümes hayvanları ve yumurtaları hariç tutun, ancak süt ürünlerini tüketin.
- Lakto-ovo vejetaryenler: Et, balık ve kümes hayvanlarını hariç tutun, ancak süt ürünleri ve yumurta tüketin.
Sağlık riski var mı?
Vejetaryenler için sağlık riskleri küçüktür, ancak örneğin veganlar B12 ve D vitaminleri, kalsiyum ve çinko alımı konusunda dikkatli olmalıdır. Yeterince aldığınızdan emin olmak için daha fazla yeşil yapraklı sebze yiyin, daha fazla kuvvetlendirilmiş meyve suları ve soya sütü için - kalsiyum ve D vitamini sağlarlar. Kuruyemişler, tohumlar, mercimek ve tofu, bitki bazlı mükemmel çinko kaynaklarıdır. Vejetaryen B12 vitamini kaynaklarını bulmak biraz daha zordur. Maya ve güçlendirilmiş soya sütü en iyi seçeneklerdir, ancak ihtiyacınız olan B12'yi almak için bir multivitamin veya ek almayı düşünün.
Vejetaryen olmak pahalı mı?
Birçok insan etten vazgeçtikten sonra yemeğe daha fazla harcayacaklarını düşünüyor. Vejetaryenlik, bakkal çekiniz üzerinde mutlaka büyük bir etkiye sahip değildir. Whole Food Markets Orta Atlantik Bölgesi Üretim Koordinatörü Yardımcısı Kathy Green, sebze, meyve ve diğer vejetaryen yiyeceklerde maliyetlerin nasıl azaltılacağına dair ipuçları veriyor:
Mevsiminde yiyecek satın alın. Sebze ve meyve fiyatları mevsimde önemli ölçüde daha düşüktür ve ayrıca şu anda besin açısından en zengin olanlardır.
Satın almadan önce deneyin. Pek çok kez yeni bir şey denemek istedim ama beğenmediysem para kaybetmek istemediğim için ayrıldım. Cathy, satış görevlisinden bir numune istemeyi önerir. Çoğu satıcı sizi reddetmeyecektir. Sebze ve meyve satıcıları genellikle çok deneyimlidir ve olgun ürünleri seçmenize yardımcı olabilir (ve hatta bir pişirme yöntemi önerir).
satın almak toptan. Meyve ve sebzeleri toplu olarak satın alırsanız çok tasarruf edersiniz. Kinoa ve farro gibi yüksek proteinli tahılları stoklayın ve protein açısından yüksek oldukları için kuru fasulye ve kuruyemişlerle denemeler yapın. Mevsimlik büyük bir sebze ve meyve satışı gördüğünüzde, stoklayın, soyun ve ileride kullanmak üzere dondurun. Dondurulduğunda, neredeyse hiçbir besin maddesi kaybolmaz.
Vejetaryen beslenmeye geçmenin en iyi yolu nedir?
Yavaş yavaş başlayın. Herhangi bir diyet türü gibi, vejeteryanlık da ya hep ya hiç olmamalıdır. Her gün öğünlerinizden birini vejeteryan yaparak başlayın. Geçişe kahvaltı veya öğle yemeği ile başlamak daha iyidir. Başka bir yol da haftada bir gün et yememeye söz vererek Etsiz Pazartesi katılımcılarının lejyonlarına (ben dahil) katılmaktır.
Biraz ilhama mı ihtiyacınız var? Pinterest'te çok sayıda etsiz yemek tarifleri var ve Vejetaryen Kaynak Grubunda veya Beslenme ve Diyetetik Akademisi'nde faydalı bilgiler bulunabilir.
Vejetaryenlik kolay ve ucuz olabilir. Başlamak için haftada bir gün deneyin ve bunu uzun vadeli sağlığınıza bir yatırım olarak düşünün.